Proso nie je zlý účes. Je to prastaré zrno, o ktorom ste možno nikdy nepočuli, no čoskoro budete posadnutí. Je prirodzene bezlepkový, má textúru viac podobnú kuskusu ako ryži alebo quinoa a je oveľa chutnejší – jeho prirodzená aróma a oriešková chuť sa dobre hodia s množstvom ingrediencií. Navyše ho zvládne pripraviť naozaj každý. Tu je 17 našich obľúbených receptov na proso, ktoré môžete pridať do svojej ponuky.
Výhody jedenia prosa
Toto zdravé zrno má jemnú chuť, takže je ľahké ho obliecť zeleninou, bylinkami a bielkovinami. Ako väčšina obilnín, môže sa spárovať takmer s čímkoľvek, ale má orieškovú a chutnejšiu chuť. Proso je nielen bezlepkové, ale aj bohaté na vlákninu (hovoríme 9 gramov na porciu), horčík a fosfor, ktoré pomáhajú pri oprave telesného tkaniva. Navyše vďaka malým rozmerom uvarí za menej ako pol hodiny. Po uvarení však zväčší takmer štvornásobne.
Ako variť proso
Varenie prosa je také jednoduché ako varenie quinoy alebo ryže. Tu je rýchly návod:
- Orestujte 1 šálku suchého prosa a kvapku olivového oleja v strednom hrnci na miernom ohni, kým nezacítite jemne orieškovú vôňu. (Tento krok môžete preskočiť a proso namiesto toho pridať do vriacej vody, ale pomôže to urobiť hotový výrobok robustnejším v chuti.)
- Pridajte 2 šálky vody a zvýšte oheň na strednú úroveň.
- Podľa chuti dosolíme. Štipku použite iba vtedy, ak budete proso dopĺňať slaným proteínom, duseným mäsom alebo omáčkou.
- Hrniec privedieme do varu, prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 25 minút.
- Po uvarení proso bude mäkké a jednotlivé zrná budú vyzerať zväčšené. Odstráňte veko, načechrajte ho vidličkou a vypnite oheň. Podávajte, keď je dostatočne vychladnuté na jedenie.
SÚVISIACE: 30 teplých a útulných obilných misiek na túto zimu
Foto: Michael Marquand/Styling: Jodi Moreno1. Harissa cícerový guláš s baklažánom a prosom
Guláš Jodi Moreno je výhrou pri večeri. Baklažán môže byť rafinovanou zeleninou na varenie, ale toto jedlo je ľahké a chutné. Proso nasiakne pastou harissa a každé sústo naplní severoafrickým čili a tónmi rasce, koriandra a cesnaku.
Získajte recept
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. Letný proso šalát
So syrom Havarti, cherry paradajkami, cibuľkou, dostatkom citrónovej šťavy a petržlenovou vňaťou je to osviežujúci štartér pre každú večeru. Podávajte s fľašou rosé.
Získajte recept
Úplná pomoc 3. Proso a čierna šošovica plnená tekvica Delicata
Uložte si túto záložku na Deň vďakyvzdania alebo na akúkoľvek udalosť, ktorá si vyžaduje jedinečný pohľad na squashové jedlo. Je to vegánsky recept, ktorý je plný výživných zemitých chutí ako tamari a čierna šošovica.
Bojon Gurmán 4. Vegetariánska plnená maslová tekvica s prosom, šampiňónmi a kapustovým pestom
Páči sa nám, že Bojon Gourmet nazýva maslovú tekvicu nádobou na pesto z prosa, húb a kelu. Kto by odmietol misku ingrediencií uvarených s cibuľou, tymianom, kozím syrom a gruyère? A ak budete môcť zjesť misku za pochodu? *Bozk šéfkuchára.*
Detoxikácia 5. Proso Veggie Burgers
Kde je chutné zrno, existuje spôsob, ako ho premeniť na vegetariánsky burger. Keďže proso má o niečo viac chuti ako quinoa alebo ryža, je to vzrušujúca náhrada. Tento recept tiež vyžaduje veľa skutočnej zeleniny (arómy ako zeler, cibuľa, mrkva a papriková rukola), takže v jednej placičke získate veľa dobrých vecí.
Hodovanie doma 6. Ranné obilné misky s prosom
Takže, pokiaľ ide o misky s ranným zrnom, máte takmer voľnú ruku. Akékoľvek bobule, orechy alebo polevy, ktoré chcete, sú férovou zverou. Čo na týchto možnostiach milujeme, sú kreatívne kombinácie tekvicového a javorového sirupu, kokosu a plodov goji a banánu s tahini.
Sakra dobrá zelenina 7. Miska na pečený karfiol a artičoky
Misky na obilie ráno, misky na obilie večer, misky na obilie počas večere. Misky s obilím si môžete dať kedykoľvek, no nenechajte svoje chuťové bunky nudiť. Vyskúšajte túto verziu praženej zeleniny, ktorá spája veľa odvážnych ingrediencií, ako sú artičoky a citrónová kôra.
Darren Kemper/Časopis čistého stravovania 8. Svetlé a odvážne proso Tabbouleh
Tento nový pohľad na tabbouleh dodáva trochu viac šmrncu, čo znamená, že obsahuje viac vlákniny, viac bielkovín a viac mangánu (protizápalový prostriedok, ktorý reguluje metabolizmus). Je to skvelý obed alebo príloha. Navyše, keď sa proso uvarí, máte čas pripraviť si zvyšné ingrediencie, než ich dáte dokopy. Takže Jednoduché.
Brandon Barre/Čisté stravovanie Magazine 9. Kung Pao cícer opražíme na sezamovom proso
Pamätajte, že proso nasiakne chute všetkého, s čím sa uvarí alebo zmieša, kým pripravujete toto pestrofarebné, dobre korenené jedlo. Hovoríme tamari, pečený sezam, cesnak, mandľové maslo a javorový sirup, nehovoriac o červenom čili. Znížiť tony zeleniny nebolo nikdy také jednoduché.
Dom v kopcoch 10. Cesnak, citrón, proso a repný šalát
Šaláty ozdobené prosom sú podľa nášho skromného názoru priam geniálne. Staroveké obilie obohatí jedlo extra živinami, ktoré zasýtia a zároveň dodajú energiu. Prihoďte zemitú cviklu, korenistú rukolu a chrumkavý citrón a máte presne taký šalát, za akým sa môžeme dostať.
@katieworkman100/The Mom 100 11. Proso a zelený šalát
Ďalší pohľad na prosový šalát, tentoraz so špargľou, Dijon, čerešňami a bazalkou. Úprimne, čo nemôže robíš s týmto obilím? Špargľa dodáva zmesi zemitú alebo trávovú príchuť (v závislosti od spôsobu varenia) a je bohatá na vitamíny A, C, E a K.
Detoxikácia 12. Vegánsky kukuričný chlieb
Ukazuje sa, že proso je solídnou náhradou kukuričnej múčky s väčším množstvom živín. Recept obsahuje aj cuketu a biele chia semienka, takže si pokojne dajte aj druhý plátok
Cookie a Kate 13. Jarné dusené proso
Táto zeleninová praženica prináša silnú chuť zázvoru a tamari, nehovoriac o opekanom sezamovom a arašidovom oleji. Proso ako základ je tak všestranné, že dokáže pracovať s nespočetnými chuťovými profilmi a omáčkami. Opäť môžete použiť svoju vlastnú obľúbenú zeleninu, ale recept vyžaduje mrkvu, špargľu a vajcia.
Ach moja zelenina 14. Falafel zo sladkých zemiakov a prosa
Počkať, je príprava domáceho falafelu naozaj taká jednoduchá? Naozaj to dokážete urobiť s prosom? Za menej ako hodinu? Áno, áno a áno. Vylomte omáčku tahini a tzatziki.
Mama 100 15. Jahňací chorba
Tento guláš je bežný v severnej Afrike, na Balkáne, vo východnej Európe a na Strednom východe a zvyčajne si vyžaduje zeleninu, cícer, jahňacie mäso nakrájané na kocky a nejaký druh cestovín alebo obilia. Proso tu odvedie svoju prácu spolu s drvenými paradajkami, šafranom, harissou a množstvom teplých korenín.
Hodovanie doma 16. Kapustový Caesar s prosovými krutónmi
Vypočujte si nás: Ak urobíte tonu týchto prosových krutónov, budete ich mať dosť na to, aby ste ich pridali do kapusty Caesar *a* podľa receptu na plnku vyššie (len nápad). Keď už nič iné, domáce krutóny sú skvelým spôsobom, ako ukázať svojim hosťom (alebo dokázať sami sebe), že ste v kuchyni naozaj génius.
Cotter Crunch 17. Krémové hubové rizoto s prosom
Proso nasiakne všetky slané dobroty restovanej šalotky, cesnaku, šampiňónov a bieleho vína. Chcete to urobiť vegánskym? Vymeňte parmezán za nutričné kvasnice vločky.
