Najlepšia bezlepková múka na pečenie chleba, koláčov a pod

Najlepšie Mená Pre Deti

Máte priemernú túžbu po koláč . Máte aj alergiu na lepok. Aj keď to môže byť problém nájsť bez pšenice múky Kedysi v supermarkete je teraz ťažké vybrať si, ktorý si kúpiť. Tam sú tvoj z rôznych možností, ktoré si dnes môžete pozrieť, ale len niektoré vám poskytnú výsledky, ktoré hľadáte. Tu je deväť najlepších bezlepkových múk, ktoré si môžete kúpiť na koláče, sušienky, chlieb a všetko medzi tým.

SÚVISIACE: 25 jednoduchých bezlepkových dezertov, ktoré chutia ako skutočné



Čo je to bezlepková múka?

Bezlepková múka môže byť vyrobená z rôznych obilnín, škrobov a orechov. Neobsahuje pšenicu, čo dodáva štandardnej múke lepok. Jedinou nevýhodou je to lepok dodáva pečivu štruktúru, žuvateľnosť a textúru. Keď sa k pšeničnej múke pridá tekutina, bielkoviny v pšenici ožijú a naviažu sa na seba (to je lepok!). Akonáhle sa mokrá múka stretne s kysnutím – či už ide o droždie, sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva – lepok zachytí bublinkový oxid uhličitý, ktorý kysnutie produkuje, a tak upečené pochúťky stúpajú.



Ako to teda robia bezlepkové múky bez lepku? Na konci dňa žiadna nedokáže presne napodobniť štruktúru štandardnej múky. Ale o to viac s ním pečiete a sledovať svoj pokrok , tým bližšie budete replikovať svoje obľúbené maškrty. Bezlepkové pečivo má tendenciu byť drobivejšie ako ich predchodcovia na báze pšenice, takže mnohé bezlepkové múky obsahujú xantánovú gumu, spojivo, ktoré pomáha cestám zostať pohromade. Xantánová guma tiež pomáha napodobňovať typické žuvanie lepku.

Ďalšia dôležitá poznámka: Všetko múky obsahuje určitý stupeň oleja, ktorý časom žltne, ale bezlepkové múky majú tendenciu pokaziť oveľa rýchlejšie ako pšeničná múka. Kúpte si teda vrecko primeranej veľkosti podľa toho, ako často budete múku používať, a nezabudnite ho skladovať podľa pokynov na obale – nie všetky múky GF sú stabilné.

najlepšia bezlepková múka kráľovská arthur bezlepková AP múka Walmart/Pozadie: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

1. Bezlepková múka King Arthur Baking Company

Najlepšie pre bezlepkové recepty

Nie je žiadnym prekvapením, že táto značka je na vrchole nášho zoznamu, pretože je obľúbená nielen pre svoje hviezdne produkty, ale aj pre nekonečné zdroje a znalosti na pečenie. Táto bez GMO zmes, vyrobená zo zmesi ryžovej múky, tapiokového škrobu a zemiakového škrobu, je skvelá pre všetky recepty, ktoré vyžadujú špecificky bezlepkovú múku, dokonca aj tie, ktoré obsahujú droždie. Keďže neobsahuje spojivovú xantánovú gumu, nie je skvelou náhradou pšeničnej múky v pomere 1:1, takže je najlepší pre recepty, ktoré už vyžadujú bezlepkovú múku. (Ak chcete nahradiť bežnú múku v receptoch, Miera kráľa Artuša na mieru bezlepkovej múky je lepšia voľba.)



Kúpiť (13 $/24 uncí)

najlepšia bezlepková múka bob s červeným mlynčekom gf 1 až 1 múka na pečenie Amazon/Pozadie: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

2. Bob’s Red Mill Bezlepková múka na pečenie 1:1

Najlepšie na striedanie

Ak váš obľúbený recept vyžaduje univerzálnu múku a chceli by ste ju pripraviť bez lepku, nehľadajte nič iné ako Bobov 1-to-1. Je navrhnutý tak, aby nahradil pšeničnú múku v akomkoľvek recepte, od koláčikov až po muffiny na cookies. Je to zmes sladkej bielej ryžovej múky, celozrnnej hnedej ryžovej múky, celozrnnej cirokovej múky, tapiokovej múky a zemiakového škrobu plus xantánová guma. Na pečenie svojich obľúbených dobrôt teda nebudete musieť robiť žiadne úpravy ani pridávať ďalšie prísady. Ešte lepšie je, že múka sa vyrába v úplne bezlepkovom zariadení a každá šarža je testovaná, aby sa zaistilo, že neobsahuje pšenicu.

17 dolárov/22 uncí štvorbalenie na Amazone



najlepšia bezlepková múka anthony s hnedou ryžovou múkou Amazon/Pozadie: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

3. Anthonyho múka z hnedej ryže

Najlepšie na varenie

Hnedá ryžová múka je obľúbenou voľbou, pretože je minimálne krupičková a super ľahká. Jeho chuť je jemná, na rozdiel od niektorých iných alternatív (ehm, kokosová múka). Anthony’s tiež nie je GMO a je vyrobený z kamennej, stredne zrnitej hnedej ryže. Nízky obsah bielkovín v ryžovej múke znamená, že nedosahuje najlepšie výsledky v pečive, pretože nedrží cesto pohromade, rovnako ako iné možnosti. Ak chcete na pečenie použiť ryžovú múku, spárujte ju s inými bezlepkovými múkami, ktoré môžu pomôcť štruktúre. Samotná ryžová múka je najlepšia ako zahusťovadlo do polievok, omáčok a dusených pokrmov a ako spôsob na bagrovanie mäsa na vyprážanie alebo prípravu rezance , hoci Anthonyho recenzenti tiež tvrdia, že je to úžasné na palacinky. Určite áno obchod v chladničke až päť mesiacov alebo v mrazničke až rok.

14 dolárov/päť libier na Amazone

najlepšia bezlepková múka krusteaz gf na všetky účely Amazon/Pozadie: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

4. Krusteaz Bezlepková viacúčelová múka

Najlepšia hodnota

Ak ste nováčik v bezlepkovom pečení a nechcete míňať hneď na začiatku, nemôžete poraziť Krusteazovu cenu. Táto všestranná zmes celozrnnej cirokovej múky, múky z hnedej ryže, celozrnnej múky z prosa a xantánovej gumy je s cenou 13 centov za uncu navrhnutá tak, aby v rovnakých častiach nahradila múku na báze pšenice. Použite ho na pečenie koláčikov, chleba, rožkov, palaciniek, koláčiky a za.

34 dolárov za dve libry osembalenie

najlepšia bezlepková múka otto s manioková múka Amazon/Pozadie: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

5. Otto’s Naturals Cassava Múka

Najlepšie na sušienky, koláčiky a koláče

Múka z manioku, vyrobená z koreňa juky, je hladká, prášková látka, ktorá je podobná tapiokovej múke. Samo o sebe má jemnú zemitú chuť, ale pri pečení chutí neutrálnejšie. Otto’s Natural tiež nepridáva do zmesi žiadne ďalšie múky – je to len čistý koreň juky bez GMO. Pretože múka z manioku absorbuje viac tekutiny ako pšeničná múka, je skvelá na pečenie hustých pochúťok, ako sú sušienky, koláče a sušienky, namiesto kysnutých, ako je chlieb alebo šišky. Môžete ho použiť aj na pizzu, pečivo alebo cestoviny, pretože nevyžadujú veľa zdvihu.

15 dolárov/dve libry na Amazone

najlepšia bezlepková múka terrasoul superfoods mandľová múka Amazon/Pozadie: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

6. Terrasoul Superfoods Bio mandľová múka

Najlepšia mandľová múka

Ak nemáte alergiu na orechy, mandľová múka určite stojí za vyskúšanie. Ponúka zvýšenie bielkovín a vlákniny do každého receptu a navyše má celkom neutrálnu chuť, vďaka ktorej je super všestranný. Mandľová múka Terrasoul je vyrobená z blanšírovaných španielskych mandlí a má veľmi jemnú štruktúru. Je tiež bez chemických zvyškov, ako je propylénoxid, ktoré sú bežné v iných mandľových múkach. Aj keď ju nebudete môcť nahradiť jednou pšeničnou múkou, pridanie väčšieho množstva múky, ako je požadované v recepte, vám môže pomôcť získať tuhšie cesto alebo cesto. Na dosiahnutie pevnejšej textúry môžete použiť aj xantánovú gumu, vaječný bielok alebo prášok zo šupiek psyllia. Mandľovú múku používajte na prípravu koláčikov, palaciniek, rýchlych chlebov a iných pečiv. (Ak nie ste vydatá za používanie organickej mandľovej múky, Modrý diamant je tiež solídna voľba s ton pozitívnych recenzií zákazníkov.)

15 $/jedna libra na Amazone

najlepšia bezlepková múka viva naturals kokosová múka Amazon/Pozadie: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

7. Viva Naturals Bio kokosová múka

Najlepšia kokosová múka

Kokosová múka má výraznú chuť, ktorá sa prenesie do čohokoľvek, čo z nej pripravíte. Takže ho používajte v receptoch, ktoré už vyžadujú kokos, alebo v receptoch, ktorým by jeho chuť prospela, ako sú macarons alebo čokoládové sušienky. Kokosová múka je skvelá aj na tortilly, palacinky a čipsy. Viva Naturals odporúča nahradiť ¼ šálka kokosovej múky a jedno vajce na šálku pšeničnej múky (bielkovina z vajíčka pomôže v oddelení štruktúry). Kokosová múka má tiež najdlhšia životnosť takmer zo všetkých bezlepkových múk. V chladničke vydrží až rok – len ho neskladujte v špajzi, pretože nie je stabilný pri skladovaní.

11 dolárov/štyri libry na Amazone

najlepšia bezlepková múka šípové mlynčeky pohánková múka Amazon/Pozadie: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

8. BIO pohánková múka Arrowhead Mills

Najlepšia celozrnná bezlepková múka

Pohánka je nielen skvelým zdrojom bielkovín a vlákniny, ale má aj úžasnú orieškovú, zemitú chuť, ktorá môže vylepšiť recepty na krekry, soba rezance, palacinky, plochý chlieb a dokonca aj koláče a muffiny (pečeným výrobkom môže prospieť zmiešanie s inou múkou, ako je ovsená alebo ryža). Táto konkrétna pohánková múka sa môže pochváliť 30 gramami celých zŕn v každom ¼ pohár. Skombinujte ho s prísadami, ktoré doplnia jeho chuť, ako je horká čokoláda, opekané oriešky alebo huby. (P.S. Arrowhead Mills's prosová múka má ešte viac celých zŕn pri 35 gramoch na porciu.)

12 dolárov/22 uncí na Amazone

najlepšia bezlepková múka namaste ciroková múka Amazon/Pozadie: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images

9. Namaste Foods Bio ciroková múka

Najvýživnejšia bezlepková múka

Vyrába sa z ciroku, starodávneho obilia, ktoré má vyšší obsah bielkovín aj vlákniny ako pšenica. V každom ¼ sú 4 gramy bielkovín a 3 gramy vlákniny; šálka cirokovej múky Namaste Foods oproti bežnej AP múke s 3 gramami bielkovín a ½ gram vlákniny. Cirok je tiež bohatý na železo a môže sa pochváliť 8 percentami odporúčaného denného množstva v jednej porcii. Je to skvelé pre Pizza kôrka a placky, ktoré budú ťažiť z jej zemitej chuti. Podobne ako amarantové a ovsené múky, aj cirokovú múku možno skladovať v chladnička alebo špajza . Pri izbovej teplote vydrží asi dva mesiace – zmrazte ho, aby sa zdvojnásobila jeho trvanlivosť.

32 dolárov/22 uncí šesť balení na Amazone

SÚVISIACE: 30 vegánskych, bezlepkových receptov, ktoré nechutia ako kartón

Váš Horoskop Na Zajtra