Výrazná kyslosť sa hodí do každého pikantného jedla – kvapka citróna na grilovanom lososovi, limetka na steaku tacos, kapary v kuracom piccata. Ale náš obľúbený spôsob, ako vyplniť tú slanú dieru v našom srdci? Nakladaná červená cibuľa. Sú chutné, ľahko sa pripravujú a každý tanier bude okamžite vyzerať krajší a gurmánskejší. Navyše sú sýto ružové. Musíme stáť. Tu je návod, ako si doma vyrobiť nakladanú cibuľu (a nebojte sa, v skutočnosti je to celkom jednoduché).
Ako vyrobiť nakladanú cibuľu
Keď sa povie nakladaná cibuľa, ako prvá sa nám vybaví obľúbená červená odroda. Niekoľko hodín v slanom náleve ich premení na neónové krúžky chrumkavej, kyslej nádhery. Milujeme ich na gyrose, hamburgeroch, šalátoch a úprimne, priamo z téglika. Ale toto nie je jediná nakladaná cibuľa, ktorú nájdete v supermarkete. Nakladané perlová cibuľa , alias koktailová cibuľa, sú tiež obľúbené a skvelé pre kaboby, predjedlá, dusené mäso a áno, váš gin Gibson alebo vodka martini.
Červená cibuľa, ktorá surová chutí jemne a sladko, je po nakladaní pikantná, osviežujúca a chrumkavá. Perlová cibuľa, ktorá je mäkká a drobná, je sladká, keď sa konzumuje čerstvá. Po nakladaní sa však menia na slané a prinášajú mäkké umami na tanier.
Aj keď je tento jednoduchý recept na morenie *technicky* určený na červenú cibuľu, je dostatočne všeobecný, že ho môžete použiť na tony inej zeleniny. Myslite na reďkovky, mrkvu, jalape os a, samozrejme, uhorky. Môžete tiež použiť takmer akýkoľvek svetlý ocot – ryžu, biele víno, čo si len spomeniete. Len vedzte, že to zmení intenzitu vašej soľanky. (Napríklad biely ocot bude dosť silný, takže možno budete musieť pridať viac vody.) Potom znova, ak vám ide o zvrásnenie, môžete uprednostniť tieto s menším množstvom vody v slanom náleve alebo bez vody.
Je tiež potrebné zvážiť veľa alternatívnych sladidiel, ako je javorový sirup alebo med, nehovoriac o zvýrazňovačoch chuti, ako je cesnak, korenie, kôpor alebo koriander. Naozaj záleží na osobných preferenciách a je super prispôsobiteľný, vďaka čomu je tento recept rovnomerný viac úžasné. Vaša celková soľanka by mala byť niekde blízko k pomeru 2/3 octu a 1/3 vody bez ohľadu na to, ako to vyladíte. Len octom príliš nešetrite; to je to, čo konzervuje zeleninu a robí ju príjemnou a kyslou. Nech už sa rozhodnete pre akýkoľvek recept, použite tepelne odolnú sklenenú nádobu.
Ingrediencie
- 1 veľká červená cibuľa
- pohár vody
- 1 šálka jablčného octu
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžičky soli
Krok 1: Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte ho na tenké prúžky alebo krúžky.
Krok 2: Pridajte vodu, ocot, soľ a cukor do hrnca na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Miešame asi 2 minúty, kým sa dusí. Keď sa soľ a cukor rozpustia, vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
Krok 3: Cibuľu pevne zabaľte do pohára. Do nádoby pridajte ďalšie príchute. Nalejte zmes na cibuľu a premiešajte, aby ste sa uistili, že sú všetky ponorené. Zatvorte nádobu a pretrepte, aby sa úplne spojila.
Krok 4: Pred uložením do chladničky na dva až tri týždne nechajte zmes odležať aspoň jednu hodinu.
Ako rýchlo nakladať cibuľu
Ak necháte svoju domácu zeleninu v slanom náleve niekoľko hodín, maximalizujete jej chuť, no stále ju môžete pripraviť a zjesť v tú istú hodinu, ak nemáte čas nechať ju marinovať. Ak chcete dostať červenú cibuľu z dosky na krájanie do zaváracej nádoby za pár minút, postupujte podľa tohto rýchleho receptu na nakladanie, ktorý sa vám rýchlo podarí. Ak nemáte nádobu, funguje aj tepelne bezpečná misa.
Keď sa cibuľa vloží do horúceho hrnca so soľankou, rýchlejšie zmäkne a zmäkne. Ak ich máte radšej extra chrumkavé, pokojne ich polejte soľankou, aby boli pri konzumácii bližšie k surovej.
Použite rovnaké ingrediencie s týmito rýchlymi úpravami:
Krok 1: Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte ho na tenké prúžky alebo krúžky.
Krok 2: Pridajte vodu, ocot, soľ a cukor do hrnca na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Pridajte cibuľu a ďalšie príchute. Miešame asi 2 minúty, kým sa dusí. Keď sa soľ a cukor rozpustia, vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
Krok 3: Nalejte cibuľovú zmes do pohára. Cibuľu pevne zabaľte a uistite sa, že sú všetky ponorené. Zatvorte nádobu a pretrepte, aby sa úplne spojila.
Krok 4: Nechajte ich marinovať tak dlho, ako môžete, či už je to 15 minút alebo 1 hodina.
Pripravení na varenie? Tu sú niektoré z našich obľúbených receptov na prípravu s nakladanou cibuľou.
- Plech Panvica indicky korenené kura
- Steak dusený na pive Nachos s nakladanou cibuľkou a Pico de Gallo
- Toskánsky tuniak sa topí
- Pečené jahňacie gyros na grécky spôsob s Harissou korenenými Tzatziki
- Dusený švajčiarsky mangold
SÚVISIACE: 22 zábavných a neočakávaných spôsobov varenia s kôprom
