Ach, cesnak. Kedy ste naposledy pripravili lahodnú večeru, ktorá neobsahovala aspoň jeden klinček tejto chutnej a nepostrádateľnej ingrediencie na varenie? Presne tak – vďaka tomuto štipľavému allium chutí takmer všetko lepšie a v podstate bez neho nemôžeme žiť. Preto je najvyšší čas, aby sme prišli na to, ako správne uskladniť cesnak, keďže sa nám neustále povaľuje po kuchyni a čaká, aby nám urobil radosť. Tu je postup, ako presne to urobiť.
Ako skladovať celú hlavu cesnaku
Pri skladovaní za ideálnych podmienok vydrží celá hlávka cesnaku dlhé mesiace. Tieto podmienky však nie je ľahké dosiahnuť. Ale ak varíte často, nemali by ste mať problém spotrebovať cesnak skôr, ako zatuchne alebo vyklíči.
1. Nájdite pre svoj cesnak chladný a tmavý domov. Cesnaku sa najlepšie darí v prostredí s priemernou vlhkosťou a stálymi teplotami medzi 60 a 65 stupňami Fahrenheita. Na rozdiel od mnohých iných potravín, chladnejšie skladovanie neznamená čerstvejšie klinčeky (viac o tom nižšie). Je dosť ťažké nájsť miesto, ktoré neustále zaznamenáva takú miernu teplotu počas všetkých štyroch ročných období, takže možno budete musieť byť kreatívni. Ale skôr ako to urobíte, tu je niekoľko tipov:
- Rozhodnite sa pre úložné miesto, ktoré je bližšie k podlahe, pretože bude chladnejšie ako vyššie.
- Vyhnite sa skladovaniu cesnaku kdekoľvek v blízkosti sporáka, rúry alebo iného zariadenia, ktoré vytvára teplo.
- Hlavy cesnaku za každú cenu chráňte pred priamym slnečným žiarením.
- Uvedomte si, že ventilácia je ďalším kľúčovým faktorom. (Preto sa cibuľky cesnaku zvyčajne predávajú v týchto vtipných sieťovaných ponožkách.) Vždy, keď je to možné, skladujte hlávky cesnaku radšej voľne ako vo vrecku, a ak sa rozhodnete pre špajzu, snažte sa ich nenapchať tuctom škatúľ cestovín.
2. Žiarovky neuchovávajte v chladničke. Dotkli sme sa toho vyššie, ale stojí za to zopakovať: Chlad je dobrý, chlad je zlý. Neskladujte hlavy cesnaku v chladničke, ak sa tomu môžete vyhnúť, pretože by to mohlo viesť k klíčeniu. Cesnak, ktorý začal klíčiť, je stále bezpečný na konzumáciu, je však pravdepodobné, že má nedokonalú a trochu horkú chuť, ktorá by mohla narušiť náročné podnebie (ale je to lepšie ako zatuchnuté látky, ktoré sú výsledkom nadmerného tepla). Ak musíte cesnak schladiť, snažte sa ho spotrebovať do týždňa alebo dvoch, aby ste dosiahli optimálnu chuť.
3. Necháme klinčeky spolu. Hlavy cesnaku sú vďaka svojmu dizajnu odolné: Keď sú strúčiky zviazané vo vnútri tenkých šupiek, vynikajúco odolávajú nepriaznivým vplyvom počasia. To isté však neplatí, keď ich rozdelíte. A iste, je to vzácna príležitosť, že by ste niekedy použili celú hlavu cesnaku v jednom jedle (pokiaľ nešľaháteInina kura Marbella, to jest), ale z toho vyplýva toto: Ak ste typ, ktorý roztrháva hlávku cesnaku pri hľadaní strúčikov, ktoré majú správnu veľkosť na vaše účely varenia (zdvihne ruku), teraz je čas prestať robiť tak.
Ako skladovať olúpaný cesnak
Možno ste omylom ošúpali viac, ako ste potrebovali na recept, alebo možno dúfate, že zajtrajšiu večeru budete mať náskok. Či tak alebo onak, tu je návod, ako skladovať cesnak po odstránení šupky, aby ste s ním mohli pokračovať vo varení aspoň ďalší deň. Tip: Toto dvojstupňové skladovacie riešenie funguje dokonca aj pre strúčiky cesnaku, ktoré boli rozbité nožom (len nečakajte dlhú trvanlivosť).
1. Ošúpeme strúčiky cesnaku. Ak ešte nemáte na rukách ošúpaný cesnak a čítate toto s úmyslom ukončiť budúcu prípravnú prácu, začnite ošúpaním strúčikov. Ak sa tak rozhodnete, v tejto fáze môžete tiež krájať, nakrájať na kocky alebo nasekať.
2. Klinčeky skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Premiestnite olúpaný cesnak – celý alebo nasekaný – do vzduchotesnej nádoby (sklo je lepšie ako plast, pretože je menej pravdepodobné, že absorbuje pachy) a vložte ho do chladničky. Ale vážne, vzduchotesné ...pokiaľ nie ste v pohode s mliekom s cesnakovou vôňou v miske s cereáliami. Olúpaný cesnak si v chladničke udrží svoju lahodnú chuť až dva dni, no snažte sa nepokúšať osud – namiesto toho sa snažte ho spotrebovať do jedného dňa, ak je to možné.
SÚVISIACE: Ako skladovať cibuľu, aby ste ju skutočne použili skôr, ako sa pokazia
