*Toto* sú najlepšie zemiaky na zemiakový šalát, ktoré si môžete kúpiť
Žiadne grilovanie sa nezaobíde bez misky krému zemiak šalát na piknikový stôl. Ak ste ho ešte nemali to potešenie ochutnať (ehm, na čo čakáte?!), zemiakový šalát je jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje z varených zemiakov, nakrájanej zeleniny – ako je cibuľa alebo zeler – a nejakého smotanového dresingu to je zvyčajne na báze majonézy alebo octu. Podáva sa na grilovačkách, piknikoch a letných stretnutiach spolu s hamburgermi a psami, ale je chutné v každom ročnom období, TBH. Recepty na tento sezónny základ bývajú super jednoduché – najťažšie je vybrať si tie správne pudingy. Aké sú teda najlepšie zemiaky na zemiakový šalát? Čítajte ďalej a dozviete sa.
SÚVISIACE: 17 prekvapivých receptov na zemiakový šalát, ktoré vyhrajú letnú grilovačku
billnoll/douglascraig/fotog/Getty Images
Ako si vybrať najlepšie zemiaky na zemiakový šalát
Existuje viac ako 4000 odrôd zemiakov tam vonku (!!!), a viac ako 200 dostupné v USA Našťastie existujú iba tri hlavné kategórie zemiakov, vďaka čomu je výber tých správnych o niečo jednoduchší:
Voskový:
Tieto zemiaky majú minimálny škrob, a preto si pri varení zachovávajú svoj tvar. Ich tenká šupka z nich robí vánok na použitie na zemiakový šalát, keďže ich šúpanie je voliteľné. Sú tiež jemnejšie a zvnútra menej zrnité a múčne ako škrobové zemiaky. Keď sa použijú v zemiakovom šaláte, zostanú jemné, ale pevné a urobia menej nadýchaný šalát ako škrobové zemiaky.
Medzi:
Aj keď majú viac škrobu ako voskovité zemiaky, v zemiakovom šaláte sa stále udržia. Tiež nazývané viacúčelové zemiaky, medzi odrodami sú skvelou náhradou voskových zemiakov, pretože majú strednú vlhkosť a obsah škrobu.
Škrobový:
Škrobové zemiaky majú hrubú šupku a suchšiu, múčnatejšiu štruktúru. Vďaka svojim veľkým bunkám nevydržia dobre variť alebo mixovať, pretože pri varení prijímajú viac vody ako voskové zemiaky. (To je dôvod, prečo sú skvelé pre zemiakovú kašu.)
Voskové zemiaky sú teda najlepšie do zemiakového šalátu. Ale medzi zemiaky je tiež dobré použiť štipku a dokonca aj škrobové zemiaky fungujú, ak máte radi svoj zemiakový šalát na krémovej strane.
Ak chcete pripraviť zemiakový šalát s voskovými zemiakmi, hľadajte v obchode s potravinami zemiaky New, Red Bliss, Kennebec alebo froté. Medzi odrody, ktoré fungujú na zemiakový šalát, patria zemiaky Yellow Finn, biele a Yukon Gold. Väčšina ľudí by sa mala vyhýbať škrobovým zemiakom, ako sú hrdličky, pretože sa namiesto toho, aby si zachovali svoj tvar, rozpadnú. Na druhej strane, ak uprednostňujete super jemný, krémový zemiakový šalát, škrobové pudingy všetku zálievku nasiaknu ako očarené. Len ich pri varení neprepečte. Morálka príbehu: Ty to robíš.
Tipy na nákup zemiakov
Hľadajte čisté, hladké zemiaky
, bez ohľadu na odrodu.
Stlačte ich.
Zemiaky by mali byť úplne pevné a pri uchopení sa vôbec nevzdávajú.
Malé zemiaky sú vždy skvelé do zemiakového šalátu.
Rýchlo a rovnomerne sa varia vďaka pomerne konzistentnej veľkosti a zvyšujú celkovú chuť šalátu.
Vyhnite sa zemiakom s vráskami, mäkkými končekmi, zelenými škvrnami alebo modrinami
. To môže znamenať, že boli uskladnené v príliš teplom prostredí alebo strácajú vlhkosť. Ak si vyberiete veľké vrece zemiakov a nemáte možnosť každý z nich pred nákupom preskúmať, nepotečte sa s miernym zafarbením alebo modrinami. Pred varením môžete tieto škvrny odrezať.
Privoňajte k špuntom
než ich pridáte do košíka. Ak vonia ako pôda, sú čerstvé a pripravené na použitie. Roberto Machado Noa/Getty Images
Ako skladovať zemiaky doma
Ak ste niečo ako my, rýchlo hodíte desaťkilové vrece zemiakov do košíka, no len zriedka ich všetky použijete skôr, ako začnú klíčiť a zmäknú. Verte tomu alebo nie, zemiaky môžu vydržať až šesť mesiacov, ak sú správne skladované. Tu je niekoľko tipov pre skladovanie zemiakov takže z nich vyťažíte maximum skôr, ako sa pokazia:
Vhoďte zemiaky, ktoré vykazujú známky klíčenia alebo strácajú svoju pevnosť.
Napríklad hneď, ako si ich prinesiete domov. Zlý zemiak vo zväzku môže rozšíriť svoje klíčky na zvyšok z nich. (Oh, a len pre informáciu, je to tak bezpečné jesť naklíčený zemiak pokiaľ sú zemiaky stále pevné a výhonky a ich okolie sa pred varením odrežú.)
Zemiaky neumývajte, kým nie ste pripravení ich použiť.
Drhnutie, šúpanie alebo umývanie orieškov pred varením iba zavedie vlhkosť a rýchlejšie zmäkne. Uložte si prípravné práce, keď ich budete chcieť použiť.
Nenechávajte zemiaky v plastovom vrecku, v ktorom ste ich kúpili.
Vieme, vieme. je to nepríjemné. Zemiaky však vydržia dlhšie, keď sú uskladnené na dobre vetranom mieste, a tieto malé otvory vo vrecku nestačia na to, aby im umožnili dýchať. Namiesto toho vložte zemiaky do drôteného košíka alebo sieťky alebo papierového vrecka. (Ak idete cestou papierového vrecka, nezabudnite nechať hornú časť otvorenú, aby ste podporili prúdenie vzduchu.)
Neuchovávajte ich v chladničke.
Môže vás to prekvapiť – nepredlžujú chladené potraviny vždy ich trvanlivosť? Zemiakom sa v chlade nedarí, pretože sú také škrobové. Darí sa im v chladnom a tmavom prostredí, ako je pivnica, nevykurovaná pivnica alebo tmavá skriňa, ktorá je nízko pri zemi a ďaleko od zdrojov tepla, ako je sporák alebo radiátor.
Chráňte ich pred priamym slnečným žiarením.
Či už skladujete špunty v pivnici, skrini alebo skrini, nezabudnite: Vyrástli v zemi, takže sa im darí aj v tme. Minimálne vystavenie svetlu je nevyhnutné, pretože priame slnečné svetlo môže urýchliť proces klíčenia.
Zemiaky skladujte samotné – nie s iným ovocím alebo zeleninou.
Viete, ako niektoré druhy ovocia a zeleniny (napr banány , jablká a avokáda ) zhnednú rýchlejšie, ak sú uložené v papierovom vrecku? Je to kvôli etylénovému plynu, ktorý pri dozrievaní vypúšťajú. Ak sa produkty na pulte uchovávajú v tesnej blízkosti zemiakov, etylénový plyn sa môže zrýchliť ich kaziaci proces tiež.
Recepty na zemiakový šalát
Teraz, keď sú vaše špízy pripravené na použitie, poďme na varenie. Tu je niekoľko našich obľúbených receptov na zemiakový šalát:
billnoll/douglascraig/fotog/Getty Images
Roberto Machado Noa/Getty Images
