Aké je najlepšie biele víno na varenie? Tu sú najlepšie fľaše (a ako si ich vybrať podľa 3 potravinových profesionálov)

Najlepšie Mená Pre Deti

Podlaha:

Dátum Narodenia:

Odoslať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe

Šľaháte klasickú kuraciu Marbellu a recept podľa Ina Garten si vyžaduje suché biele víno. Nemôžete presne zavolať samotnej Contesse, ale no tak, Ina: Čo to do pekla vôbec znamená? Pinot grigio je suchý...ale taký je sauvignon blanc. Čo dáva?

Varenie s vínom môže byť úplne mätúce. Aj keď by ste mohli byť v pokušení chytiť čokoľvek, čo visí v zadnej časti vašej chladničky, v skutočnosti je to tak robí záleží, ktorú fľašu si vyberiete – do určitej miery. Požiadali sme troch gastro profesionálov (vrátane majstra someliéra, šéfkuchára a nutričného riaditeľa), aby raz a navždy zistili, ako si vybrať to najlepšie biele víno na varenie.

1. Vyberte si biele víno s vysokou kyslosťou a ľahkými ovocnými príchuťami

Celine Beitchman , riaditeľ pre výživu Inštitútu kulinárskeho vzdelávania, navrhuje na varenie svetlé až stredne plné biele. Ak nerobíte sladké jedlo, vyberte si nízkoalkoholické víno s trochou kyslosti, ktoré je svieže s trochou ovocia vo vôni. Jej dva výbery? Pinot grigio z Talianska alebo sauvignon blanc takmer odkiaľkoľvek – s výnimkou Austrálie alebo Nového Zélandu, kde sa ovocné chute prikláňajú k tropickým. (Tropické kura Marbella nie je to, čo by ste chceli, však?) Niečo s citrusovými tónmi a množstvom jasných kyselín oživí vaše jedlo.

Master Sommelier Devon Broglie, globálny nákupca nápojov na Whole Foods Market, súhlasí: Pri jedlách, ktoré v recepte vyžadujú „suché“ biele vína, hľadajte vína (biele aj červené), o ktorých je známe, že majú sviežu kyslosť a mierny alkohol. Odporúča vyhýbať sa bohatším vínam s plným telom a dubovým vínam (napr. dubové Chardonnay), pretože majú tendenciu jedlo prebíjať.

Ak ty sú ak idete na sladké jedlo, skúste rizling, navrhuje Carlos Calderon, šéfkuchár Severné Taliansko . A ak toto sladké jedlo potrebuje nejakú maličkosť – niečo na vyváženie, práve vtedy by fungovalo suché Chardonnay – stačí sa poobzerať po nevarenom.

2. Vyberte si víno s nízkym až stredným obsahom alkoholu

Vo väčšine receptov víno zaberá miesto kyseliny a pridáva jemné, jemné chute. Nechcete do toho hodiť bombu s alkoholom, inak riskujete, že všetko bude chutiť ako alkohol. Vo väčšine receptov, ktoré vyžadujú biele víno, je cieľom uvariť alkohol, hovorí Beitchman, takže chuť presvitá. Bieli so svetlejším telom majú vo všeobecnosti aj tak nižšie ABV. Hľadajte fľaše v rozmedzí 10 až 12 percent, ako je napríklad Pinot grigio.

3. Premýšľajte: Čo rastie spolu, ide spolu

Keď je to možné, rád používam rovnaké myslenie ako pri párovaní jedál s vínami na pitie, hovorí Beitchman. Pozrite sa, odkiaľ víno pochádza a aké potraviny rastú v regióne, z ktorého víno pochádza. Tieto príchute majú prirodzené afinity, či už ich jete a popíjate alebo varíte spolu.

4. Vyhnite sa vareniu vína – a naozaj drahé fľaše

Ak ho nepijete, nevarte s ním. Odporúčam kupovať vína na varenie z oddelenia vína v obchode s potravinami alebo v obchode s alkoholom a nie mimo bežnej uličky, hovorí Broglie, pretože vína označené ako „víno na varenie“ majú zvyčajne veľa pridanej soli.

To však neznamená, že musíte vynaložiť všetko na fľašu za 100 dolárov len za dusené kura. Najlepšie vína na varenie sú lacné, hovorí nám Beitchman, ale to nie je to isté ako lacné. Použite niečo pod 15 dolárov za fľašu a v ideálnom prípade to, čo máte radi (alebo ste si užili) pitie. Ak máte pochybnosti, vždy môžete požiadať predajcu vo vašej vinotéke, aby vás nasmeroval správnym smerom.

Recept vo všeobecnosti nevyžaduje viac ako šálku vína, takže si rád vyberiem dobrú fľašu talianskeho pinot grigio alebo francúzskeho alebo čílskeho sauvignon blanc za primeranú cenu (8 až 12 dolárov), hovorí Broglie. Takto môžem bez viny naliať do hrnca a vychutnať si pohár alebo dva, kým sa dusí.

Ak ste nedávno otvorili fľašu a máte dostatok vína na použitie vo svojom recepte, určite ho spotrebujte; budete robiť dvojitú povinnosť tým, že sa vyhnete plytvaniu potravinami. Beitchman tiež navrhuje skombinovať zvyšky z viacerých fliaš do jednej nádoby na bežné víno na varenie – len sa uistite, že ste si svoju zmes označili, aby sa náhodou nevyliala za pohár!

Najlepšie biele víno na varenie: 7 fliaš na vyskúšanie

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Kúpiť: 19 dolárov na Wine.com

Odporúčaný recept: Cheaterovo biele víno coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Kúpiť: 20 dolárov vo Vivine

Odporúčaný recept: Kuracie mäso na panvici s marhuľami a čerstvými bylinkami

3. 2018 Proroctvo Pinot Grigio

Kúpiť: 12 dolárov na Wine.com

Odporúčaný recept: Ina Garten's aktualizované kuracie Marbella

4. 2019 Ziobaffa Bio Pinot Grigio

Kúpiť: 13 dolárov na Wine.com

Odporúčaný recept: Sladké zemiakové gnocchi v bylinkovej omáčke z bieleho vína

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Kúpiť: 11 dolárov vo vínnej knižnici

Odporúčaný recept: Biele rizoto s kukuricou, mrkvou a kelom

6. 2018 Hugel Rulandské biele

Kúpiť: 13 dolárov vo vínnej knižnici

Odporúčaný recept: Moules-frites (dusené mušle a hranolky)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Kúpiť: 24 dolárov vo Vivine

Odporúčaný recept: Dusené citrónové kura

SÚVISIACE: Najlepšie ružové víno do 20 dolárov na popíjanie toto leto, podľa someliera

_{Tento článok odzrkadľuje ceny a dostupnosť pri publikácii, ktoré sa môžu meniť alebo líšiť v závislosti od miesta.}

Váš Horoskop Na Zajtra

Vedieť

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe