Takže sa chystáte pripraviť lahodnú tortu s kardamónovým krémom, keď vás to zasiahne – zabudli ste si vybrať kartón krému z obchodu s potravinami. Alebo by ste si dnes na večeru chceli pripraviť kuracie alfredo, ale váš vegánsky priateľ príde. Netrápte sa – nie je potrebné meniť menu. Tu je sedem ľahkých - a chutných - náhrad za hustú smotanu.
Po prvé: Čo je to tučná smotana?
S najmenej 36 percentami tuku je hustá smotana bohatým mliečnym výrobkom, vďaka ktorému sú recepty mimoriadne zamatové a dekadentné. Jeho obsah tuku ho odlišuje od iných mliek a smotan, ktoré môžete vidieť v obchode s potravinami. Napríklad smotana na šľahanie má najmenej 30 percent tuku, zatiaľ čo pol na pol má medzi 10,5 percenta a 18 percent. Hustá smotana je vďaka vysokému obsahu tuku skvelá na šľahanie (na udržanie tvaru je ešte lepšia ako šľahačka) aj na použitie do omáčok, kde je odolnejšia voči zrážaniu.
7 náhrad za Heavy Cream
1. Mlieko a maslo. Mlieko samo o sebe nebude mať takú mastnotu, po ktorej túžite, ale pridajte trochu masla a ide sa na vec. Na prípravu jednej šálky hustej smotany zmiešajte 1/4 rozpusteného masla s 3/4 šálky mlieka. (Poznámka: Táto náhrada je najlepšia, keď do receptov pridávate tekutinu, pretože sa nešľahá rovnako ako hustá smotana.)
2. Kokosový krém. Táto náhrada je ideálna pre vegánov alebo pre tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom. Kokosovú smotanu si môžete kúpiť samotnú a použiť ju rovnakým spôsobom, ako by ste použili hustú smotanu (môžete ju dokonca vyšľahať) alebo si vyrobiť vlastnú z kokosového mlieka. Takto: Vychlaďte plechovku plnotučného kokosového mlieka v chladničke, kým nebude stuhnuté a nalejte do misky alebo nádoby. Vec, ktorá zostala v plechovke (hustá, tuhá látka), je kokosová smotana a je vynikajúcou náhradou za hustú smotanu.
3. Odparené mlieko. Do tohto konzervovaného, skladovateľného mliečneho výrobku môžete pridať rovnaké množstvo hustej smotany. Ale ako niektoré iné náhrady, aj táto sa najlepšie používa v receptoch ako tekutá prísada, pretože sa nebude dobre šľahať. Majte tiež na pamäti, že odparené mlieko chutí o niečo sladšie ako hustá smotana na šľahanie.
4. Mlieko bez oleja a mliečnych výrobkov. Tu je ďalšia nemliečna alternatíva hustej smotany: Použite ⅔ šálky svojho obľúbeného nemliečneho mlieka (ako je ryžové, ovsené alebo sójové) zmiešaného s ⅓ šálky extra ľahkého olivového oleja alebo rozpusteného margarínu bez mliečnych výrobkov. Ľahunké.
5. Smotanový syr. Zostala vám vaňa zo včerajšieho neskorého obeda? Vymeňte v rovnakom množstve za hustú smotanu vo svojom recepte – dokonca sa našľaha (aj keď textúra bude hustejšia). Chuť však nie je úplne rovnaká, takže hotový výrobok môže byť trochu pikantnejší.
6. Tofu. Znie to zvláštne, ale úplne to funguje, najmä v slaných receptoch (hoci tofu nemá výraznú chuť, takže ho môžete použiť aj v dezertoch). Ak chcete nahradiť 1 šálku hustej smotany, rozmixujte 1 šálku tofu na hladkú kašu. Používajte v omáčkach, polievkach a podobne rovnakým spôsobom ako smotanu.
7. Kešu krém. Ďalšia vegánska alternatíva? Kešu krém. Ak chcete nahradiť 1 šálku mliečnej zložky, namočte 1 šálku nesolených kešu na niekoľko hodín do vody. Orechy sceďte a potom pridajte do mixéra s ¾ pohár vody a štipku soli. Miešajte do hladka a dajte cez noc do chladničky. Používa sa do omáčok alebo šľahaný do dezertov.
