brokolica aj karfiol sú krížová zelenina. Obe chutia lahodne restované, pražené alebo surové. Ale čo je zdravšie? Preskúmajme fakty.
Zdravotné prínosy brokolice
Dr Will Cole , IFMCP, DC a tvorca ketotariánskej diéty nám hovorí, že krížová zelenina, ako je brokolica, je obzvlášť výživná, pretože má vysoký obsah vitamínov a živín, ktoré pomáhajú zlepšovať zdravie srdca, bojovať proti rakovine a vyrovnávať hladinu cukru v krvi. Majú tiež nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, takže sa budete cítiť spokojní. A hoci zelenina nie je bielkovinovou elektrárňou ako mäso, brokolica obsahuje prekvapivé množstvo.
Výživové informácie o brokolici ( Na 1 pohár)
Kalórie: 31
Bielkoviny: 2,6 g
Sacharidy: 6 gramov
Vláknina: 9,6 % odporúčanej dennej dávky (DV)
Vápnik: 4,3 % DV
Vitamín K: 116% DV
Ďalšie zdravotné benefity
Zdravotné prínosy karfiolu
Podľa certifikovaného dietológa-výživového poradcu a zakladateľa Skutočná výživa Amy Shapiro, karfiol má vysoký obsah vitamínu C, vitamínu K, vápnika, kyseliny listovej, draslíka a vlákniny. Karfiol tiež obsahuje fytonutrienty, hovorí Shapiro, ktoré majú vlastnosti na posilnenie imunity, proti starnutiu a proti rakovine.
Výživové informácie karfiolu ( Na 1 pohár)
Kalórie: 27
Bielkoviny: 2,1 g
Sacharidy: 5 gramov
Vláknina: 8,4 % DV
Vápnik: 2,4 % DV
Vitamín K: 21% DV
Ďalšie zdravotné benefity
Čo je teda zdravšie?
Z hľadiska výživy, brokolica tak trochu vyčnieva z jej krížovej sesternice s pôsobivými hladinami vápnika, vitamínu K a vlákniny. Napriek tomu majú obe zeleniny nízky obsah kalórií a vysoký obsah bežných živín, ako je folát, mangán, bielkoviny a ďalšie vitamíny. Sú tiež mimoriadne všestranné a mali by byť absolútne súčasťou akejkoľvek zdravej výživy. Ale ak musí byť víťaz, brokolica má koláč – ehm, šalát.
Členovia skupiny Brassica rodina (ako brokolica a karfiol, spolu s kel, ružičkový kel, kapusta, bok choy a ďalšie) sú skvelé na boj proti zápalu, vysvetľuje odborník na ketogénnu diétu Dr. Josh Axe , DNM, CNS, DC. Všetky tieto druhy zeleniny sa považujú za sírovú, ktorá pomáha pri metylácii – biochemickej superdiaľnici vášho tela, ktorá znižuje zápal a udržuje vaše detoxikačné cesty optimálne fungujúce. Môžu tiež posilniť zdravie srdca, odvrátiť rakovinu a obnoviť rovnováhu cukru v krvi.
Aký je najlepší spôsob, ako ich jesť?
Už sme zistili, že karfiol a brokolica sú super všestranné, ale ak hľadáte chutné spôsoby, ako ich pridať do vašej každodennej stravy, čítajte ďalej.
1. Surové
Na rozdiel od niektorých druhov zeleniny (ehm, zemiakov a ružičkového kelu), karfiol a brokolica chutia lahodne aj surové. Ak chcete trochu viac chuti, mohli by sme vám odporučiť pikantný avokádový hummus alebo medový ricottový dip?
2. Varené
Dusené, pražené – čo si len spomeniete. Môžete dokonca smažiť týchto ľudí, čo, áno, robí ich trochu menej zdravými, ale každý si občas zaslúži cheat day.
Vyskúšajte: Cestovinový šalát s pečenou brokolicou a slaninkou, uhorená brokolica s mandľovou omáčkou Sriracha, dip z pečeného karfiolu
3. Ako náhrada menej zdravých potravín
Ako už bolo spomenuté, táto kapustovitá zelenina je skvelá, nízkokalorická náhrada niektorých našich obľúbených jedál plných sacharidov. Častokrát všetko, čo potrebujete, je hlava karfiolu a kuchynský robot, aby ste vytvorili lahodný a zdravší dupe z jedného z vašich vinných rozkošných jedál.
Vyskúšajte: Karfiolový „zemiakový“ šalát , karfiolová vyprážaná ryža , karfiol Cacio e Pepe , bezlepkové syrové a karfiolové „tyčinky“, karfiolové rolky „všetko bagel“
SÚVISIACE : Kombinácia jedla je trendová, ale skutočne funguje?
