Je to charakteristický znak letného varenia a jedna z najsladších pochúťok sezóny. Je dobrý na grile a ešte lepšie je natretý na masle, ktoré vám steká po zápästí. Áno, je len málo vecí, na ktoré sa tešíme viac ako počas sezóny kukuričné klasy. Ale keď sa vydáte na farmársky trh a späť, ako môžete udržať kukuricu čerstvú čo najdlhšie? Tu je návod, ako skladovať kukuricu (a ako si kúpiť tú najlepšiu kukuricu).
Po prvé, ako si vybrať tú najlepšiu kukuricu?
Aj keď nie je nič zlé na kúpe kukuričného klasu v najbližšom obchode s potravinami, najlepšiu chuť a najvyššiu kvalitu získate, ak si ho kúpite na farme alebo na farmárskom trhu. (Takto presne viete, odkiaľ pochádza a aké je čerstvé.) Pokiaľ ide o výber uší, existuje niekoľko trikov, ako vybrať tie najsladšie a najchutnejšie.
jeden. nie pred nákupom vyklopte. Aj keď ste už pravdepodobne videli iných kupujúcich kukurice šúpať šupku, aby sa pozreli na zrná, prosíme vás: Nešúpte kukuricu, ak ju nekúpite! Tým sú tieto šťavnaté jadrá náchylné na poškodenie a vysychanie.
dva. Do stlačte ucho. Je kóšer *jemne* stlačiť klas kukurice, aby ste cítili veľkosť a štruktúru zrna. Zameriavate sa na bacuľaté a bohaté; ak cítite diery po chýbajúcich jadierkach, vyberte si iné ucho.
3. nie choď na suchý hodváb. Kukuričný hodváb je zväzok lesklých vlákien podobných vláknam (známy ako strapec) na vrchu ucha. Najčerstvejšia kukurica bude mať hnedý a lepkavý hodváb. Ak je suchý alebo čierny, je za vrcholom.
Štyri. Do pozrite sa na šupku. Ak je šupka (vonkajšia časť, ktorú vytiahnete) jasne zelená a napnutá, je to dobré ucho. Skutočne čerstvá kukurica môže byť dokonca vlhká na dotyk.
Ako skladovať kukuričný klas:
Takže ste starostlivo vybrali kukuricu; teraz ste pripravení priniesť si to domov. Ak ju v ten deň nebudete variť a jesť (naše odporúčanie), čerstvú kukuricu môžete skladovať až tri dni. Základom je zabrániť jej vysychaniu.
jeden. Uložte ho na pult. Skladujte celé, neolúpané klasy na pracovnej doske až 24 hodín. Takto uskladnenú kukuricu by ste mali ideálne skonzumovať v ten istý deň, keď ju kúpite.
dva. Uchovávajte v chladničke. Olúpané klasy môžete skladovať v chladničke pevne zabalené v plastovom vrecku. Zjedzte kukuricu do troch dní.
Môžete zmraziť kukuricu na klase?
Ak neplánujete zjesť kukuricu do troch dní, môžete – a mali by ste – ju zmraziť. Dá sa to urobiť niekoľkými rôznymi spôsobmi.
jeden. Celé klasy blanšírujte a zmrazte. Blanšírovanie (tiež známe ako rýchle uvarenie v osolenej vode) zachováva textúru a chuť kukurice pri zmrazovaní. Priveďte do varu veľký hrniec so silne osolenou vodou a potom do neho vložte celé olúpané klasy. Varte 2½ minút, potom kukuricu ihneď preneste do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Kukuričné klasy skladujte vo vreckách Ziploc v mrazničke až jeden rok.
dva. Blanšírujte a zmrazte len jadierka. Je to rovnaká metóda ako vyššie, ale namiesto zmrazenia kukurice na z klasu zbavíte jadierka klasu pomocou noža, potom ho uložíte do vrecka Ziploc a zmrazíte až na jeden rok.
3. Zmrazte surové jadrá. Toto je najrýchlejší spôsob, ako zmraziť kukuricu, ale textúra a chuť nebudú presne tak to isté, keď ho rozmrazíte. Jednoducho odstráňte surové jadrá z klasu, preneste ich do vrecka Ziploc a zmrazte až na šesť mesiacov. Keď chcete kukuricu použiť, odporúčame ju podusiť na soli, korení a masle, aby mala nový život.
6 receptov na prípravu s kukuričným klasom:
- Caprese z kukuričného lievika s broskyňami a paradajkami
- Pikantná kukurica Carbonara
- Grilovaná kukurica s pikantným aioli
- Sladké kukuričné dierky
- 30-minútová panvica s kuracím mäsom, kukuricou a paradajkami
- Gnocchi z letnej panvice s grilovanou kukuricou a burratou
SÚVISIACE: Ako skladovať špargľu tak, aby bola chrumkavá, svieža chuť, ktorá zostane
