Niektoré jesenné tradície nikdy nezostarnú: zber jabĺk , jedenie muštové šišky a pečenie koláčov . Ale čo sa týka vášho informačného kanála na Instagrame – a vášho koktailového menu – veci začnú byť zaujímavé. (A to nehovoríme o PSL, sľubujem.) Od mezcalu po mlieko zo semien, tu sú jesenné potravinové trendy, o ktorých predpokladáme, že budú dominovať v roku 2022.
SÚVISIACE
Čo sa stalo s Dunkaroos — a prečo boli v prvom rade prerušené?
bhofack2/Getty Images1. Koktaily Mezcal
Možno ste si už všimli mezcal vyskakujúc na jedálnych lístkoch, ale pripravte sa na jeho oficiálne prevzatie. Hoci rast zaznamenal už v roku 2022, Bloomberg predpovedá, že do roku 2023 to bude najkupovanejšia liehovina v USA, ktorá vytlačí tequilu, whisky a dokonca aj vodku. Likér na báze agáve je jasný aplikácie v margs a palomas, ale je to tiež prekvapivo všestranný duch, ktorý máte vo svojej barovej skrinke na všetko od negronisov po spritzy. Navyše, dymové tóny sú v nebesiach zhodné s klasickými jesennými príchuťami, ako sú jablká a škorica.
s2. „swicy“ Príchute
leto 2022 zaznamenali vzostup sladkých a korenistých kombinácií chutí (aka „swicy“) a nevykazujú známky poľavenia. Párovanie je všade – spolupráca Maille a Mike’s Hot Honey Horúci med Dijon , Sweet Hot Mister Mustard , a dokonca sladké a pikantné slnečnicové semienka .
Ferrara3. Žuvacie cukríky
Toto je obdobie všetkého sladkého, kyslého a určite vám kazia zuby (tak trochu sme ako deti). Podľa Food Business News , žuvacie cukríky predstavovali 50 percent všetkých nečokoládových predajov v roku 2021 a táto kategória je pripravená ešte viac rásť, ak sa ponuka predstaví na Výstava sladkostí a občerstvenia je akýkoľvek ukazovateľ. Pozrite sa na nové pochúťky na regáloch, ako sú SweeTarts Gummies Splitz (vrstvené gumené gumy s ovocnou príchuťou so sladkou a kyslou stranou) a Nerds Very Berry Gummy Clusters (v podstate malé kúsky lana Nerds v zmesi s príchuťou bobúľ). tohtoročný Haloween cukroví Bude dobre .
Maria Korneeva/Getty Images4. Vegetariánske a vegánske varenie
Rastlinné inovácie budú naďalej stúpať (myslite na rastlinné morské plody, ako je tuniak), ale predpokladáme, že aj tí najoddanejší mäsožraví domáci kuchári zahrnú do svojej rotácie viac vegetariánskych a vegánskych jedál. S rastúcou infláciou čo spôsobuje rast cien potravín , max. na zeleninu a plnenie bezmäsitých jedál (napr cestoviny ) bude jednoduchý spôsob, ako znížiť výdavky na potraviny. Pravda, mliečne a mäsové výrobky zaznamenali najväčší nárast cien, pretože ich výroba si vyžaduje viac času, ľudí a zdrojov.
ma-no/Getty Images5. Hubománia
Začiatkom roka 2022 The New York Times označil huby za „zložku roka“, ale kto by mohol predpovedať, že skromné huby si uzurpujú aj karfiol? (Spojler: Spravili sme .) Trend len naberá paru — podľa Bloomberg Jedným z dôvodov je, že vlhká a vlhká jar na severozápade Pacifiku spôsobila, že populárne odrody, ako sú porcini, sú dostupnejšie a lacnejšie ako zvyčajne, čím sa vymyká problémom dodávateľského reťazca, ktoré sme videli pri iných prísadách. Odrody ako Lion’s Mane a Flower Shiitake sa objavujú na jedálnych lístkoch reštaurácií po celých USA.
Okrem kulinárskych aplikácií sú niektoré nekonvenčné páry vyrovnané podávaním psychedelických húb na svojich svadbách , keďže mikrodávkovanie psilocybínu naďalej získava pozornosť v vedeckej komunity a za.
Plechovky6. Mlieka zo semien
Keď ovsené mlieko ovládlo uličky, mysleli sme si, že súťaž o „to“ alt mlieko sa skončila. Zrejme nie. Na tohtoročnej letnej výstave Fancy Food Show v New Yorku semeno mliekari debutovali. Nádej a sezam Sezamové mlieko sa môže pochváliť extra bielkovinami a Plechovky Mlieko zo slnečnicových semien neobsahuje mliečne výrobky, lepok, orechy a sóju. Obe značky tvrdia, že sú udržateľnejšie ako iné alternatívne mlieka (sezamové semienka sú odolné voči škodcom a vyžadujú menej vody, zatiaľ čo slnečnicové semienka priťahujú opeľovačov a sú odolné voči suchu).
SÚVISIACE6 potravinových trendov TikTok, ktoré by sme úplne vyskúšali (a 3 by sme preskočili)
Katherine Gillen je spisovateľka, vývojárka receptov a food stylistka s diplomom v kulinárskom umení a profesionálnymi skúsenosťami v reštauráciách v New Yorku. Kedysi si v cukrárni zavárala sladké zákusky, no teraz je z nej zanietená domáca kuchárka a fanatická pekárka.
