@irishmammylife#iguessimjusttootoughkryry #irishmammy #plač #írski tvorcovia #cibuľa #sekaniecibuľky #plač #mamička
♬ príliš ťažké plakať... sike – anna
Ak ste skúsený domáci kuchár, je pravdepodobné, že budete veľa plakať. Nie kvôli nepodareným receptom alebo zničenému riadu, ale kvôli cibuli. Krájanie cibule je jedným z prvých krokov v mnohých receptoch. Ale krájanie a krájanie koreňovej zeleniny môže spôsobiť štípanie očí, slzenie a výtok z nosa. Prečo vás však cibuľa rozplače a čo s tým môžete urobiť?
Všetko sa točí okolo vedy.
Keď cibuľa rastie pod zemou, oni absorbovať veľa síry od špiny. Možno poznáte síru ako chemikáliu za nepríjemným zápachom ako pokazené vajcia. Cibuľa premieňa síru na aminokyseliny nazývané sulfoxidy, ktoré používa ako obranný mechanizmus na ochranu pred zjedením zvieratami.
Funguje to ako obranný mechanizmus, pretože keď sa cibuľa rozpadne – posekaním alebo zahryznutím – sulfoxidy reagujú s cibuľovými enzýmami za vzniku kyseliny sulfénovej , ktorý sa preskupuje na chemickú zlúčeninu nazývanú syn-propán-S-oxid. Teraz je to sústo!
Syn-propán-S-oxid vytvára dráždivý plyn, ktorý sa vznáša až k vašim očiam, ktoré potom použijú svoj vlastný obranný mechanizmus sĺz na vyplavenie cudzieho plynu.
Zatiaľ čo cibuľa nie je nebezpečná pre vaše oči, slzy v kuchyni môžu byť nepohodlnou súčasťou procesu varenia. Čo teda môžete urobiť, aby ste znížili plač z podráždenia cibule?
Skúste si vopred cibuľku vychladiť v chladničke. A chladnejšia teplota spomaľuje chemickú reakciu, ktorá uvoľňuje plyn a spôsobuje plač. Môžete tiež nakrájať cibuľu, keď je ponorená vo vode. Toto bude riediť plyny a znížiť ich silu.
Podobne aj toto TikTok hack používa vlhkú papierovú utierku na krájanie cibule bez roztrhnutia.
prípadne Healthline odporúča, aby ste medzi vami a cibuľou umiestnili určitú vzdialenosť alebo nejakú bariéru – napr okuliare — aby ste blokovali cestujúci plyn pred vašimi očami.
Ak všetko ostatné zlyhá, budete sa musieť len usmiať a vydržať. Nemá zmysel plakať nad nakrájanou cibuľou.
In The Know je teraz k dispozícii na Apple News — sledujte nás tu !
Ak sa vám tento príbeh páčil, pozrite si toto video na virálny gadget na varenie, ktorý dokáže čokoľvek.
