15 tradičných čínskych jedál, ktoré musíte vyskúšať podľa čínsko-malajzijského šéfkuchára

Najlepšie Mená Pre Deti

Podlaha:

Dátum Narodenia:

Odoslať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe

Pravdepodobne viete, že čínske jedlo z vášho miesta so sebou v skutočnosti nie je tradičné Čínske jedlo. Je silne amerikanizovaná (hoci, priznávame, svojim spôsobom chutná). Ako najľudnatejšia krajina sveta má Číňania množstvo autentickej kuchyne, ktorá je neuveriteľne rozmanitá a výrazne sa líši od jedného regiónu k druhému. To znamená, že rozšírenie vašej chuti do sveta tradičného čínskeho jedla môže byť zdrvujúce, ak neviete, kde začať. Rozprávali sme sa s Bee Yinn Low — autorkou blogu o ázijskom jedle Rasa Malajzia a kuchárska kniha Jednoduché čínske recepty: Rodinné obľúbené od Dim Sum po Kung Pao a odborník na tradičnú čínsku kuchyňu – aby zistila, čo považuje za najlepšie jedlá, ktoré vám predstavia tradičné čínske jedlo.

SÚVISIACE: 8 skvelých čínskych reštaurácií na posedenie

1. Vyprážaná ryža (Chǎofàn)

Ryža je základom čínskej kuchyne, hovorí Yinn Low. Čínska vyprážaná ryža je kompletné jedlo, ktoré nasýti celú rodinu. Kombinácia ingrediencií môže byť čokoľvek od bielkovín (kuracie, bravčové, krevety) až po zeleninu (mrkva, miešaná zelenina). Je to zdravé jedlo na večeru. Zhodou okolností je tiež jednoduchá a rýchla na prípravu doma, ale ako radí Yinn Low, pre najlepšiu vyprážanú ryžu budú najlepšie zvyšky ryže. (Vieme, čo robíme so zvyškami, ktoré si vytiahneme.)

Skúste to doma: Vyprážaná ryža

2. Pekingská kačica (Běijīng Kǎoyā)

Osobne si myslím, že pekingská kačica je najlepší spôsob, ako jesť kačicu, hovorí Yinn Low o pekinskom jedle. Chrumkavá pečená kačica nakrájaná na kúsky, zrolovaná v obale so šalátom a omáčkou hoisin. Pekingská kačica je okorenená, sušená 24 hodín a pečená v peci pod holým nebom nazývanej závesná rúra, takže to nie je niečo, čo by ste mohli skutočne napodobniť doma... je niečo, čo odporúčame vyhľadať v tradičnej čínskej reštaurácii. (Tradične sa vykrajuje a podáva v troch chodoch: koža, mäso a kosti vo forme vývaru, s prílohami ako uhorky, fazuľová omáčka a palacinky).

3. Smradľavé tofu (Chòudòufu)

Názov hovorí za všetko: Stinky tofu je fermentované tofu so silným zápachom (a hovorí sa, že čím silnejšie vonia, tým lepšie chutí). Tofu sa naleje do zmesi fermentovaného mlieka, zeleniny, mäsa a aromatických látok pred fermentáciou až niekoľko mesiacov – niečo ako syr. Jeho príprava závisí od regiónu, ale môže sa podávať studený, dusený, dusený alebo vyprážaný s čili a sójovou omáčkou.

4. Chow Mein

Okrem ryže sú rezance základom čínskej kuchyne, hovorí Yinn Low. Rovnako ako pri praženej ryži, aj na chow mein existuje nekonečné množstvo variácií. Pre zaneprázdnených rodičov je to jednoduché jedlo pre celú rodinu. A ak nemôžete nájsť tradičné čínske vaječné rezance alebo rezance chow mein, môžete na prípravu jedla použiť varené špagety.

Skúste to doma: Chow Mein

5. Congee (Báizhou)

Congee alebo ryžová kaša je výživné, ľahko stráviteľné jedlo (najmä na raňajky). Congees sa líšia región od regiónu: Niektoré sú husté, iné vodnaté a niektoré sú vyrobené z iných zŕn ako z ryže. Môže byť slaný alebo sladký, obložený mäsom, tofu, zeleninou, zázvorom, varenými vajcami a sójovou omáčkou alebo fazuľou mungo a cukrom. A keďže je to mimoriadne pohodlné, congee sa považuje aj za terapiu jedlom, keď ste chorí.

Skúste to doma: Rýchly Congee

6. Čínsky hamburger (červený Jiā Mó)

Buchta podobná pita plnená jemným duseným bravčovým mäsom je rozhodne vhodná nie čo sme si kedy predstavovali ako hamburger, no napriek tomu je to vynikajúce. Pouličné jedlo pochádza zo Shaanxi v severozápadnej Číne, mäso obsahuje viac ako 20 korenín a dochucovadiel a keďže existuje už od dynastie Qin (približne 221 pred Kristom až 207 pred Kristom), niektorí by tvrdili, že je to originálny hamburger.

7. Palacinky s cibuľkou (Cong You Bing)

Nie je tu žiadny javorový sirup: Tieto pikantné palacinky sú skôr ako mimoriadne žuvacie pečivo s kúskami cibuľky a oleja zmiešanými do cesta. Podávajú sa ako pouličné jedlo, v reštauráciách a čerstvé alebo mrazené v supermarketoch, a keďže sú vyprážané na panvici, majú ideálnu rovnováhu medzi chrumkavými okrajmi a mäkkým vnútrom.

8. Kurča Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)

Toto je pravdepodobne najznámejšie čínske kuracie jedlo mimo Číny, hovorí Yinn Low. Je to tiež autentické a tradičné jedlo, ktoré nájdete v mnohých reštauráciách v Číne. Pikantné pražené kuracie jedlo pochádza z provincie Sichuan v juhozápadnej Číne, a hoci ste už pravdepodobne mali westernizovanú verziu, tá pravá je vďaka sečuánskemu koreniu voňavá, pikantná a trochu znecitlivujúca. Ak sa chcete vyhnúť pochmúrnej verzii, ktorú dostanete tu v Spojených štátoch, Yinn Low hovorí, že je v skutočnosti celkom ľahké ju znova vytvoriť doma.

Skúste to doma: Kuracie Kung Pao

9. Baozi

Existujú dva druhy baozi alebo bao: dàbāo (veľký drdol) a xiǎobāo (malý drdol). Obe sú chlebové knedle plnené všetkým, od mäsa cez zeleninu až po fazuľovú pastu, v závislosti od druhu a miesta, kde boli vyrobené. Zvyčajne sa varia na pare – vďaka čomu sú žemle nádherne chrumkavé a mäkké – a podávajú sa s omáčkami, ako je sójová omáčka, ocot, sezamový olej a čili pasty.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Možno ste už počuli o mapo tofu alebo ste ho dokonca skúšali, ale západné verzie sečuánskeho jedla z tofu-hovädzie-kvasenej fazuľovej pasty sú zvyčajne veľa menej pikantné ako ich tradičný náprotivok, ktorý je plný čili oleja a sečuánskeho korenia. Zábavný fakt: Doslovný preklad názvu je poškriabaný starý ženský fazuľový tvaroh, vďaka príbehy o pôvode tvrdia, že to vymyslela stará žena s poškriabaním. Má zo všetkého trochu: textúrny kontrast, výrazné chute a veľa tepla.

11. Char Siu

Technicky je char siu spôsob, ako ochutiť a uvariť grilované mäso (konkrétne bravčové). Doslova to znamená pečený vidličkou, pretože kantonské jedlo sa varí na ražni v rúre alebo na ohni. Či už ide o bravčové karé, bôčik alebo zadok, korenie takmer vždy obsahuje med, prášok z piatich korení, hoisin omáčku, sójovú omáčku a tvaroh z červenej fermentovanej fazule, ktoré mu dodávajú jeho typický červený odtieň. Ak ešte neslintáte, char siu môžete podávať samotné, s rezancami alebo vnútri baozi.

12. Zhajiangmian

Tieto vyprážané omáčkové rezance z provincie Shandong sú vyrobené zo žuvacích, hustých pšeničných rezancov (alias kumian) a preliate omáčkou zhajiang, bohatou zmesou mletého bravčového mäsa a fermentovanej sójovej pasty (alebo inej omáčky, v závislosti od toho, kde sa v Číne nachádzate). Predáva sa takmer všade v krajine, od pouličných predajcov po luxusnejšie reštaurácie.

13. Wonton polievka (Hundun Tang)

Wontons sú jednou z najautentickejších čínskych knedlí, hovorí Yinn Low. Samotné wontony sa vyrábajú s tenkým štvorcovým obalom knedlíkov a môžu byť naplnené bielkovinami, ako sú krevety, bravčové mäso, ryby alebo ich kombinácia, v závislosti od regiónu (vlastný recept Yinn Low vyžaduje krevety). Vývar je bohatá zmes bravčového mäsa, kuracieho mäsa, čínskej šunky a aromatických látok a často nájdete kapustu a rezance, ktoré sa miešajú s wontonmi.

Skúste to doma: Wontonská polievka

14. Polievkové halušky (Xiao Long Bao)

Na druhej strane, polievkové halušky sú halušky k polievke vnútri . Náplň je vyrobená z bravčového vývaru, ktorý je tak plný kolagénu, že chladnutím stuhne. Potom sa zloží do jemného obalu, ktorý sa zloží do úhľadného malého balíčka a naparí sa, čím sa roztopí vývar. Ak chcete jesť, jednoducho odhryznite vrch a vypite vývar predtým, ako si zvyšok vložíte do úst.

15. Horúci hrniec (Huǒguō)

Menej jedlo a viac zážitok, horúci hrniec je spôsob varenia, pri ktorom sa suroviny varia pri stole v obrovskom hrnci s vriacim vývarom. Je tu veľa priestoru na variácie: rôzne bujóny, mäso, zelenina, morské plody, rezance a polevy. Má to byť aj spoločné podujatie, kde si všetci spolu sadnú a uvaria si jedlo v tej istej nádobe.

SÚVISIACE: Óda na čínsku plnku, sviatočnú tradíciu, ktorá mi pripomína domov

Váš Horoskop Na Zajtra

Vedieť

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe