21 kuchárskych kníh od čiernych autorov, ktoré by ste si mali pridať na poličku

Najlepšie Mená Pre Deti

Podlaha:

Dátum Narodenia:

Odoslať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe

In Poznámky od mladého čierneho šéfkuchára , šéfkuchár Kwame Onwuachi píše, že najkorozívnejšiu formu [rasizmu] a často aj tú najťažšiu riešiť, nie je vôbec vidieť. Aj keď je jedlo samo o sebe univerzálne – všetci musíme jesť – potravinársky priemysel má pred sebou dlhú cestu, pokiaľ ide o rozmanitosť a inklúziu. Jeden spôsob, ako začať? Videním, uznaním, oslavou a podporou čiernych kuchárov, autorov kuchárskych kníh a autorov jedla, ktorí prispeli k odvetviu vo vašej kuchyni. Tu je neúplný zoznam 21 kuchárskych kníh od čiernych autorov, ktoré si môžete kúpiť na podporu.

(Psst: Odporúčame vám skontrolovať miestne kníhkupectvo alebo bookshop.org aby ste zistili, či nesú titul, ktorý hľadáte. Poznáte knihu, ktorú by sme mali pridať? Napíšte nám .)

SÚVISIACE: 12 kníh, ktoré vám pomôžu diskutovať o pretekoch s malými deťmi

jeden. Nový spôsob koláča od Benjamina Ebuehi

Ak ste fanúšikom The Great British Bake Off Benjamina Ebeuhi si pamätáte zo 7. sezóny. Jej kuchárska kniha, ktorá je plná 60 receptov na koláče, je inšpirovaná jej cestou GBBO , jej nigérijský pôvod a jej londýnska výchova v Anglicku. Je rozdelená do šiestich kapitol podľa chuti: korenie; čokoláda; citrusy; orechy a karamel; ovocné a kvetinové s vynaliezavými, no zároveň jednoduchými receptami na každé ročné obdobie.

Kúpte si knihu (15 dolárov)

dva. Pečenie černošky: Zdravé recepty inšpirované oduševnenou výchovou od Jerrelle Guy

Jerrelle Guy je hlasom za blogom o jedle Čokoláda pre bazalku , ale je aj food stylistka, fotografka a New York Times prispievateľkou a so svojím partnerom prevádzkuje štúdio fotografa jedla. Jej kuchárska kniha, nominovaná na cenu Jamesa Bearda, napĺňa príbehy hrejivými, upokojujúcimi receptami, ktoré sú spojené so spomienkami z jej života (a mnohé z nich sú vegánske alebo bezlepkové).

Kúpte si knihu (20 dolárov)

3. Syn južného šéfkuchára: Varte s dušou od Lazarusa Lyncha

Dva krát Nasekané víťaz Lazarus Lynch vyrastal na južnom a karibskom jedle – jeho matka je Guyančanka a jeho otec, pôvodom z Alabamy, prevádzkoval duševnú reštauráciu v Queense v New Yorku. Jeho kuchárska kniha je z jednej časti umenie, z jednej časti rodinnej histórie a z jednej časti je moderným soul foodom.

Kúpte si knihu (22 dolárov)

Štyri. Nový svet Sourdough od Bryana Forda

Sourdough nováčikovia by sa mali pozrieť na Bryana Forda (aka @artisanbryan ), aby si najskôr osvojil základy (napríklad ako pripraviť predjedlo) a potom svoje kreatívnejšie bochníky (napríklad banány na kysnuté cesto). Fotografie krok za krokom a zameranie spoločnosti Ford na techniku ​​uľahčujú proces a recepty. Ford nedávno na svojom Instagrame oznámil, že päť percent zarobených celoživotných honorárov venuje na rôzne účely v boji proti systémovému rasizmu a policajnej brutalite.

Predobjednajte si knihu (25 dolárov)

5. Jubileum: Recepty z dvoch storočí afroamerického varenia od Toni Tipton-Martin

Jubilejný , ktorá práve vyhrala cenu Jamesa Bearda za rok 2020 za najlepšiu americkú kuchársku knihu, je nielen zbierkou receptov, ale aj históriou čiernej kuchyne v Amerike. Tipton-Martin, historik, dokumentarista a novinár o potravinách, ktorý tiež písal Kódex Jemima , dáva každému jedlu pôvod, od známych šéfkuchárov až po reštaurácie.

Kúpte si knihu (31 dolárov)

6. Babie torty od Jocelyn Delk Adams

Babie torty začal ako na blog v roku 2012 a odtiaľ rýchlo rástla. Adams, inšpirovaná pečením svojej starej mamy, predstavuje klasické južanské dezerty svojho detstva s čerstvými novinkami z 21. storočia a popri tom rozpráva príbeh svojej rodiny.

Kúpte si knihu (20 dolárov)

7. Varenie sólo od Klancyho Millera

Väčšina kuchárskych kníh (a vlastne aj receptov) slúži minimálne štyrom ľuďom, aj keď mnohí z nás žijú sami. Varenie sólo ponúka riešenie so 100 receptúrami vyvinutými vo veľkostiach jednej porcie. Nečakajte však smutné šaláty a sendviče: Millerove jedlá sú nádherné a vynaliezavé, čo dokazuje, že varenie a jedenie osamote sa oplatí prijať.

Kúpte si knihu (18 dolárov)

8. Kuchárska pekáreň Back in the Day od Cheryl Day a Griffith Day

Cheryl Day's Späť v dennej pekárni je medzníkom v Savannah v štáte Georgia od roku 2002. Jej kuchárska kniha, ktorú napísala s manželom, je plná receptov na obľúbené zákazníčky (ako cmarové sušienky a koláče s'more), plus odborné know-how pre začínajúcich pekárov a zákulisie fotografie zo života v pekárni.

Kúpte si knihu (17 dolárov)

9. Skutočný južanský kuchár: V jej kuchyni Savannah od Dory Charlesovej

Dora Charles bola šéfkuchárkou Pauly Deenovej 22 rokov, čím sa prerušila väzba na napísanie vlastnej kuchárskej knihy po tom, čo sa ukázalo, že celebrita toleruje rasizmus vo svojej reštaurácii. Jej úprimná, osobná kuchárska kniha je plná receptov Black Southern, to áno, ale tiež prekypuje neoceniteľnými radami, vďaka ktorým budete celkovo lepší kuchár – sú tu celé dve strany venované vyprážaniu.

Kúpte si knihu (25 dolárov)

10. Duša sladkých zemiakov: 100 jednoduchých vegánskych receptov na južanské chute dymu, cukru, korenia a duše od Jenné Claiborne

Keď sa Jenné Claiborne – ktorá vyrastala na klasickom duševnom jedle v Atlante – stala vegánkou, pristúpila k tomu, že roky vyvíjala rastlinné recepty s rovnakou chuťou a hĺbkou ako ich pôvodné náprotivky. Duša sladkých zemiakov zdôrazňuje dôležitosť používania čerstvých, miestnych, sezónnych surovín spolu s ich prirodzenými zdravotnými výhodami pre zdravé vegánske recepty, ktoré vyživujú a upokojujú.

Kúpte si knihu (18 dolárov)

jedenásť. Duša: Šéfkuchár's Kulinárska evolúcia v 150 receptoch od Todda Richardsa

Duša je autobiografická kuchárska kniha samouka Todda Richardsa. Ilustruje rozmanitosť čiernej kuchyne v Amerike, spája kultúrnu spravodlivosť s jeho radosťou z varenia a zdieľania receptov.

Kúpte si knihu (31 dolárov)

12. Medzi Harlemom a nebom: Afro-ázijsko-americké varenie pre veľké noci, víkendy a každý deň od JJ Johnsona a Alexandra Smallsa s Veronicou Chambers

In Medzi Harlemom a Nebom , šéfkuchári Johnson a Smalls skúmajú viac ako 400 rokov kuchyne, počnúc západnou Afrikou a končiac na potravinovej scéne v Harleme v New Yorku. Skúma spájanie ázijských, afrických a amerických chutí prostredníctvom historických esejí, profilov a 100 chutných receptov.

Kúpte si knihu (34 dolárov)

13. Zeleninové kráľovstvo: Bohatý svet vegánskych receptov od Bryanta Terryho

Vegánsky šéfkuchár a aktivista v oblasti potravinovej spravodlivosti Bryant Terry sa zaoberá základmi vegánskeho varenia a ukazuje vám, ako pripraviť výživné, zdravé jedlá na rastlinnej báze zo zeleniny, obilnín a strukovín. Jeho recepty sa zameriavajú na používanie korenia a techniky na oslavu chuti zeleniny (namiesto spoliehania sa na náhradky mäsa).

Kúpte si knihu (27 dolárov)

14. V honbe za príchuťou od Edny Lewis

Počas svojho života Edna Lewis napísala a spoluautorka štyroch kuchárskych kníh, ktoré podporovali a zdokonaľovali chápanie južanského varenia v Amerike. V honbe za príchuťou obsahuje kuchárske postrehy, techniky a recepty zozbierané z detstva vo Virgínii, kde vyrastala vo farmárskej komunite, ktorú založil jej starý otec a jeho priatelia po emancipácii.

Kúpte si knihu (27 dolárov)

pätnásť. The Up South Cookbook: Chasing Dixie in a Brooklyn Kitchen od Nicole A. Taylorovej

In Kuchárka na juhu , Rodáčka z Gruzínska Nicole A. Taylor pretvára južanskú kuchyňu vo svojej kuchyni v Brooklyne v New Yorku s aktualizovanými verziami tradičných receptov, ako je krupica s newyorským čedarom a čertové vajcia s údeným pstruhom.

Kúpte si knihu (27 dolárov)

16. Soul Food Love: Zdravé recepty inšpirované stovkami rokov varenia v černošskej rodine Alice Randall a Caroline Randall Williams

In Soul Food Love Alice Randall a jej dcéra Caroline prepracúvajú tradičné recepty na jedlá pre dušu, aby boli jednoduché, cenovo dostupné a zdravé (bez obetovania chuti alebo kulinárskeho dedičstva).

Kúpte si knihu (27 dolárov)

17. High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America (Jessica B. Harrisová)

Kulinárska historička Jessica B. Harris’s Vysoko na Hog je skôr príručkou o varení ako knihou receptov, ktorá sleduje cestu afroamerickej kuchyne, ktorá vznikla v západnej Afrike. Vysvetľuje, prečo stoja za jedlami, ktoré sa stali základom v kuchyni Black Southern a súčasťou americkej identity.

Kúpte si knihu (18 dolárov)

18. Kuchárka vegánskeho jedla pre dušu: Rastlinné, nenáročné južanské obľúbené od Nadira Jenkins-El

Nadchádzajúce Vegan Soul Food ponúka bezmäsité verzie obľúbených duševných jedál, o ktorých Nadira Jenkins-El vysvetľuje, že sú zdravšie a lepšie pre planétu. Sú tiež rýchle, ľahko sa vyrábajú a spoliehajú sa na známe ingrediencie.

Predobjednajte si knihu (15 USD)

19. Živý život: 80 rastlinných receptov na aktiváciu vašej sily a naplnenie vášho potenciálu od Haile Thomas

Pripravovaná kuchárska kniha Haile Thomas obsahuje iba všetky recepty bez lepku, mliečnych výrobkov a vajec spolu s jej radami, ako podniknúť kroky na vyživenie tela a mysle. Och, je tiež aktivistkou, motivačnou rečníčkou a má len 18 rokov.

Predobjednať knihu (22 dolárov)

dvadsať. Rachel Ama's Vegan Eats: Chutné rastlinné recepty na každý deň od Rachel Ama

Namiesto hľadania spôsobov, ako nahradiť rastlinné potraviny, sa vegánske recepty Rachel Ama zameriavajú na jedlá, ktoré sú prirodzene bez mäsa a mliečnych výrobkov. To znamená, že sa dajú ľahko nakupovať, rýchlo sa vykonávajú a sú navrhnuté tak, aby sa stali pravidelnými vo vašej rotácii. (Ku každému receptu prikladá aj pesničku, pretože každý potrebuje varný playlist).

Kúpte si knihu (36 dolárov)

21. Tiki: Modern Tropical Cocktails od Shannona Mustiphera

Odborník na rum z Brooklynu Shannon Mustiphe vyrába koktaily Tiki z polovice storočia do moderných verzií s použitím čerstvých ovocných štiav a domácich liehovín. Jej odborné znalosti a dôkladné pokyny oslovia fanúšikov kokteilov aj nováčikov.

Kúpte si knihu (27 dolárov)

SÚVISIACE: Týchto 7 kníh o bielych privilégiách vám pomôže lepšie pochopiť rasu v Amerike

Váš Horoskop Na Zajtra

Vedieť

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe