Nechápte nás zle, milujeme celú horčicovú rodinu... a predsa sa musíme priznať, že hráme s našimi koreninami obľúbené. Pravdou je, že Dijon končí v našej knihe na prvom mieste. Pre začiatok je to zďaleka najodvážnejší z tejto skupiny, ktorý sa môže pochváliť ostrým a korenistým chuťovým profilom, ktorý nikdy nie je príliš drsný, ale vždy je ťažké ho ignorovať. Potom je tu dekadentná krémovosť – atribút, ktorý zaisťuje, že táto horčica je predurčená na niečo viac, než len na chúlostivú čiaru na nejakom detskom hotdogu. (Prepáčte, žltá.) Ale ak ešte nie ste dostatočne zásobení vecami, nebojte sa. Máme všetky informácie, ktoré potrebujete, aby ste našli náhradu dijonskej horčice vo vašej kuchyni.
Subbing Iné druhy horčice pre Dijon
Na trhu je veľa druhov horčice a každá z nich má svoj vlastný jedinečný chuťový profil, ale všetky majú niečo spoločné: všetky sú vyrobené z kombinácie horčičných semienok a riedidla, ako je voda, víno alebo ocot. Riedidlo má významný vplyv na to, aká ostrá bude chuť ktorejkoľvek horčice, ale dobrou správou je, že existuje niekoľko možností zakúpených v obchode, ktoré sa chuťou veľmi podobajú Dijonu – a našťastie to nemusíte vedieť. všetko o horčici na ich identifikáciu. Namiesto toho sa spoľahnite na múdrosť odborníkov na potraviny Pár kuchárov a siahnite po jednom z týchto preferovaných druhov, keď potrebujete náhradu za Dijon.
1. Kamenná mletá horčica
Hoci kamenná mletá horčica má hrubšiu štruktúru ako dijonská, väčšina pripravených verzií sa vyrába v štýle dijonskej horčice, a preto sú chuťou veľmi podobné. Kamenná mletá horčica sa môže použiť v rovnakej miere ako náhrada za Dijon v dresingoch a marinádach – len majte na pamäti, že zatiaľ čo táto sa veľmi podobá chuti Dijonu, bude vyzerať trochu inak.
2. Žltá horčica
Tento základ pre domácnosť je vynikajúcou náhradou za Dijon. Hlavný rozdiel medzi nimi je ten, že Dijon má o niečo ostrejšiu chuť s nádychom viac korenia, kým žltá horčica je jemnejšia. Napriek tomu sa dá použiť ako náhrada 1: 1 pre Dijon v akomkoľvek jedle (a je veľká šanca, že nikto neokúsi rozdiel).
3. Pikantná hnedá horčica
Ďalšou dobrou výmenou je pikantná hnedá horčica, ale ako už názov napovedá, táto látka má nejaké extra teplo, ktoré Dijon nemá. Táto možnosť je tiež o niečo viac textúrovaná ako Dijon (aj keď nie taká ako kamenná mletá horčica). To znamená, že pokiaľ zvládnete v jedle nejaké korenie navyše, táto horčica funguje dobre ako náhrada Dijonu a dá sa použiť v rovnakom pomere v akomkoľvek recepte.
A ešte pár náhradníkov za Dijon
Dobrá správa: Stále môžete nájsť vhodnú náhradu za Dijon, aj keď v chladničke nemáte žiadnu z vyššie uvedených možností. Tu sú niektoré prijateľnejšie swapy, s láskavým dovolením Davida Joachima, autora Biblia nahrádzania potravín .
4. Prášková horčica a ocot
Výroba tejto DIY horčice je hračka a možno ju použiť na výmenu omáčok, dresingov a marinád v pomere 1:1. Na prípravu stačí rozpustiť 1 lyžičku práškovej horčice v 2 lyžičkách octu...a voilá, horčica. Poznámka: Táto náhrada bude štipľavejšia ako Dijon, takže sa držte vyššie uvedeného použitia a vyhnite sa jej nanášaniu na sendvič.
5. Majonéza
Hoci majonéze chýba komplexnosť a jemné korenie, ktoré Dijon dodáva, má podobne hladkú konzistenciu a je porovnateľná aj z hľadiska kyslosti. Keď používate majonézu namiesto horčice, nepreháňajte to: Použite ⅓ množstvo, aké si recept vyžaduje. Napríklad 1 čajová lyžička majonézy môže nahradiť 1 polievkovú lyžicu horčice.
6. Pripravený chren
Pri použití chrenu ako náhrady za Dijon dodržujte rovnaký vzorec ako pre majonézu (t. j. použite iba 1 čajovú lyžičku tohto materiálu tam, kde by ste použili 1 polievkovú lyžicu horčice), inak by toto pikantné korenie mohlo pretlačiť jedlo. To znamená, že pripravený chren sa dobre hodí ako náhrada vo väčšine akéhokoľvek receptu, ak sa použije v odporúčaných pomeroch.
Čo tak vyrobiť si vlastnú dijonskú horčicu?
Ako sa ukázalo, ambiciózni kuchári si skutočne dokážu vyrobiť svoj vlastný Dijon. Samozrejme, ak sa snažíte vyhnúť výletu do obchodu, toto riešenie nebude veľmi užitočné, pokiaľ náhodou nemáte všetky potrebné ingrediencie. Napriek tomu toto recept z New York Times vyrába lahodnú domácu horčicu v štýle Dijon, takže sa oplatí zaradiť ju ako budúci DIY počin.
SÚVISIACE: Potrebujete náhradu za rastlinný olej? Tu je 9 možností, ktoré budú fungovať
