Privítajte nový rok zdravo s týmito pochutinami
Waflový burger
Ingrediencie
Na vafle
3 lyžice rafinovanej múky
¼ ČL prášku do pečiva
¼ lyžičky zmiešaných bylín
½ šálky cmaru
Soľ podľa chuti
Maslo na kefovanie
Na kotlety
1 šálka zemiakov
1 šálka červenej repy, uvarená
1 šálka mrkvy, strúhaná
1 ČL zmiešaných byliniek
1 šálka nalámanej pšenice
1 ČL práškového parmezánu
½ ČL zázvoru, nasekaného
½ lyžičky cesnaku, nasekaného
½ ČL práškového čierneho korenia
1 lyžička petržlenovej vňate, nasekaná
1 ČL červeného čili prášku
Soľ podľa chuti
Voda podľa potreby
1 polievková lyžica olivového oleja
Na dresing
1 polievková lyžica paradajkovej omáčky
1 lyžica majonézy
Na plnenie
1-2 listy šalátu
3-4 jalapeňos
1 plátok syra
½ lyžice nasekanej pažítky
Na ozdobu
½ ČL majonézovej omáčky
Chrumkavé oblátky
Pažítka, nasekaná
Metóda
Na vaflové cesto zmiešajte rafinovanú múku s cmarom, zmiešanými bylinkami, soľou a práškom do pečiva.
Namočte nalámanú pšenicu na nejaký čas do prevarenej vody a potom na 2 minúty do mikrovlnky. Odložte bokom.
Dosku vaflovača potrieme maslom a vylejeme cesto. Opekajte, kým nebude hotový.
Na rezne zmiešame uvarené a pretlačené zemiaky, nastrúhanú cviklu, nastrúhanú mrkvu, zmiešané bylinky, namočenú nalámanú pšenicu, prášok z parmezánu, nasekaný zázvor, nasekaný cesnak, prášok z čierneho korenia, nasekanú petržlenovú vňať, prášok z červeného chilli a soľ. Vytvorte kruhy a vyrovnajte ich rukami.
Na panvici rozohrejeme olej a rezne na ňom opečieme
Urobte dresing zmiešaním majonézy, paradajkovej omáčky
Vafle nakrájajte na väčšiu veľkosť ako kotleta; na jednu vafle položte list šalátu, rezeň, nasekané jalapeňos, plátok syra, dresing a nasekanú pažítku a prikryte druhou vafľou
Waflový burger ozdobte majonézovou omáčkou a nasekanou pažítkou a podávajte s chrumkavými oblátkami
Zdvorilosť receptu: Šéfkuchár Vicky Ratnani, hostiteľ Vickypedia a Taste Down Under na Living Foodz
Privítajte nový rok zdravo s týmito pochutinami
Zdravé šalátové rolky
Ingrediencie
Horúca voda podľa potreby
250 g vermicelli
½ reďkovky, julienned
½ mrkvy, julienned
½ uhorky, julienned
4 listy ľadového šalátu
Niekoľko listov ľadového šalátu, nakrájaných
¼ červenej papriky julien
1 polievková lyžica sladkej chilli omáčky
Niekoľko listov koriandra, nasekaných
1 chilli paprička z vtáčieho oka, nasekaná
2 strúčiky cesnaku
Soľ podľa chuti
1 polievková lyžica sójovej omáčky
1 ČL citrónovej šťavy
1 ČL cukru
2 lyžice rastlinného oleja
4 ryžové papieriky
Pár pažítky
Niekoľko lístkov mäty
Na ozdobu
Pár pažítky
Metóda
Namočte vermicelli na päť minút do horúcej vody.
Precedíme a pridáme sladkú chilli omáčku, nasekané lístky koriandra a dobre premiešame.
Na dip pridajte do misky chilli z vtáčieho oka spolu s nasekaným cesnakom, soľou, rybacou omáčkou, sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, cukrom, rastlinným olejom a dobre premiešajte.
Pre rolky ponorte listy ryžového papiera na 30 sekúnd do vody.
Vyberte a poukladajte na ne listy ľadového šalátu, nastrúhaný ľadový šalát, rezancovú zmes, nasekanú zeleninu, pažítku, lístky mäty a zrolujte.
Závitky ozdobíme pažítkou a podávame s pripraveným dipom.
Privítajte nový rok zdravo s týmito pochutinami
Bylinkový paneer s tandoori dipom
Ingrediencie
Pre paneer
1 liter plnotučného mlieka
1 lyžica citrónovej šťavy
2 ČL čerstvého koriandra, nasekaného nadrobno
2 ČL čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej nadrobno
2 ČL mletého čierneho korenia
2 ČL chilli vločiek
Soľ podľa chuti
1 ČL čerstvých kôprových listov, nasekaných nadrobno
Na tandoori dip
2 lyžice jogurtu
1 ČL citrónovej šťavy
1 ČL horčičného oleja
½ ČL mletého korenia
1 ČL čerstvého koriandra, nasekaného nadrobno
1 ČL kašmírskeho červeného čili prášku
2 ČL zázvorovo-cesnakovej pasty
Niekoľko kvapiek červenej organickej potravinárskej farby
Na ozdobu
Čerstvý šalát z hlávkového šalátu a papriky, kolieska citróna.
Metóda
Pre Paneera
Na panvici zohrejte 1 liter plnotučného mlieka a keď sa mlieko dostane do varu, pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a počkajte, kým sa mlieko zrazí.
Vložte mušelínovú tkaninu do sitka a nalejte zrazené mlieko v sitku, aby sa prefiltrovalo
Pridajte 2 ČL nadrobno nasekaného čerstvého koriandra, 2 ČL nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, 2 ČL drveného čierneho korenia, 2 ČL čili vločiek, soľ podľa chuti a 2 ČL nadrobno nasekaných lístkov čerstvého kôpru na mliečnu sušinu v sitku a dobre premiešajte.
Vypustite vodu zo sušiny mlieka utiahnutím mušelínovej utierky. Mušelínovú handričku ponechajte na rovnom povrchu s veľkou hmotnosťou navrchu 1 hodinu, aby z nej vytiekla všetka voda. Paneer dajte na 30 minút do chladničky.
Paneer rozrežte na dlhé obdĺžnikové tvary.
Paneer grilujeme na horúcej panvici.
Pre Tandoori Dip
Do misky pridajte 2 ČL jogurtu, 1 ČL citrónovej šťavy, 1 ČL horčičného oleja, ½ ČL mletého korenia, 1 ČL nadrobno nasekaného čerstvého koriandra, 1 ČL kašmírskeho červeného chilli prášku, 2 ČL zázvorovo-cesnakovej pasty, pár kvapiek červenej biopotraviny zafarbite a dobre premiešajte.
Na servírovanie
Na tanier položte čerstvý šalát z hlávkového šalátu a papriky. Grilovaný paneer položíme na šalát a podávame s tandoori dipom na boku.
Zdvorilosť receptu: Šéfkuchár Pankaj Bhadouria, hostiteľ zdravia v 100 na Living Foodz
