Neskôr kapustnica...ahoj, morské riasy
Ak bol rok 2014 rokom kapustnice a rok 2015 rokom avokádových toastov, tak čo, ach, bude kraľovať roku 2016?
Hovoríme tomu: Od horúcich a korenistých etnických chutí až po vzostup rias ako superpotravín, tu sú trendy ktoré sú pripravené na to, aby zasiahli kuchyne a reštaurácie vo vašom okolí.
THE. mag1.
Poke bude nové sushi
Poke (vyslov po-kay) má sa už začali objavovať v trendových menu po celej krajine , ale čoskoro uvidíte toto obľúbené havajské jedlo všade. Tradične sa vyrába z na kocky nakrájanej ryby (zvyčajne tuniaka) marinovaného v sóji a sezame – no predpokladáme, že reštaurácie sa tomu budú chcieť venovať. Zamyslite sa: nad ryžovými misami, so soba rezancami a dokonca aj v sendvičoch.
Bez názvu vo Whitney2.
Zelenina ukradne show
Prvýkrát ste to počuli tu: Rok 2016 bude celý o výmene zeleniny. Dokonca aj reštaurácie, ktoré sú tradične zamerané na mäso, začnú namiesto špagiet podávať karfiolové steaky a špirálovité rezance. Začneme tiež vidieť viac samostatných vegetariánskych jedál s novými chuťovými profilmi ako „spálené“ a „uhorené“.
SÚVISIACE
3.
Vyprážané kura bude všade
Ešte stále do mäsa? Rok 2016 bude tiež rokom, kedy sa vyprážané kurča dostane do popredia. Od explózie Chick-fil-A cez nový kurací sendvič Shake Shack až po kultový obľúbený podnik Davida Changa, Fuku, ktorý sa otvára na Manhattane, nebudú chýbať spôsoby, ako obliecť svojho „rýchlo-neformálneho“ vtáka.
4.
Z odpadu sa stanú lahôdky
Dúfame, že ste počúvali, keď sme vám to povedali prestaňte vyhadzovať stonky brokolice . Pretože tento rok bude celý o „jedle od koreňa po stonku“, pričom kuchári použijú všetko od stoniek a listov až po nezvyčajné kusy mäsa – a vyhadzujú len veľmi málo „odpadu“. Dokonca aj populárne reťazce ako Sweet Green sa už chytili a predstavili svoj „WastED šalát“, ktorý obsahuje jadrá kapusty, stonky kelu a stonky brokolice.
Rosemary's NYC5.
Koreniny budú horúce, horúce, horúce
Sriracha mala svoj čas v centre pozornosti, ale tento rok uvidíme kuchárov experimentovať s novými etnickými koreninami a koreninami. Budú sa obracať na príchute ako indické korenie, sambal z juhovýchodnej Ázie a severoafrická harissa, aby okorenili svoje jedlá.
6.
Morské riasy budú novým kelom
Položte svoj kel na prekrytú policu (spolu so šípkou a jelením parohom). V týchto dňoch sú morské riasy novou superpotravinou na trhu. Aj keď stále môžete očakávať, že ho uvidíte vo forme šalátu, pripravte sa na riasy s príchuťou slaniny, popcorn z morských rias a špagety z morských rias.
Rosemary's7.
Súrcing bude hyperlokálny
Iste, už nejaký čas počúvate o hnutí z farmy na stôl, no v novom roku budú hypermiestne reštaurácie ešte obľúbenejšie. Očakávajte, že uvidíte menu s jedlom vypestovaným v dome a mestské reštaurácie ponúkajúce strešné záhrady v areáli. Kto vie? Vaša čašníčka sa môže dokonca vrátiť a vybrať si papriku, ktorú ste si práve objednali.
