Varenie s olivovým olejom je často nepochopené alebo sa o ňom veľa nehovorí, aj keď je prísada široko používaná v šalátoch a cestovinách a v priebehu rokov si získala veľkú popularitu ako zdravý olej. Ak hľadáte výhody používania olivového oleja na varenie , čítajte ďalej a zistite, ako ho môžete do svojho jedálnička zaradiť tým správnym spôsobom viac!
Obrázok: 123RF Aké sú výhody používania olivového oleja na varenie?
Ako dôležitá súčasť jedného z hlavných pilierov a stredomorská strava , asi najzdravšia strava na svete, toto tekuté zlato je vychvaľované pre nič za nič. Olivový olej je zdravší ako iné oleje kvôli jeho nutričný obsah , ktorý ponúka viacero zdravotných benefitov.
Obrázok: 123RF Znižuje oxidačný stres
Olivový olej, najmä extra panenský olivový olej , je plná antioxidantov, ako je beta-karotén, luteín, tokoferoly a hydrofilné fenoly, a obsahuje viac ako 200 zložiek s biologickými aktivitami! Antioxidanty sú známe tým, že zabraňujú poškodeniu buniek voľnými radikálmi, látkami produkovanými telom počas procesov, ako je metabolizmus.Hromadenie voľných radikálov v tele spôsobuje oxidačný stres, ktorý môže spôsobiť poškodenie buniek a údajne zohráva úlohu pri rozvoji chorôb, ako je rakovina. Niektoré štúdie naznačujú, že výhody používania olivového oleja na varenie a jedenie zahŕňajú znížené riziko rakoviny prsníka a prevencia kolorektálneho karcinómu.
Podporuje zdravie srdca
Štúdie ukazujú, že polyfenoly v olivovom oleji ponúkajú ochranu pred aterosklerózou a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Olivový olej tiež zabraňuje nadmernému zrážaniu krvi a oxidácii LDL (zlého) cholesterolu, znižuje krvný tlak a zlepšuje výstelka krvných ciev .
Obrázok: 123RF Zabraňuje zápalom
Chronický zápal je hlavnou hnacou silou chorôb, ako sú srdcové choroby, cukrovka 2. typu, obezita, artritída, rakovina a ďalšie. Antioxidanty v olivovom oleji, hlavne oleocanthal, pôsobia podobne ako protizápalové lieky na zmiernenie zápalu.Ukázalo sa, že iné antioxidanty inhibujú určité proteíny a gény, ktoré spôsobujú zápal. Okrem toho kyselina olejová, mastná kyselina nachádzajúca sa v olivovom oleji, znižuje úroveň zápalu značky.
Zlepšuje mozog a duševné zdravie
Podľa štúdií má konzumácia stravy obohatenej o extra panenský olivový olej ochranný vplyv na mozgové cievy, čím predchádza alebo spomaľuje nástup Alzheimerovej choroby.Štúdie ukazujú, že a strava bohatá v nasýtených tukoch je spojená s depresiou, spolu s ďalšími zdravotnými problémami. Olivový olej je jedným z najlepších zdrojov mononenasýtených tukov, ktoré sú skvelé nielen pre srdce, ale aj pre celkové zdravie. A čo viac, podľa štúdie môžu živiny v extra panenskom olivovom oleji pomôcť chrániť nervový systém a byť účinné pri liečbe depresie a úzkosti, čo je jedna z mnohých výhod používania olivového oleja na varenie.
Obrázok: 123RF Priaznivé pre zdravie čriev a pečene
Zistilo sa, že fenoly prítomné v olivovom oleji posilňujú zdravie čriev a črevnú imunitu zmenou mikróbov v oleji tráviaci trakt , čo je prospešné pre ľudí s ulceróznou kolitídou, Crohnovou chorobou a inými typmi zápalového ochorenia čriev.Mononenasýtené mastné kyseliny v extra panenskom olivovom oleji zabraňujú zmenám, ako je zápal a inzulínová rezistencia v pečeni, čím zabraňujú poškodeniu pečene.
Tip: Výhody používania olivového oleja na varenie sú mnohé. Od duševného po fyzické zdravie, toto zdravý olej môže ponúknuť to najlepšie!
Obrázok: 123RF Ako získať maximálny úžitok z používania olivového oleja na varenie?
Je dôležité pochopiť, že všetky kuchynské oleje majú teplotu, pri ktorej začnú fajčiť alebo sa rozpadať; táto teplota je známa ako bod dymu. Keď sa olej zahreje na bod dymu, prospešné živiny sa začnú degradovať a začnú sa vytvárať zlúčeniny, ktoré sú potenciálne škodlivé pre zdravie. Keďže dymový bod olivového oleja je nižší ako u rastlinných olejov , často sa odporúča vyhnúť sa vyprážaniu v ňom.Dobrou správou je, že olivový olej, ak sa použije na mierne varenie, si zachová všetku svoju dobrotu! Je zaujímavé, že olivový olej sa triedi podľa extrakčného procesu a výber takého, ktorý vydrží teplotu, pri ktorej budete variť, sa ukáže byť lepší. prospešné pre zdravie .
Obrázok: 123RF Všetky druhy olivového oleja majú rôzne chute a rôzne dymové body. Držať sa s použitím extra panenského olivového oleja a panenského oleja olivový olej ako dresing na šalát , polevy, do sendvičov a na ľahké soté . Ak chcete využiť výhody používania olivového oleja na varenie, používajte rafinovaný alebo čistý olivový olej alebo olej z olivových výliskov na vyprážanie a varenie pri vysokých teplotách.
Tip: Získajte všetky zdravotné výhody olivový olej výberom toho správneho odroda podľa jedla a spôsobu varenia.
Obrázok: 123RF Časté otázky o používaní olivového oleja na varenie
Otázka: Ako si vybrať olej, aby ste získali výhody používania olivového oleja na varenie?
TO. Či už hľadáte olivový olej na restovanie alebo vyprážanie, nezabudnite si pred nákupom prečítať štítky. Tu sú druhy olivového oleja:- Extra panenský olivový olej
Najlepší a najbežnejšie používaný druh olivového oleja spomedzi všetkých, extra panenský olivový olej, sa extrahuje lisovaním za studena, aby sa zabránilo ovplyvneniu živín, chutí a aróm vysokou teplotou. Ropa to vyťažila cesta má nižšiu kyslosť obsah v porovnaní s jeho náprotivkami. Extra panenský olivový olej sa môže konzumovať tak, ako je, s mierou.- Panenský olivový olej
Tento typ oleja sa tiež extrahuje lisovaním za studena, aby konečný produkt získal prirodzenú vôňu a chuť. V porovnaní s extra panenským olivovým olejom má panenský olivový olej jemnejšiu chuť a je vhodnejší na varenie pri nízkej teplote.
Obrázok: 123RF - Rafinovaný olivový olej
Rafinovaný olivový olej, extrahovaný zo zrelých olív, má najmenšie množstvo panenského olivového oleja, a teda nízkej kvality ako vyššie uvedené druhy. Avšak, toto olivový olej je dobrý na varenie pri vysokej teplote.- Čistý olivový olej
Tento typ olivového oleja je zmesou rafinovaného olivového oleja a buď extra panenského alebo panenského olivového oleja. Rafinovaný olivový olej sa mieša s lepšími olejmi, aby sa zlepšila kvalita konečného produktu, zvýšil sa obsah živín a chuť.- Olivový olej z výliskov
Toto je olivový olej najnižšej kvality a získava sa zo zvyškov vylisovaných olív. Pre zlepšenie kvality sa opäť pridáva panenský olivový olej. Hoci olej z olivových výliskov je najlacnejší zo všetkých druhov olivového oleja, najlepšie sa hodí na varenie pri vysokých teplotách.Otázka: Ako skladovať olivový olej, aby ste získali výhody používania olivového oleja na varenie?
TO. Správne skladovanie olivového oleja je dôležité, pretože na rozdiel od vína sa vekom nezlepšuje. Pre tento zdravý olej je chuťovo a nutrične najlepší ten najčerstvejší olej. Majte na pamäti tieto tipy:
Obrázok: 123RF - Olivový olej použite do troch až šiestich mesiacov od nákupu, namiesto toho, aby ste si šetrili drahý olej na špeciálne príležitosti. Po otvorení fľaše alebo plechovky ho budete musieť spotrebovať skôr.
- Pred nákupom skontrolujte dátum spotreby, ale pozrite sa aj na dátum zberu.
- Olivový olej skladujte na chladnom mieste. Normálna izbová teplota funguje a nie je potrebné chladiť olivový olej, ak ho nezabudnete držať ďalej od zdrojov tepla, ako je sporák alebo rúra. Všimnite si, že chladenie olivového oleja ho môže zakaliť alebo spôsobiť jeho stuhnutie, ale to neovplyvní jeho nutričnú hodnotu.
- Udržujte olivový olej mimo priameho slnečného žiarenia. Najlepšie miesto na uloženie je na tmavom mieste, napríklad v skrini.
- Obmedzte vystavenie vzduchu, aby ste dostali všetko výhody používania olivového oleja na varenie. Olivový olej uchovávajte vždy tesne uzavretý; možno budete chcieť zvážiť premiestnenie oleja do menšej nádoby, keď spotrebujete asi polovicu, aby ste minimalizovali expozíciu.
Obrázok: 123RF
