Možno ste už čítali, že hnedá a červená ryža sú zdravšie ako biela ryža, pokiaľ nehovoríte o ryži, ktorá vyvoláva pocit viny, je uvarená do dokonalosti a voňavá. biryani (kto myslí na zdravie a biryani spolu?). Ktorú možnosť si však pravidelne vyberáte? Hnedé alebo červené? Oboje má byť dobré pre zdravie, takže to nie je eeny-meenie-miny-mo otázka. Čítajte ďalej a zistite, ktoré zrno ponúka aké výhody, a podľa toho si vyberte!
hnedá ryža
Je to neleštená ryža, z ktorej je odstránená iba vonkajšia nepožívateľná šupka, ale s neporušenou vrstvou otrúb a obilných klíčkov. Tieto vrstvy dodávajú ryži jej farbu a tiež jej žuvaciu textúru. Táto verzia je nabitá vlákninou a bohatá na živiny. Tiež (ako biela ryža) má rôzne dĺžky zŕn vrátane krátkych, stredných a dlhých. Úroveň výživy bude rovnaká, veľkosť zrna, ktorú si vyberiete, je len otázkou preferencií.
Červená ryža
Červená ryža má jedinečnú farbu vďaka zlúčenine nazývanej antokyanín, ktorá tiež poskytuje veľké množstvo antioxidantov. Táto zlúčenina sa nachádza aj v určitom červenofialovom ovocí a zelenine, ako sú čučoriedky. Obsahuje tiež vonkajšie otruby a obilné klíčky. Táto ryža určite obsahuje vyššie množstvo živín ako biela ryža, ale tiež je to trochu vyššie náklady. Dostupnosť červenej ryže sa rokmi zlepšila a mnohí ju považujú za najvýživnejšiu odrodu ryže.
Výživa
To, čo získate z obilia, závisí vo veľkej miere od toho, ako bolo kultivované a zozbierané. Rozdiel je aj v tom, do akej miery je vyleštený a akým množstvom spracovania prechádza. Hlavnou živinou, ktorú poskytujú všetky druhy ryže, sú sacharidy, množstvo závisí od odrody. Čo sa týka výživy, hnedá aj červená ryža sú si v mnohých aspektoch podobné. Oboje si totiž zachováva základné zložky – otrubovú vrstvu a obilné klíčky, ktoré obsahujú vitamín B1, vápnik, horčík, draslík a vlákninu. Okrem toho majú oba vlastnosti, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú obezite.
Rozlišovacím faktorom je množstvo rôznych antioxidantov v červenej ryži, čo pomáha jej nutričnej úrovni vyskočiť niekoľko stupňov nad hnedú odrodu. Zistilo sa, že antioxidačná aktivita v červenej ryži je takmer 10-krát vyššia ako v hnedej ryži. Červená ryža je tiež zdrojom selénu, ktorý chráni telo pred infekciami. Na druhej strane je hnedá ryža tiež dobrým zdrojom železa a zinku.
Zdravotné výhody
Vďaka jednoduchému faktu, že červená aj hnedá ryža obsahujú vysoký podiel vlákniny, budete sa po nich cítiť sýtejší na dlhší čas a tiež napomáhajú k posilneniu tráviaceho systému a pravidelnosti vyprázdňovania. Vláknina spomalí rýchlosť premeny uhľohydrátov na cukor v tele, a preto sa tieto druhy stávajú lepšími pre diabetikov.
Zmiešajte to!
Takže v podstate hnedá aj červená sú výživné, ale červená odroda je pravdepodobne najvýživnejšia. Ani potom nemusia byť pre vás oboje každodennou voľbou, pretože ste zvyknutí na jemnú textúru bielej ryže na rozdiel od žuvateľnosti červených a hnedých odrôd. Odborníci sa domnievajú, že ich zmiešanie poskytne to najlepšie z oboch svetov. Môžete zmiešať hnedú ryžu s bielou (prvá bude musieť byť varená dlhšie ako druhá), aby ste získali čiastočne chuť a čiastočne výživu. Funguje to aj s červenou a bielou. Ak sa cítite veľmi dobrodružne, rozhodnite sa pre všetky tri v kombinácii!
