Med a cukor: Spoločne môžu urobiť nejaké kúzelné peelingy a exfolianty , ale čo sa týka jedenia, ktoré sladidlo kraľuje? Často počúvame, že med je zdravšou alternatívou cukru – čo pri všetkých tých procesoch a zdravotných problémoch, o ktorých je známe, že cukor spôsobuje – je to však naozaj pravda? Pozrite si naše rozdelenie medu a cukru nižšie.
čo je med?
Vieme, že včely vyrábajú med z kvetinového nektáru, ale v tomto lepkavom sladidle je viac. Med sa skladá z dvoch cukrov – fruktózy a glukózy – a vody. Existuje mnoho druhov medu, vrátane akáciového, eukalyptového, zlatokvetého a dokonca aj černicového či čučoriedkového. Med sa tiež líši vo farbe v závislosti od zdroja. Väčšina ľudí pravdepodobne pozná svetložltý med, pretože je najbežnejší, ale existujú aj iné druhy medu (napríklad pohánkový), ktoré sú tmavohnedé.
Aké sú výhody medu?
Pretože med pochádza z prírodného zdroja, obsahuje prospešné zložky ako enzýmy, aminokyseliny, vitamíny B, vitamín C, minerály a antioxidanty. Antioxidanty nachádzajúce sa v mede obsahujú flavonoidy, ktoré pomáhajú znižovať zápal. Med má tiež vyšší obsah fruktózy ako glukóza, čo znamená, že ho môžete použiť v menšom množstve a napriek tomu zasýti chuť na sladké. Niektoré štúdie, napr toto od výskumníkov vo Fínsku dokonca ukázali, že surový, nepasterizovaný med – ktorý obsahuje stopové množstvá miestneho peľu – môže pomôcť znížiť citlivosť ľudí na otravné sezónne alergie.
Med má aj iné liečivé prvky. Je známe, že upokojuje bolesti hrdla a suchý, dráždivý kašeľ. Možno ho nájsť aj v topických formách a je nápomocný pri hojení menších popálenín a rán.
Aké sú nevýhody medu?
Aj keď má med veľa zdravotných výhod, nesmie sa konzumovať chtiac-nechtiac. Po prvé, má vysoký obsah kalórií – jedna polievková lyžica má 64 kalórií. Med je tiež zlou správou pre ľudí s cukrovkou a srdcovými chorobami, pretože má relatívne vysoký glykemický index. Rodičom dojčiat mladších ako jeden rok sa tiež odporúča, aby sa zdržali kŕmenia svojich detí medom, pretože to môže viesť k botulizmus , zriedkavé, ale závažné ochorenie.
čo je cukor?
Cukor pochádza z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy a je tiež vyrobený z glukózy a fruktózy, ktoré sú navzájom spojené a vytvárajú sacharózu. Aj keď pochádza z prírodných zdrojov, pred tým, ako sa dostane na váš kuchynský stôl, prechádza mnohými procesmi. Biely, hnedý a surový sú najbežnejšie používané cukry, pričom surový cukor je z týchto troch najmenej spracovaný.
Aké sú výhody cukru?
Hoci nemá pridanú nutričnú hodnotu medu, cukor má výrazne nižší obsah kalórií, pričom jedna polievková lyžica vo všeobecnosti obsahuje 48 kalórií. Cukor je tiež často lacnejší ako med, ľahko dostupný a má dlhú trvanlivosť. Všeobecne sa tiež považuje za lepšie na pečenie.
Aké sú nevýhody cukru?
Pretože cukor prechádza celým procesom spracovania, nemá žiadne zvyškové živiny. Surový cukor je oveľa menej rafinovaný ako biely cukor, no ani ten nemá žiadne ďalšie nutričné výhody. Cukor má tiež vyšší glykemický index ako med a môže rýchlo zvýšiť hladinu cukru v krvi, čo následne vedie k veľmi prudkému poklesu. (To je dôvod, prečo niekedy cítite nával energie a potom strmý pokles po tom, čo si doprajete čokoládové sušienky.)
Vysoká konzumácia cukru môže tiež viesť k niekoľkým zdravotným problémom vrátane priberania, obezity, zubného kazu a nealkoholického stukovatenia pečene (pretože vaša pečeň musí pracovať mimoriadne tvrdo, aby spracovala rafinovanú fruktózu).
Takže, ktorá je lepšia voľba?
Keď na to príde, s oboma sladidlami sa hrá striedmosť. Nadmerná konzumácia oboch môže viesť k vážnym zdravotným problémom, a hoci má med lepšiu povesť vďaka ďalším živinám, v žiadnom prípade nejde o zdravšiu alternatívu. Cukor sa vo všeobecnosti uprednostňuje aj na pečenie, ale tento náraz po cukrovke nie je vtip. Zámerom je toto: doprajte si občas, ale nepreháňajte to ani s jedným sladidlom.
3 tipy, ako obmedziť sladidlá:
SÚVISIACE: 7 náhrad za kukuričný sirup, ktoré si môžete kúpiť v obchode s potravinami
