Ak ste niečo ako my, môžete piť šampanské kedykoľvek a kdekoľvek. Šumivý elixír je nevyhnutnou súčasťou všetkých našich osláv... a tiež, viete, bežného utorka. Preto sme zostavili dokonalého sprievodcu popíjaním bublín v New Yorku. Od salónikov špecifických pre Champs až po reštaurácie s pôsobivými vínnymi lístkami, toto sú najlepšie miesta na objavovanie nových producentov, vychutnanie si starých pohotovostných režimov alebo vyhrabanie peňazí z magnum. (A áno, je tu aj niekoľko skvelých ponúk.)
SÚVISIACE: 8 základných vinoték v Brooklyne
S láskavým dovolením La Compagnie des Vins SupernaturalesSpoločnosť SUPERNATURAL Wines Company
V tejto vinárni Nolita, ktorá je odnožou parížskeho originálu, sa stretávajú seriózni znalci vína. Očakávali by ste, že šampanské bude prvotriedne, a je to tak: Nájdete tu štyri strany ponuky, ktoré siahajú od 375 ml fľaše Krug (70 USD) až po veľké fľaše Special Club (od 450 USD) a vertikálne značky Jacques. Selosse — zamestnanci sú jednoznačne fanúšikmi. Je to miesto, kam sa vyberiete, keď chcete preskúmať pestovateľské šampanské (tiež známe ako nezávislé vína z farmy do fliaš) a fľaškové fľaše s nulovou dávkou (ktoré sa zriekajú bežne pridávaných cukrov, aby nedosiahli úplne suchú povrchovú úpravu), a je to dobrá stávka, keď chcete to vyhodiť s priateľmi. Príklad: Zachytili sme niekoľko jeroboamov (tri litre alebo dvojnásobok veľkosti magnum).
249 Center St.;, compagnienyc.com
S láskavým dovolením Corkbuzz Union SquareCorkbuzz
Potom sa oplatí zastaviť v tejto vinárni Union Square21:00, kedy spot majstra someliéra Laury Maniec ponúka vhodne nazvanú kampaň na šampanské. Dohoda? Všetky fľaše francúzskych bublín sú polovičné. To znamená, že si môžete kúpiť vražednú fľašu ročníkového šampanského za blízkosť maloobchodu (niektoré len za 55 dolárov) – ak bolo niečo z toho skutočne dostupné v obchodoch. Bonus: Dohodu môžete získať aj na iných miestach Corkbuzzu na Chelsea Market a Charlotte v Severnej Karolíne.
13 E. 13. sv.; corkbuzz.com
S láskavým dovolením BaccaratBaccarat
Ako lepšie popíjať šampanské ako v krištáľovej flaute Baccarat? Určite budete mať pocit, že ste vypadli zo scény Ohováračka keď zavesíte na útulný banket v tomto očarujúcom hoteli v centre mesta. Piper-Heidsieck Rare Brut 1999 je k dispozícii v skle (80 USD), rovnako ako Ruinart Blanc de Blancs NV (45 USD), ale za najlepšiu cenu je fľaša Louis de Sacy Brut Originel za 140 USD. Nálepkový šok? Nie, my vieme: Máš chuť.
28 W. 53rd St.; baccarathotels.com
S láskavým dovolením Terroir TribecaTerroir Tribeca
Punkový someliér Paul Grieco, ako ho často prezývajú, je známy svojim nekonvenčným prístupom k vínu (príklad: Leto rizlingu, kde kladie dôraz na často nedocenené víno). Získava množstvo fliaš šampanského, ktoré inde nenájdete, a privádza vinárov a odborníkov, aby organizovali podujatia bez nedostatku bublín. V Tribeca, kde sa nachádza jeho slávna vináreň, štvorstranový zoznam uvádza rozpis hrozna, úrovne dávkovania, detaily fermentácie a dátumy degorgementu (ktoré označujú posledný krok vo výrobe) fliaš šampanského, čo na fľašiach šampanského nevidíte. väčšina vínnych lístkov. Navyše zdôrazňuje päť drzých dôvodov, prečo by ste mali piť šampanské práve teraz, vrátane (ale nielen) toho, že Justin Trudeau, premiér Kanady, ho pije každý deň na raňajky... predtým, ako zabehne 10 000 a urobí 67 klikov. Dosť dobré pre nás.
24 Harrison St.; wineisterroir.com
Ruvan WijesooriyaŠtyria jazdci
Táto obľúbená vináreň Williamsburg priťahuje milovníkov bublín už z diaľky so svojím rozsiahlym zoznamom malých výrobcov a historických domov. Takmer každý štítok na zozname Champagne má kultovú skupinu (spomeňte si na Frédérica Savarta a Ulysse Collina). Ak sa chcete dostať medzi skvelé deti s vínom, zatvorte oči a ukážte na jedno – naozaj sa nemôžete pokaziť – alebo získajte recenziu od jedného z užitočných zamestnancov. Navyše, ponuka sa neustále mení, pravidelne sa objavujú ponuky fliaš Last Call.
295 Grand St., Brooklyn; fourhorsemenbk.com
Alice GaoMartha
Čo je lepšie k šampanskému ako... pizza? Aj keď to nie je klasické párovanie, je to vynikajúce a vínny lístok v óde Dannyho Meyera na rímsky koláč v Gramercy nesklame. Objavujú sa známe mená ako Bollinger, ale aj someliérski miláčikovia ako Pascal Agrapart. Je to všetko šokujúco cenovo dostupné, pričom celá časť vínneho lístka ponúka šampanské pod 100 dolárov. Fľaša s najnižšou cenou, Ployez-Jacquemart Extra Quality Brut, má cenu 60 dolárov.
29 E. 29. sv.; martamanhattan.com
S láskavým dovolením Air's Champagne ParlorAir’s Champagne Parlor
Vytiahnite notebook, pretože tento intímny salónik v Greenwich Village je o zábave a učení sa niečomu...o alkohole. Menu rozoberá rozdiely medzi oblasťami šumivého vína po celom svete a dokonca obsahuje aj sekciu Champagne for Dummies. Po preštudovaní úžasných dúškov sa budete cítiť ako odborník na víno. Fľaše špecifické pre šampanské sa pohybujú od 52 dolárov za Hubert Beaufort do 668 dolárov za Dom Perignon PR 1995, ale najlepšie na tom je, že noc skončíte bez domácich úloh.
127 Macdougal St.; airschampagneparlor.com
S láskavým dovolením DaDongDaDong
Somelieri už dlho šalejú o báječnom párovaní šampanského a čínskeho jedla a jedným z najlepších miest na testovanie tejto teórie je reštaurácia Bryant Park známeho čínskeho šéfkuchára, ktorá sa špecializuje na pečenú pekinskú kačku. Trojúrovňový priestor zahŕňa terasu a obrovský bar robí zastávku na drink neformálnym, no luxusným zážitkom: Koktaily sa dodávajú v pohároch so zlatým okrajom a hudobníci poskytujú živú zábavu.vo štvrtokvečery. Veľa fliaš šampanského sa pohybuje okolo hranice 100 dolárov a jedinečný je rotujúci zoznam špeciálnych ponúk. Keďže rok 2018 je Rokom psa, reštaurácia obsahuje na zozname ďalšie ročníky psov, vrátane fľaše Louis Roederer Cristal 2006 (398 dolárov).
3 Bryant Park; dadongny.com
S láskavým dovolením Maison PremiereDomová premiéra
Vstúpiť do Maison Premiere je ako skočiť do New Orleans z 20. rokov 20. storočia. Zoznam šampanského možno nie je rozsiahly, ale je zameraný na jeden detail: čo sa najlepšie hodí k ustriciam (v ponuke je najmenej 30 druhov). Aj keď nemáte chuť na mäkkýše, oplatí sa zakročiť. Medzi milovaných výrobcov patria vynikajúci pestovatelia ako Marie Courtin, Georges Laval a dokonca aj Champagne Bourgeois-Diaz v pohári (18 dolárov).
298 Bedford Ave., Brooklyn; maisonpremiere.com
