Narodeniny vášho dieťaťa sú za rohom a ono chce tortu, ktorá je jedinečná ako ona – pardon, torty zo supermarketu. Trojposchodová dúhová farba koláč úplne jej spríjemní deň, ale nie ste blázon do potravinárskych farbív z obchodu. Alternatíva, výroba prírodného potravinárskeho farbiva od nuly, znamená, že máte úplnú kontrolu nad ingredienciami a nad tým, čo vaša rodina jedáva, keď sa vám to podarí. Navyše je to jednoduchšie, ako si myslíte. Sľub.
Najprv si vyberieme ovocie alebo zeleninu, ktorá dáva najväčší zmysel. Potom si prejdeme rozdiely medzi práškovými a tekutými farbivami a ako ich vyrobiť. Nakoniec vám zostanú všetky prírodné potravinárske farbivá, ktoré budete na tento koláč potrebovať, a ešte oveľa viac. (Red velvet whoopie koláče, niekto?)
Ako vyrobiť prírodné potravinárske farbivo
1. Vyberte si prírodné zdroje potravinárskych farbív
Zrieknutie sa zodpovednosti hneď na začiatku: Prírodné potravinárske farbivo nebude také živé ako falošné. To však neznamená, že vaše farby nebudú nádherné, chutné a spôsobom zdravšie. V skutočnosti sme boli prekvapivo ohromení tým, ako dobre je veľa ovocia, zeleniny a korenín skutočne schopných farbiť iné potraviny. Prišli sme tu so zoznamom niekoľkých návrhov pre vaše prirodzené farbivo potravín, ale pokojne sa s deťmi vybláznite vo svojej kuchyni a urobte z nej farebné vedecké laboratórium.
- Kúpte si lyofilizované maliny, čučoriedky, cviklu alebo akékoľvek ovocie, ktoré zodpovedá vašej farbe.
- Vložte šálku vašej ingrediencie do kuchynského robota a rozdrvte na jemný prášok.
- Pridajte k prášku trochu vody, polievkovú lyžicu, kým sa nestane tekutinou so všetkým rozpusteným práškom. Nepreháňajte to však. Príliš veľa vody môže prekryť vašu farbu.
- Odšťavte ovocie alebo zeleninu, ktorú používate na farbenie potravín, a výsledná tekutina je doslova vaším farbivom.
- Vezmite si čučoriedky, jahody alebo čokoľvek, čo meníte na farbivo, a dajte šálku ingrediencie do malého hrnca s šálkou vody.
- Priveďte do varu a potom znížte plameň na mierny var. Zadnou stranou drevenej lyžice rozdrvte prísadu a rozdrvte ju asi desať minút, aby farba mohla presiaknuť a zmeniť odtieň vody.
- Nechajte ingredienciu variť, kým sa nezredukuje na štvrtinu šálky.
- Vložte zmes do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte do hladka. Pomocou cedníka alebo jemného sitka precedíme zmes do misky a vareškou vytlačíme tekutinu.
2. Premyslite si, ako chcete, aby chutilo
Chvíľu premýšľajte o zdroji tejto farby predtým, ako sa pustíte do vegetariánstva. Napríklad, ak si dávate zákusok do zelena, krémové lístky matcha čaju môžu dávať väčší zmysel ako zväzok špenátu, pretože matcha vo forme koláča je absolútne úžasná. Ale ak potrebujete slnečno žltý koláč, netrápte sa kurkumou – má takú koncentrovanú farbu, že ju môžete trocha vmiešať do polevy pre žiarivý odtieň bez obáv z dezertu s chuťou kurkumy. Jedlo, o ktoré sa nemusíte báť? Veľkonočné vajíčka. Hoďte tú chuťovú opatrnosť za hlavu a vybláznite sa do farieb. Vajíčko vo vnútri škrupiny nebude chutiť inak ako vajce.
3. Zvážte rozdiel medzi tekutým a práškovým základom
Pri výrobe domácich farbív si musíte vybrať z dvoch základov: práškové alebo tekuté. Ak náhodou máte ovocie alebo zeleninu, ktoré chcete použiť, už po ruke, tekutá metóda dáva väčší zmysel, pretože môžete prejsť priamo k nižšie uvedeným krokom a mať pripravené farbivo. Tekuté farby sú najlepšie aj na pastely (ahoj, Veľká noc!). Prášky zaberú trochu viac času a plánovania – pokiaľ náhodou nemáte v špajzi lyofilizované ovocie – ale sú skvelé, keď chcete viac pigmentácie a hlbšie farby z vášho prírodného farbiva.
Prášky:
Rovnako ako žltá kurkuma, ktorú sme spomenuli, prášky sú už koncentrované a ľahko sa rozpúšťajú vo všetkom, čo varíte, čo znamená, že farba bude oveľa živšia a intenzívnejšia. Niektoré farby už existujú v práškovej forme, napríklad mletá matcha a káva, a iné si budete musieť vyrobiť sami. Ale nebojte sa, je to jednoduché.
Recept na práškový základ:
Kvapaliny:
Kvapaliny vytvoria jemnejšiu farbu ako prášky a sú o niečo náročnejšie na prácu, pokiaľ nemáte odšťavovač.
Recept na tekutý základ s odšťavovač:
Ak ho máte, dajte toho zlého chlapca do práce, pretože odfiltruje všetku drvinu, dužinu a zvyšky kaše, ktoré vo svojom potravinárskom farbive nechcete.
Recept na tekutý základ bez odšťavovač:
Či už rozdrvíte prášky alebo uvaríte tekutiny, prírodné potravinárske farbivo, ktoré vám zostane, môžete použiť presne rovnakým spôsobom ako umelé látky. Postupne za stáleho miešania nakvapkajte farbu do polevy alebo cesta na košíčky, kým nedosiahnete farbu, ktorú hľadáte, a potom naservírujte svojim deťom živú, prirodzenú pochúťku.
SÚVISIACE: 9 jednoducho nádherných nápadov na zdobenie veľkonočných vajíčok
