Všetku prácu ste urobili tak, že ste ten cuclík uvarili pekne a pomaly a odmena bola veľká: zlatohnedá, šťavnatá hora bravčového mäsa, ktorá sa pri dotyku rozpadla. Ale pre vašu rodinu toho bolo príliš veľa na jedenie a teraz premýšľate, ako z týchto zvyškov vyťažiť maximum. Zabudnite na to, čo ste počuli – túto šťavnatú bravčovú pečienku si môžete absolútne vychutnať niekoľko nasledujúcich dní a nebude chutiť sucho ani vyzerať ako špinavá voda. Tu je návod, ako zohriať ťahané bravčové mäso tak, aby bolo rovnako dobré aj na druhý (a tretí a štvrtý deň).
Ako prihrievať ťahané bravčové mäso v pomalom hrnci
Táto metóda vyžaduje trochu plánovania, ale inak je úplne od ruky. V závislosti od množstva mäsa si ohrievanie ťahaného bravčového v pomalom hrnci vyžaduje dve až štyri hodiny mierneho ohrevu (pečene, ktoré zostali v jednom kuse, budú trvať dlhšie ako zvyšky, ktoré už boli vytiahnuté). Áno, hráte dlhú hru, ktorá dáva zmysel, pretože nízka a pomalá je povaha tohto zvieraťa. Našťastie to nie je žiadna fuška – tento šikovný kuchynský spotrebič urobí všetku ťažkú prácu za vás.
- Vložte bravčové mäso do Crock-Pot a zalejte ho všetky panvica kvapká. Ak ste sa nechali uniesť a zbavili ste sa tuku, nezúfajte – bravčové šťavy môže nahradiť voda alebo vývar. (Nabudúce si ich však nezabudnite uložiť.)
- Stlačte tlačidlo ohrievania na pomalom sporáku a nechajte ho niekoľko hodín, alebo kým teplomer na mäso neukáže, že ste dosiahli bezpečnostnú zónu 165 °F.
- Keď dosiahnete svoj cieľ, pustite sa do toho: Tieto zvyšky môžu byť dokonca chutnejšie ako váš originál hlavné jedlo.
Ako prihrievať ťahané bravčové mäso v rúre
Podobne ako pri metóde Crock-Pot, ohrievanie bravčovej pečienky v rúre využíva nízku teplotu, aby si zachovala všetky tie úžasné chute a šťavy. Opäť si budete chcieť túto techniku naplánovať dopredu, ale príprava zvyškov približne tridsať minút až hodinu pred jedlom by mala stačiť.
- Predhrejte rúru na 225 ° F. (Áno, je to málo, ale verte nám v tomto a neroztáčajte to.)
- Vložte bravčovú pečienku a kvapkanie do holandskej rúry alebo vhodne veľkého pekáča a pridajte pol šálky vody, vývaru alebo šťavy. (Poznámka: Ak používate panvicu na pečenie bez pokrievky, nezabudnite pevne nádobu uzavrite dvojitou vrstvou alobalu na okrajoch panvice, aby ste zabránili úniku pary.)
- Zasuňte pečienku do predhriatej rúry a nechajte ju piecť asi 30 minút (vodidlom nechajte teplomer na mäso). Tip pre profesionálov: Keď je mäso prehriate, vložte ho na minútu alebo dve pod brojler, aby sa tuk schrumkal a vrátila sa mu jeho bývalá sláva.
Ako prihrievať ťahané bravčové mäso na sporáku
Táto možnosť je najlepšia pre pečienky, ktoré boli pred uskladnením vytiahnuté (na rozdiel od tých, ktoré zostali celé). Trik je v tom, že mäso zohrejete na miernom ohni a s množstvom tekutiny, pričom nezabudnite pokračovať v miešaní, keď sa mäso začne variť.
- Vyberte si kvalitnú panvicu (dobre sa hodí ostrieľaná liatina alebo nehrdzavejúca oceľ) a predhrejte ju na miernom až strednom ohni.
- Keď sa vaša panvica zahreje, nalejte pol šálky na jednu plnú šálku vody a počkajte, kým sa tekutina rozvarí.
- Znížte teplotu na minimum a pridajte vytiahnuté bravčové mäso na panvicu, miešajte, aby sa spojilo s tekutinou.
- Keď mäso začne mäknúť, prehodnoťte a v prípade potreby pridajte viac vody. Prikryte a varte na miernom ohni, kým teplomer mäsa neukáže 165 ° F.
Ako ohrievať ťahané bravčové mäso v mikrovlnnej rúre
Zo všetkých možností je nuking najrýchlejšou a najpohodlnejšou metódou. Ale je tiež najpravdepodobnejšie, že odstráni chuť a vlhkosť z vášho ceneného kusu bravčového mäsa, ak sa to urobí nesprávne. Tu je návod, ako používať toto geniálne zariadenie na dosiahnutie najlepších výsledkov.
- Zvoľte na svojej mikrovlnnej rúre nastavenie nižšej teploty (nízka alebo stredná bude fungovať dobre, len nie vysoká ).
- Ohrievajte mäso vždy tridsať sekúnd.
- Po každom intervale skontrolujte teplotu mäsa a pridajte kvapku tekutiny. Ale polievku robiť nechcem , ty hovoríš. To je pravda, ale nechcete jesť ani kožu z topánok. Vytiahnuť bravčové mäso z trochy vývaru nie je veľký problém, ale ak tam budete mať extra tekutinu, bude to veľký rozdiel.
- Opakujte tieto kroky, kým teplomer neukáže 165 °F – vtedy je vaše chutné jedlo pripravené. (Malo by to trvať len pár minút.)
SÚVISIACE: 19 receptov na pomalé varenie bravčového mäsa, ktoré sa vyrábajú takmer samé
