Taiwanské jedlo nie je v New Yorku novinkou – hlavné značky ako Main Street Taiwanese Gourmet vo Flushing a Taiwanské špeciality v Elmhurste fungujú v Queense už celé veky – no v poslednej dobe sa objavila nová generácia reštaurácií, z ktorých každá predviedla, čo ostrovná jedinečná kuchyňa ponúka.
Ako vysvetľuje šéfkuchár a taiwanský rodák Eric Sze, Taiwan je taký rôznorodý. Máte Číňanov, ktorí prišli po generáciách japonskej vlády, takže jedlo má vplyvy z toľkých rôznych kultúr. Sze, ktorý momentálne testuje recepty pre svoju nadchádzajúcu reštauráciu St. Marks 886 , plánuje predstaviť Newyorčanom praženicu a pouličné jedlo, na ktorom vyrastal. Dovtedy tu môžete hľadať novú (a lahodnú) vlnu taiwanských jedál.
SÚVISIACE: 10 miest na neskoré raňajky, ktoré môžete pridať do svojho striedania, Štat
Príspevok zdieľaný H O F O O D S (@hofoodsnyc) dňa 7. marca 2018 o 14:34 PST
Hovädzia rezancová polievka: Ho Foods
Richard Ho túži po taiwanskej hovädzej rezancovej polievke a berie veci do vlastných rúk v tomto veľkom obchode v East Village. Na základe receptu svojej mamy ako inšpirácie Ho podáva misku za miskou upokojujúceho vývaru, ktorého dokončenie trvá celých desať hodín. Je to nakopnuté sečuanským korením, korením a dubanjiang (fermentovaná pasta z fazuľových bôbov) a podávaná s hovädzou stopkou chovanou na pastve, nakladanou horčicou a hustými alebo tenkými rezancami podľa vášho výberu.
10 E. Siedma sv.; hofoodsnyc.com
Príspevok zdieľaný spoločnosťou Bake Culture USA (@bakecultureusa) dňa 14. marca 2018 o 5:37 PDT
Pečivo: Kultúra pečenia
Táto pekáreň, ktorú založilo trio bývalých popových hviezd – v podstate Nick Carters a Justin Timberlakes z Taiwanu – nedávno otvorilo svoje prvé štátne základne v čínskej štvrti a vo Flushingu, čím sa posunula rotujúca zostava viac ako 200 pekárenských výrobkov. K špecialitám z ostrovného štátu patria ananásové koláče (napríklad fig Newtons podobné krehkému chlebu s džemom s ovocnou plnkou) a guľôčky taro (vločkovité, levanduľové gule plnené sladenou pastou vyrobenou z koreňa).
Viaceré miesta; bakecultureusa.com
Príspevok zdieľaný triggom (@trigg.brown) dňa 15. februára 2018 o 7:34 PST
Moderný taiwanský: Win Son
V spolupráci medzi Triggom Brownom (Upland) a Joshom Ku (správcom nehnuteľností) ponúka reštaurácia vo Williamsburgu odvážnu interpretáciu taiwanskej kuchyne. Na jedálnom lístku je veľa známych jedál, z ktorých každé je mierne upravené s vítanými zmenami – ustricová placka je posiata lastúrnikmi Beausoleil a zelerovým koreňom, lu rou fanúšik (dusená bravčová ryža) prichádza s mletým bruchom a fermentovanou čínskou brokolicou. Je tu len jeden dezert, ale musíte si ho objednať: vanilkový zmrzlinový sendvič obalený v kondenzovanom mlieku s vyprážanými arašidmi a koriandrom.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Príspevok zdieľaný Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) dňa 9. februára 2018 o 12:55 PST
Bubble Tea: Boba Guys
Áno, bubble tea je takmer všadeprítomný ako káva Starbucks vďaka medzinárodným reťazcom ako Vivi’s, Gong Cha a Kung Fu Tea, ale tento import zo západného pobrežia ide nad rámec typickej práškovej zmesi. Použitím špičkových ingrediencií – pravého čaju, organického mlieka z Battenkill Valley Creamery, domácich sirupov – boba-ristas naleje zmes klasických nápojov (mliečny čaj, matcha latte) a menej tradičných možností (horchata, jahodový čaj fresca) inšpirovaných značkou. Kalifornské korene.
Viaceré miesta; bobaguys.com
Príspevok zdieľaný Mimi Cheng's (@mimichengs) dňa 10. februára 2018 o 6:08 PST
Palacinka z cibule: Mimi Cheng's
Keď Hannah a Marian Cheng otvorili základňu svojho obchodu s knedľami v Nolite, rozšírili ponuku aj o viac taiwanských jedál. Taiwanské jedlo je jedlo, na ktorom sme vyrastali doma a počas návštevy našich príbuzných v Taipei, vysvetľujú sestry. Spolu s hovädzou rezancovou polievkou a zeleninou v štýle pouličného vozíka pridali aj raňajkový zábal (dostupný len cez víkendy), ktorý naplní palacinku z jari s miešanými vajíčkami, čedarom, šampiňónmi, avokádom a špenátom.
380 Broome St.; mimichengs.com
Príspevok zdieľaný Benom Honom (@stuffbeneats) dňa 6. februára 2018 o 14:15 PST
Taro Balls: Meet Fresh
Mäkké taro guľôčky podobné mochi – iné ako tie v Bake Culture – sú pýchou tohto taiwanského reťazca, ktorý zvýrazňuje jarnú pochúťku v miskách s červenou fazuľou, sladkými zemiakmi a ďalšími. Existujú tiež bylinkové želé (atramentová základňa dezertov, ktorá je super osviežujúca), ľad na holenie a tofu pudingy, vďaka ktorým je tento práve otvorený dovoz večne zabalený.
37 Cooperovo nám.; meetfresh.com
Príspevok zdieľaný používateľom Yumpling (@yumpling) dňa 30. júna 2017 o 7:06 PDT
Vyprážané kura: Mňamka
Tá strhujúca vôňa šíriaca sa z tohto putujúceho food trucku? To je vyprážané kura na taiwanský spôsob. Kúsky chrumkavého vtáka s kôrkou zo soli a korenia prichádzajú v jednej z dvoch podôb: ako konečná obloha na ryžovej miske z mletého bravčového bôčika alebo vložené medzi martinskú zemiakovú rolku s čerstvou thajskou bazalkou, cibuľkou a domácim bazalkovým aioli Yumplingom.
Umiestnenie potuliek; yumplingnyc.com
SÚVISIACE: Nemôžete sa dostať do jednej z týchto megapopulárnych reštaurácií? Tu je miesto, kam ísť
