Špagety a mäsové guľky uspokoja vaše chute na rezance len toľkokrát, kým to začne byť strašná nuda. Zadajte ryžové rezance, žuvaciu, ľahkú alternatívu cestovín, ktorá je bežná vo varení v juhovýchodnej Ázii. Môžu byť bez lepku – ale sú ryžové rezance zdravé? Odpoveď je (našťastie) áno.
Sú ryžové rezance zdravé?
Ryžové rezance sú vyrobené z ryže (možno vás to už napadlo...), konkrétne z ryžovej múky. Sú teda prirodzene bezlepkové, na rozdiel od bežných cestovín a väčšiny rezancov, ktoré obsahujú pšeničnú múku. Charakteristická želatínová textúra a transparentný vzhľad ryžových rezancov je zvyčajne výsledkom pridania kukuričného škrobu alebo tapioky do zmesi na extra žuvanie. Ako bežné cestoviny, aj ryžové rezance si môžete kúpiť čerstvé, mrazené alebo sušené a v rôznych tvaroch a textúrach. (Super tenké ryžové rezance, ktoré ste už možno ochutnali, sa nazývajú ryžové rezance.)
Ryžové rezance sú skvelým nízkokalorickým hlavným pomocníkom pri rotácii večere. Ale ako čokoľvek iné, sú také zdravé, ako to, v čom ich uvaríte. Ak ich chcete zachovať čo najštíhlejšie a čisté, pripravte ich s množstvom čerstvej zeleniny a chudých bielkovín, pričom sa vyhýbajte predkoreneným rezancom alebo rezance, ktoré sa dodávajú s balíčkom vývaru alebo korenia. Ak si ich chcete len v pokoji vychutnať, choďte do toho a opečte ich v čomkoľvek, po čom vaše srdce túži.
Ryžové rezance vs. bežné cestoviny
Cestoviny a ryžové rezance sú takmer zviazané, pokiaľ ide o kalórie, tuk a vlákninu, ako aj o sacharidy (ak držíte nízkosacharidovú diétu, ako je keto, držte sa zoodle). Bežné cestoviny obsahujú asi 2 gramy cukru na porciu, zatiaľ čo ryžové rezance sú prakticky bez cukru. Oba sú tiež bez cholesterolu.
Najväčší rozdiel je v obsahu sodíka. Ryžové rezance majú 103 miligramov sodíka na porciu, zatiaľ čo cestoviny majú iba 3 miligramy. Bežné cestoviny tiež obsahujú o 4 gramy bielkovín viac ako ryžové rezance a tiež vyšší obsah niektorých živín, napr. železo a kyselina listová , keďže väčšina suchých cestovín je obohatená.
Biele ryžové rezance sú vyrobené z bielej ryže, zrna, ktoré zbelie až po odstránení klíčkov a otrúb (tiež odkiaľ pochádza väčšina živín) pri spracovaní. Našťastie existujú aj celozrnné alebo hnedé ryžové rezance. Hľadajte tie, ktoré trochu zvýšia nutričný obsah, alebo sa rozhodnite pre rezance soba, kelp alebo shirataki, ktoré majú vyšší obsah vlákniny a živín ako ryžové rezance.
3 zdravotné výhody ryžových rezancov
1. Sú bez lepku
Ak máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, ryžové rezance budú vašou voľbou. Hoci lepok nie je vo svojej podstate nezdravý, Harvardská lekárska škola Celiakiu môžu mať takmer 2 milióny Američanov, hoci len asi 300 000 z nich bolo diagnostikovaných. Takže, ak máte tušenie, že by ste mohli byť citliví na pšenicu, ryžové rezance môžu byť ľahšie na vaše brucho.
2. Sú bohaté na mangán a selén
Mangán je minerál, ktorý je rozhodujúci pri regulácii hladiny cukru v krvi a znižovaní zápalu. Pýši sa dvojdecová porcia ryžových rezancov 14 percent denného odporúčaného mangánu. Ryžové rezance tiež obsahujú 12 percent dennej dávky selénu, antioxidantu, ktorý môže pomôcť znížiť riziko rakoviny, srdcových chorôb a iných chronických ochorení.
3. Sú bohaté na fosfor
Nielenže tento minerál pomáha vášmu telu využívať a skladovať energiu, ale spolu s vápnikom tiež pomáha udržiavať zdravie zubov a kostí a pomáha obličkám filtrovať odpad. Každá porcia dvoch uncí balenia ryžových rezancov 87 miligramov fosforu alebo asi 9 percent toho, čo by ste mali mať za deň.
Spodný riadok
Ryžové rezance sú prirodzene zdravé a úžasnou bezlepkovou alternatívou pre tých, ktorí nemôžu jesť bežné cestoviny – hoci jedna nie je dramaticky zdravšia ako druhá. Výživa každého do značnej miery závisí od spôsobu prípravy. Či už jete ryžové rezance z dôvodov súvisiacich s alergiou alebo nie, jedna skutočnosť zostáva: sú úplne chutné. Tu je niekoľko receptov na ryžové rezance, ktoré vám pomôžu začať:
Recepty s ryžovými rezancami, ktoré milujeme
- Thajské hovädzie misky s ryžovými rezancami
- Grilované kuracie stehná na kari s ryžovými rezancami
- Zázvorová praženica s ryžovými rezancami
- Thajské kura s ryžovými rezancami
- Kari rezance s brokolicou Rabe a fialovou kapustou
SÚVISIACE: 10 nižších sacharidov, cestoviny vhodné pre vás, aby uspokojili vašu chuť na rezance
