Mexické jedlo sa začlenilo do všetkých našich životov, či už je to naše týždenné rande Taco utorok s dievčatami alebo misky burrito z rýchleho občerstvenia, na ktoré sa spoliehame pri rýchlej večeri na ceste domov z práce. Ale ak ste vyrastali s mexickou abuelou, viete, že v tradičnej kuchyni je oveľa viac ako nachos a margs. Keď máme náladu na to pravé – teplé, čerstvo pripravené tortilly, chrumkavé karnity a bohaté omáčky – toto sú recepty, na ktoré sa obraciame.
SÚVISIACE: 15 francúzskych receptov zo starej školy, ktoré vyrábala vaša stará mama
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell1. Bravčové Carnitas z pomalého hrnca
Dobre, takže vaša abuela možno nepoužila pomalý hrniec, aby si pripravila carnitas. Ale nemôžeme to dostatočne odporučiť; získa mäso tak pekné a jemné bez akéhokoľvek rozruchu.
Získajte recept
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell2. Mexický Posole
Každý vie, že kuracia polievka má liečivú silu a táto mexická verzia je v podstate penicilín v miske. Tajomstvom je hominy – veľké kukuričné zrná – a množstvo chrumkavých poliev, ako sú tortilla pásiky a nakrájané reďkovky.
Získajte recept
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
Tradičný al pastor sa vyrába opekaním bravčového mäsa na ražni s kúskami ananásu navrchu, takže šťava mäso pri varení marinuje. Keďže väčšina z nás nemá doma po ruke pekáč, máme radi túto verziu, v ktorej sa používa vykostené bravčové pliecko marinované v čili a karamelizovaný grilovaný ananás. Myslíme si, že abuela by to schválila.
Hodovanie doma 4. Pečené Chiles Rellenos s čiernou fazuľou
Chiles rellenos môže byť ťažké a mastné, ale nie tento recept. Papriky sú pečené, nie vyprážané na oleji, a plnené čiernymi fazuľkami a zdravou zeleninou. Kľudne vynechajte syr, aby bol plne vegánsky.
Národná rada pre med5. Chilaquiles so strateným vajcom a pikantným medom
Chilaquiles môže byť najlepšie stráženým tajomstvom Mexika – je to v podstate nachos, ktoré sa vydáva za raňajkové jedlo plné bielkovín. V tomto zábere kvapka korenistého medu znižuje bohatosť vajec a vyprážané tortilly pre krásne vyvážené jedlo.
Získajte recept
Mama 100 6. Mexická grilovaná kukurica
Zabudnite na obyčajné rozpustené maslo – ako každý abuela vie, grilovaný kukuričný klas je asi tisíckrát lepší, keď je obalený v pikantnej majonéze a pokrytý drobivým syrom.
Minimalistická kuchyňa7. Kuracie Tinga Tacos
Abuela trávila celé dni zdokonaľovaním svojho kuracieho tinga. V rušný utorok večer sa nám to celkom nepodarí, ale vďaka grilovanému kuraciemu mäsu z obchodu a omáčke z rýchleho mixéra sa k tomu môžeme dostať veľmi blízko.
Získajte recept
Lyžica Vidlička Slanina 8. Pečený hovädzí koláč
Tortas sú často zabudnutým mexickým sendvičom (vďaka tým tacos, ktoré vzbudzujú pozornosť). Ale milujeme kombináciu chrumkavého chleba, pomaly pečeného mäsa, nakladaných jalapenos a množstva chladného avokáda.
Daj mi rúru 9. Krtková omáčka
Zastávame názor, že čokoláda zlepšuje všetko, dokonca aj slané jedlá. Milujeme túto bohatú, pikantnú omáčku na všetkom od enchiladas cez miešané vajcia až po jednoduchú misku ryže a fazule.
Moderné vlastné 10. Pečené kuracie quesadilly
Vaša abuela vždy nejako pripravila veľkú dávku quesadillas na sporáku pre celú rodinu bez toho, aby sa zapotila. Ale keď máme dav ľudí, milujeme túto metódu – jedna plechová panvica vo veľmi horúcej rúre nám prinesie päť chrumkavých, mazľavých, kuracím plnených quesadillas naraz. A guac u nás doma nikdy nie je extra.
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell11. Do chrumkava pečené kuracie burritos
Burritos máme tendenciu považovať za preplnené črevné bomby naplnené ryžou a fazuľou a všetkými možnými druhmi vecí. Ale tradične sú burritá v skutočnosti celkom zvládnuteľné – tieto majú navrchu len strúhané kuracie mäso, syr a pikantnú salsu verde.
Získajte recept
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Dobre, takže našej abuele by sme nikdy nepovedali, keď sme spali z vražednej kocoviny. Zúfalo by sme však dúfali, že nám pripraví tanier týchto život zachraňujúcich huevos rancheros s teplými tortillami, vyprážanými fazuľkami a množstvom pikantnej salsy.
Získajte recept
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell13. Churro Bites s čokoládovou omáčkou
Abuela by nikdy nezabudla na dezert a my tiež nezabudneme. Nie je nič lepšie, ako zakončiť jedlo pikantným churro pokrytým škoricou a cukrom, namáčaným v krémovej, horkej čokoláde.
Získajte recept
SÚVISIACE : 14 gréckych receptov zo starej školy, ktoré vyrábala vaša babička
