Viete, aké posypanie syr dá sa takmer každé slané jedlo lepšie? No, choď stranou, Parm, v meste je nový kráľ chutí. Zoznámte sa s nutričným droždím (prezývaným nooch), vločkovitým, deaktivovaným droždím, ktoré je pre vás neuveriteľne dobré. Ale radi si to predstavujeme ako magický žltý prach, ktorý dodáva syrovú, orieškovú chuť všetkému, na čo ho posypete. Plne zabalené proteín a vitamín B12, nutričné kvasnice sú tiež bez mliečnych výrobkov, vhodné pre vegánov a často bezlepkové. Tu je to, čo potrebujete vedieť o tejto vegánskej superpotravine – plus ako s ňou variť.
SÚVISIACE : 35 vegánskych receptov s vysokým obsahom bielkovín, ktoré zasýtia a sú úplne rastlinné
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELLAké sú ďalšie zdroje vegánskych bielkovín?
Myslíte si, že nemôžete prijať svoju dennú odporúčanú dávku bielkovín bez jedenia kuracieho mäsa? Zamysli sa znova. Okrem nutričných kvasníc tu je sedem bezmäsitých zdrojov bielkovín, ktoré môžete vyskúšať.1. Šošovica
Šošovica, ktorá je súčasťou rodiny strukovín, má pôsobivých 18 gramov bielkovín na šálku. Aj keď sa často používajú v polievkach a dusených pokrmoch, sú skvelé aj vo výdatnom teplom šaláte.
2. Cícer
Zbožňujeme ich mleté na hummus, milujeme ich schopnosť prijať takmer akúkoľvek chuť a rešpektujeme ich 14 gramov bielkovín na šálku. Pokiaľ budeme môcť zjesť veľa týchto malých chlapcov, nikdy sa nebudeme musieť obávať, že naplníme naše denné potreby bielkovín.
3. Quinoa
Toto silné zrno, ktoré obsahuje osem gramov bielkovín na uvarenú šálku, môže byť najuniverzálnejším nemäsovým zdrojom bielkovín. Jedzte ho na raňajky namiesto ovsených vločiek, vytvarujte z neho vegetariánske hamburgery alebo z neho pečte zdravšie koláčiky.
4. Fazuľa
Okrem znižovania cholesterolu a stabilizácie cukru v krvi sú fazuľa skvelým zdrojom bielkovín s 13 gramami na šálku. Sú dostatočne výdatné na polievky, ale nie príliš silné v ľahších jedlách.
5. Čierna fazuľa
Pozrite sa na to, ďalší člen fazuľovej rodiny vystupuje vo veľkom v oddelení bielkovín. Tmavšia odroda má 16 gramov na šálku a tiež 15 gramov vlákniny (to je viac ako 50 percent denného odporúčaného množstva). Okrem toho sa často podávajú spolu s avokádom, na ktoré sa nikdy nebudeme sťažovať.
6. Tempeh
Tempeh vyrobený kombináciou fermentovaných sójových bôbov sa zvyčajne predáva vo forme koláča a má pomerne neutrálnu (ak jemne orieškovú) chuť. To znamená, že môže mať rôzne chute v závislosti od toho, ako ho okoreníte. Obsahuje tiež pôsobivých 16 gramov bielkovín na porciu troch uncí.
7. Tahini
Tahini je korenie a prísada na pečenie vyrobená z pražených a mletých sezamových semienok. S konzistenciou, ktorá je na dotyk tenšia ako arašidové maslo, je to skvelá náhrada pre ľudí s alergiou na orechy. Má tiež chvályhodné množstvo bielkovín s ôsmimi gramami na každé dve polievkové lyžice.
Pečený koreňČo sú výživové droždie?
Nutričné droždie je typ droždia (ako pekárske droždie alebo pivovarské droždie), ktoré sa pestuje špeciálne na použitie ako potravinový výrobok. Kvasinkové bunky sú usmrtené počas výroby a v konečnom produkte nie sú živé. Má syrovú, orieškovú a pikantnú chuť. Vegánske, bezmliečne a zvyčajne bezlepkové nutričné kvasnice majú nízky obsah tuku a neobsahujú cukor ani sóju.Existujú dva druhy výživných kvasníc, ktoré by mali byť na vašom radare. Prvým druhom sú obohatené nutričné droždie, ktoré obsahuje syntetické vitamíny a minerály pridávané počas výroby na zvýšenie nutričného obsahu. Druhým typom sú neobohatené výživné kvasnice, ktoré neobsahujú žiadne pridané vitamíny ani minerály, iba živiny, ktoré sa prirodzene vytvárajú pri raste kvasníc. Ten prvý je bežne dostupný na nákup.
Čo sú nutričné informácie?
Dve polievkové lyžice výživného droždia:
- Kalórie: 40
- Tuk: 0 gramov
- Bielkoviny: 10 gramov
- Sodík: 50 miligramov
- Sacharidy: 6 gramov
- Vláknina: 4 gramy
- Cukor: 0 gramov
Aké sú zdravotné prínosy výživných kvasníc?
1. Je to kompletný proteín
Mnohé zdroje rastlinných bielkovín sa považujú za neplnohodnotné bielkoviny. Čo to znamená? Neobsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré obsahujú živočíšne bielkoviny. Nutričné droždie je na druhej strane jednou z mála vegánskych možností, ktoré sa kvalifikujú ako kompletný proteín.
2. Je to dobrý zdroj vlákniny
So štyrmi gramami na porciu sú nutričné droždie pevným zdrojom vlákniny, ktorá okrem toho, že vám pomáha cítiť sa sýti, tiež podporuje zdravie tráviaceho traktu – čo je, ako vieme, prvoradé.
3. Je to skvelý bezmäsitý zdroj vitamínu B12
B12 je rozhodujúci pre udržanie zdravého nervového systému a produkciu adekvátnych červených krviniek. Problémom niektorých ľudí, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom, je, že najlepšími zdrojmi tohto vitamínu sú veci ako vajcia, mäso, ryby a mliečne výrobky. Zadajte nutričné droždie, ktoré môže pomôcť rastlinám, aby získali svoj spravodlivý podiel. Táto štúdia z roku 2000 zahŕňali 49 vegánov a zistili, že konzumácia jednej polievkovej lyžice obohateného výživného droždia denne obnovila hladiny vitamínu B12 u tých, ktorí mali nedostatok.
4. Dokáže udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou
Ako nízkoglykemická potravina vám nutričné droždie môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, a tým obmedziť chuť do jedla a podporiť hladinu energie a pokojnejší spánok.
5. Môže pomôcť vášmu telu bojovať proti chronickým ochoreniam
Výživové droždie obsahuje antioxidanty glutatión a selenometionín. Nebudeme sa ich snažiť vysloviť, ale vieme, že sú pre nás dobré. Fínska štúdia zistili, že konzumácia potravín bohatých na antioxidanty – výživných kvasníc, ovocia, zeleniny a celých zŕn – môže pomôcť zvýšiť hladinu antioxidantov a brániť sa proti chronickým ochoreniam, ako sú srdcové choroby, niektoré typy rakoviny a makulárna degenerácia.
6. Môže podporovať zdravšie vlasy, pokožku a nechty
Pretože je bohaté na vitamíny B, výživné droždie môže tiež pomôcť udržať vašu pokožku žiariacu. Obsahuje vitamíny ako biotín, o ktorom je všeobecne známe, že podporuje zdravé vlasy, pokožku a nechty, ako aj niacín, o ktorom je známe, že bojuje proti akné.
7. Môže podporiť zdravé tehotenstvo
Nenazývajú to superpotravinou pre nič za nič. Medzi vitamínmi B, ktoré sa nachádzajú aj vo výživových kvasniciach, patrí tiamín, riboflavín, vitamín B6 a folát, ktoré sú všetky nevyhnutné pre udržanie bunkového metabolizmu, reguláciu nálady a nervové funkcie. Folate — podľa DR. Ax webová stránka o prirodzenom zdraví, ktorú založil Dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS – je mimoriadne dôležitá pre minimalizáciu rizika vrodených chýb a podporu rastu a vývoja plodu.
18 CHUTNÝCH RECEPTOV, KTORÉ ZAHRNUJÚ VÝŽIVNÉ KVÁSKY
Jednoduchý vegánsky blog 1. Veganské cestoviny Alfredo
Tak krémové a chutné, no úplne bez mliečnych výrobkov.
Pečený koreň 2. Nacho Cheese Kale Chips
Toto sú Nacho typický druh občerstvenia. (Prepáč.)
Daj mi rúru 3. Najlepší popcorn bez masla (Nooch Popcorn)
Možno sa už nikdy nevrátite k bežným vyskočeným jadrám.
Hodovanie doma 4. Vegan Shepherd’s Pie
Luxusný zeleninový prívarok, ktorý je ešte chutnejší s prídavkom výživných kvasníc.
Beží na skutočnom jedle 5. Vegánske poháre s arašidovým maslom
Nooch je ideálny na to, aby vaše sladké jedlá dostali aj pikantný nádych.
Bezproblémové bývanie 6. Karfiolové rizoto
Všetka sýtosť, mínus akákoľvek smotana, mlieko alebo syr.
Surová Manda 7. Pikantný Buffalo Karfiol Popcorn
Karfiol. Tahini. Nutričné kvasnice. Predané.
Oh Ona žiari 8. Najlepší strúhaný kelový šalát
Tajomstvom tohto chutného jedla je obaľovanie listov v cesnakovom dresingu a poliate praženými pekanovými orechmi a výživným droždím.
Láska a citróny 9. Vegánsky francúzsky toast
Tento obľúbený brunch má svoju vaječnú chuť, uhádli ste, nooch.
Minimalistický Baker 10. Vegan Green Chili Mac and Cheese
Verte či nie, tento hrniec lahody je pripravený za 30 minút.
Live Eat Learn 11. Krémový ranč pečený cícer
Tieto budú transformovať vaše občerstvenie.
Dúhové výživy 12. Strieborná ricotta a tekvicový quiche
Takmer príliš pekné na jedenie.
Minimalistický Baker13. Vegánske vrúbkované zemiaky
Ideálne jedlo, ktoré môžete priniesť na Deň vďakyvzdania alebo vianočnú večeru.
Jessica v kuchyni14. Butternut Squash Mac and Cheese
Chutné ako vaše obľúbené v detstve, len zdravšie.
Jednoduchý vegan15. Jednoduché tofu miešanie
Keďže raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa, začnite ich zdravo s touto tofu zmesou, ktorá obsahuje výživné droždie pre pridanú syrovú chuť a trochu pikantnosti.
to's Dažďová múka16. Bezlepkové kuracie nugetky s plantain chips
Rýchle, 30-minútové, ultrazdravé občerstvenie pre deti.
Ach moja zelenina17. Vegánsky syr
Na nedeľné futbalové stretnutia.
Definovaný pokrm18. Bezlepkové klobásové guľôčky
Tieto lahodné klobásové guľôčky, ktoré obsahujú aj tymián, ghee a dijonskú horčicu, by boli skvelým predjedlom.
SÚVISIACE : Čo je Seitan? Tu je to, čo by ste mali vedieť o populárnom rastlinnom proteíne
