Len málo vecí rozospieva naše srdce (a brucho). syr . Aj keď je to skvelý zdroj vápnika a proteín , niektoré druhy môžu mať super vysoký obsah nasýtených tukov, sodíka a cholesterolu. The American Heart Association odporúča, aby dospelí konzumovali dve až tri porcie denne odtučnených alebo nízkotučných mliečnych výrobkov (ideálne tých, ktoré nemajú viac ako 3 gramy tuku a 2 gramy nasýtených tukov na uncu). Takže, ktoré syry urobiť rez? Čítajte ďalej a dozviete sa.
Zdravotné výhody jedenia syra
Už viete, že syr je skvelým zdrojom vápnika a bielkovín, pretože je vyrobený z mlieka. Ale typické komfortné jedlo má aj veľa ďalších skrytých výhod:
- Štúdia v British Journal of Nutrition zistili, že konzumácia dvoch uncí syra denne môže znížiť riziko srdcových chorôb o 18 percent. Navyše, zjedenie čo i len pol unce denne môže znížiť riziko mŕtvice až o 13 percent. Výskumníci pripísali tieto údaje k obsahu vitamínov a minerálov v syre, ktorý sa môže pochváliť draslíkom, horčíkom, vitamínom B-12 a riboflavínom.
- Syr by tiež mohol znížiť vaše riziko cukrovky 2. typu American Journal of Clinical Nutrition . Je to kvôli nasýteným tukom s kratším reťazcom a obsahu vápnika, ktorý zvyšuje sekréciu inzulínu.
- Syr je skvelým zdrojom vitamínov A a B-12 a fosforu, hovorí Harvardská škola verejného zdravia .
- Syr vyrobený z mlieka 100-percentne kŕmených zvierat (či už ide o ovce, kravy alebo kozy) má najvyšší obsah živín a má tendenciu mať viac omega-3 mastné kyseliny a vitamín K-2 .
- Syr môže dokonca pomôcť chrániť vaše zuby pred zubným kazom, hovorí a dánčina Karger štúdium . Na konci trojročnej štúdie vedci zistili, že viac detí zostalo bez dutín, keď mali nadpriemerný príjem mliečnych výrobkov, než deti s podpriemerným príjmom.
- Syr bolo tiež preukázané, že pomáha pri chudnutí, znižovaní krvného tlaku, prevencii osteoporózy a znížení rizika preeklampsie u tehotných žien.
Aj keď môže mať vysoký obsah tuku a sodíka, na chudšej strane je veľa syrov, ktoré sú rovnako chutné a výživné. Podporujeme však konzumáciu akéhokoľvek syra, ktorý si doprajete s mierou. Tu je deväť našich obľúbených.
LauriPatterson/Getty Images1. Tvaroh
Neklopte na to: je to vhodné zdravá desiata z dôvodu. Pol šálka tvarohu obsahuje 13 gramov bielkovín, 5 gramov tuku (len 2 z nich sú nasýtené) a 9 percent denného vápnika. A môžete sa rozhodnúť pre tvaroh bez tuku, ak chcete ušetriť ďalších 30 kalórií na porciu. Jediná nevýhoda? Oba druhy majú vysoký obsah sodíka a obsahujú 17 percent vášho denného príjmu. Ale v porovnaní s niektorými inými syrmi je to úplne zvládnuteľné, najmä ak to zapracujete do inak zdravej stravy. Vyskúšajte tvaroh na toaste, s čerstvým ovocie alebo zamiešať do ovsených vločiek.
Ako ho skladovať: Vzhľadom na vysoký obsah vlhkosti by mal byť tvaroh vždy v chladničke, aby sa zabránilo rastu baktérií.
Použi to: Kysnuté cesto so šľahaným tvarohom a malinovým chia džemom
Eugene Mymrin/Getty Images2. Ricotta
Pevným pravidlom je vyhýbať sa položkám označeným syrovými výrobkami, ktoré sú spracované s umelými prísadami a hydrogenovanými olejmi. Prírodné syry, ako napríklad ricotta, tieto pridané tuky neobsahujú. Ricotta z plnotučného mlieka vás bude stáť asi 215 kalórií na pol šálky, rovnako ako 16 gramov tuku (z toho 10 nasýtených), 14 gramov bielkovín a viac ako štvrtinu dennej odporúčanej dávky vápnika. Ak teda nakupujete so zreteľom na zdravie, vyberte si čiastočne odstredenú ricottu; ušetrí vám to 6 gramov celkového tuku a asi 45 kalórií. Odtučnená ricotta má ešte vyšší obsah vápnika a v jednej porcii vám poskytne 34 percent odporúčanej dennej dávky. Navyše, ricotta je dostatočne všestranná na obliekanie prípitok , vyprážané vajcia alebo šalát, ale nič sa nevyrovná pobozkanej ricotte cestoviny riad.
Ako ho skladovať: Rovnako ako tvaroh, aj ricotta má vysoký obsah vlhkosti, preto by sa mala vždy skladovať v chladničke.
Použi to: Cestovinový šalát so salámou, artičokmi a ricottou
Westend61/Getty Images3. Mozzarella
Čerstvý syr má tendenciu mať nižší obsah sodíka, pretože nevyžaduje toľko starnutia ako tvrdý syr. Unca čerstvej mozzarelly (mokrý druh, ktorý zvyčajne vidíte na plátkoch alebo guličkách v obchode s potravinami) obsahuje iba 84 kalórií, 6 gramov tuku, 4 gramy nasýtených tukov a 6 gramov bielkovín. Nemá príliš vysoký obsah vápnika na 14 percent denného odporúčaného príjmu, ale jeho chudé vlastnosti to vynahradzujú. (BTW, modrý syr patrí medzi syry s najbohatším obsahom vápnika, ale má tiež vyšší obsah kalórií a tuku.) Štvrť šálky strúhanej mozzarelly má takmer rovnaký počet ako čerstvá, ale nákupom si môžete ušetriť trochu tuku a kalórií. čiastočne odtučnená alebo odtučnená mozzarella.
Ako ho skladovať: Čerstvý mozz najlepšie vydrží v chladničke v nádobe so studenou vodou. Vydrží ešte dlhšie, ak budete vodu meniť každý deň.
Použi to: Pečieme Pan Con Tomate a mozzarellu
Adél Békefi / Getty Images4. Feta
Stredomorská strava by nebola úplná bez niekoľkých drobkov najznámejšieho gréckeho syra. Tradične je feta tvarohový syr v slanom náleve (preto je taký slaný a pikantný) vyrobený z ovčieho mlieka, ale v supermarkete nájdete aj variácie kozieho alebo kravského mlieka. Je to super nízkokalorické v porovnaní s niektorými inými syrmi so 75 kalóriami za uncu. Má však nižší obsah bielkovín ako mozz s iba 4 gramami na porciu a ekvivalentom z hľadiska tuku a vápnika. Milujeme fetu pred šalátom, na a lahôdková doska vedľa niektorých olív alebo na šťavnatom grile hamburger .
Ako ho skladovať: Ak chcete skladovať rozdrobenú fetu, jednoducho ju uchovávajte v chladničke. Ak chcete blokovú fetu alebo fetu skladovať v slanom náleve alebo tekutine, je dôležité udržiavať ju vlhkú, aby nevyschla. Fetu buď uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v slanom náleve, alebo si ju pripravte svoju vlastnú soľanku s vodou a soľou, ak bol zabalený suchý.
Použi to: Pečená feta s kôprom, bobuľami kapary a citrusmi
Tim UR/Getty Images5. Švajčiarsky
Je to vaša lahôdka sendviče najlepší priateľ a ooey-gooey možnosť pre fondue . Tento jemný syr vyrobený z kravského mlieka je orieškový a nejasne sladký. Samozrejme, Swiss je známy svojimi typickými otvormi (oči, ak máte chuť), ktoré sú výsledkom uvoľňovania oxidu uhličitého počas procesu dozrievania. Pretože je to tvrdý syr, má o niečo vyšší obsah tuku a bielkovín ako čerstvé syry na našom zozname: V jednej uncovej porcii má Švajčiar 108 kalórií, 8 gramov tuku (5 nasýtených), 8 gramov bielkovín a 22 percent denného vápnika. Vaše zuby a kosti sa vám poďakujú.
Ako ho skladovať: Hoci nie je úplne nevyhnutné uchovávať švajčiarsky syr v chladničke, chladenie nepochybne predĺži jeho trvanlivosť. Na uskladnenie zabaľte švajčiarsky do pergamenu alebo voskového papiera a potom ho zabaľte do plastovej fólie.
Použi to: Gruyère a švajčiarske fondue
AlexPro9500/Getty Images6. Provolone
Toto taliansky pick je tvarohový syr vyrobený z plnotučného kravského mlieka, hoci ľahký provolón pravdepodobne nájdete v miestnom obchode s potravinami. Nutrične je veľmi podobný švajčiarskemu, ale má o jeden gram bielkovín na uncu menej a asi o 10 kalórií menej. Je to prvoradé na polevu Pizza a je skvelým plnidlom do sendvičov, zábaly a predjedlá. Provolone dozrieva najmenej štyri mesiace, kým sa dostane na pulty, takže je nabitý viac soľou ako veľa čerstvých a mäkkých syrov. Jedna unca má 10 percent vášho denného sodíka (zatiaľ čo Švajčiar má iba 1).
Ako ho skladovať: Rovnako ako švajčiarsky, provolone vydrží najdlhšie zabalený v pergamenovom alebo voskovom papieri a plastovom obale. Keďže ide o tvrdý syr s nízkou vlhkosťou, technicky ho nie je potrebné chladiť, hoci chladenie si zachová svoju textúru a chuť dlhšie.
Použi to: Cheater’s White Pizza s bešamelovou omáčkou
STREDOZEMIE/Getty Images7. Parmezán
Či už si zahryznete uncu blokového parmezánu ako občerstvenie alebo si zeleninu posypete štvrť šálkou strúhaného parmu, naozaj nemôžete urobiť chybu. Tento slaný topper je v podstate potrebný pre každé cestovinové jedlo, pizzu a Caesar šalát a krásne dopĺňa kyslé alebo bohaté omáčky s puncom soli a štipkou. Parmezán, tvrdý syr z kravského mlieka, má výrazne viac soli ako naše ostatné produkty, 16 percent dennej dávky sodíka na porciu, ako aj 7 gramov tuku. Pozitívom je, že má 10 gramov bielkovín a iba 112 kalórií za uncu. Takže pokiaľ sa budete držať odporúčaného množstva (a len občas si dáte šunku), nie je potrebné to potiť.
Ako ho skladovať: Pevne ho zabaľte do pergamenu alebo voskového papiera a potom ho zabaľte do plastovej fólie alebo hliníkovej fólie. Tým sa zabráni vystaveniu vzduchu, ktorý môže odfarbiť syr a zahustiť kôru.
Použi to: Cuketový šalát s citrónom a parmezánom
eravau/Getty Images8. Čedar so zníženým obsahom tuku
Syry so zníženým obsahom tuku, tiež označované ako ľahké alebo nízkotučné, sa vyrábajú s čiastočne odtučneným mliekom, čo vám ušetrí tuk a kalórie. Sú skvelým spôsobom, ako si dať syr napraviť bez toho, aby ste museli úplne vyhodiť svoju zvyčajnú stravu von – pokiaľ do nich nie sú pridané žiadne zvláštne prísady, oleje alebo extra soľ. Clevelandská klinika . Stručne povedané, čedar je bae. Ale bežný druh má dosť vysoký obsah tuku (hovoríme o 27 percentách denného nasýteného tuku a 10 gramoch tuku na porciu). Vyberte si radšej odľahčenú verziu a pozeráte sa na 88 kalórií, 6 gramov tuku, 8 gramov bielkovín a 22 percent denného vápnika na jeden uncový kus. Cheddar je úžasný na vajciach, hamburgeroch a takmer na každom sendviči na zemi – no vrcholom kariéry v našej knihe je, keď sa roztopí. špagety so syrom .
Ako ho skladovať: Zabaľte syr do pergamenu alebo voskového papiera a potom do plastovej fólie. Použitie papiera na prvú vrstvu umožňuje syru dýchať, zatiaľ čo tesne zabalený plast by mohol podporovať vlhkosť, ktorá vedie k baktériám.
Použi to: Mac a syr z jedného hrnca
Halfdark/Getty Images9. Kozí syr
Vedeli ste, že niektorí ľudia ľahšie trávia kozie mlieko ako kravské? To preto, že je nižší obsah laktózy . Toto slané, nevýrazné číslo dokáže oveľa viac ako len šalát (hoci sa nič nespája so sušenými brusnicami, pekanovými orechmi, špenát a javorový vinaigrette lepší ako tento chlapík). Krémové cestoviny sú samozrejmosťou, rovnako ako hamburgery a džemom chlieb . Môžete tiež piecť alebo smažiť medailóniky alebo guľky kozieho syra, ak máte chuť na nejaké pohodlné jedlo. Je kaloricky na rovnakej úrovni ako feta plus jeden gram bielkovín na uncu (celkovo 5 gramov). Vďaka skromným 6 gramom celkového tuku a nízkemu percentu sodíka si poradí so zvyškom nášho výberu. Jediná nevýhoda: Kozí syr nemá toľko vápnika ako iné syry, poskytuje vám len asi 4 až 8 percent toho, čo by ste mali skonzumovať za deň.
Ako ho skladovať: Ak je mäkký alebo polomäkký, skladujte kozí syr vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Ak ide o polotvrdý kozí syr, zabaľte ho najskôr do pergamenu alebo voskového papiera, potom alobalu alebo plastovej fólie.
Použi to: Cestoviny z kozieho syra so špenátom a artičokmi
