JEDNODUCHÉ RECEPTY NA CHLIEB PRE ZAČIATOČNÍKOV

Pečiete chlieb prvýkrát? Super zastrašujúce. Ale s trochou cviku a správnym receptom si niektoré svoje obľúbené bochníky určite dokážete pripraviť aj doma. Predstavujeme nášho sprievodcu pečením chleba pre začiatočníkov, plus 18 receptov – od sendvičového chleba po praclíkové buchty – ktoré dokazujú, aké ľahké to môže byť. (Naozaj.)

SÚVISIACE: 27 rýchlych receptov na chlieb, ktoré sú bezproblémové a rýchle

Placebo365/Getty Images

Ingrediencie

Múka: Iste, všestranná múka väčšinu času zvládne. Ale nie je lepšia voľba ako chlebová múka keď ide o kváskové chleby. Chlebová múka má vyšší obsah bielkovín (asi 12 až 14 percent), čo vedie k veľkej produkcii lepku a extra absorpcii tekutín. Extra lepok robí cesto mimoriadne pevným a pružným, čo je znakom toho, že váš konečný produkt dospeje k dokonalosti a bude mať jemnú, nadýchanú textúru. Ak pripravujete rýchly chlieb bez kvasníc, použite radšej univerzálnu múku.

kvasnice: Niektorí pekári preferujú živé vlhké droždie pre chuť a textúru; je pravdepodobné, že ho nájdete v blízkosti jogurtu v supermarkete. Ale suché droždie je tiež úplne prijateľné. Ak nemáte instantné, nahraďte namiesto toho rovnaké množstvo aktívnych suchých kvasníc, hovorí King Arthur Baking .

Soľ: V tomto konkrétnom prípade je kuchynská soľ vaším priateľom. Zreaguje s múkou a droždím a dodá chlebu chuť. Ale vločková soľ vždy vyzerá krajšie na vrchu.

voda: Keďže voda je potrebná na kvasenie kvasníc, výroba lepku by bez nej nemohla prebiehať. Niektoré recepty tiež vyžadujú vloženie horúcej vody do rúry s chlebom, keď sa pečie, aby sa vytvorila para. Para pomáha kôrke získať tú správnu farbu a lesk a navyše podporuje objemnejšie kysnutie cesta.

Pridané vlastnosti: Maslo, vajcia, bylinky a iné. Len si pamätajte, že krátky zoznam ingrediencií nemusí nutne znamenať jednoduchý recept. Niektoré chleby, ako napríklad focaccia, sa prirodzene ľahko pečú, pretože nepotrebujú luxusnú kôrku alebo pôsobivé kysnutie (sakra, niektoré sa dajú dokonca piecť na plechu).

Vybavenie a nástroje

Forma na chlieb : Je to skvelé pre štandardné, obdĺžnikové chleby. Hĺbka formy a vysoké steny pomáhajú tvarovať chlieb pri kysnutí.

Holandská rúra : Umelé bochníky nebolo nikdy jednoduchšie odtrhnúť. Pokrievka na hrnci pomáha vytvárať veľa pary, vďaka čomu je kôrka praskavá a jemná. Predhriatie hrnca pred pečením pomôže vytvoriť ešte viac pary.

Pekár na chlieb : Leniví pekári, tešte sa! Tieto stroje dokážu miešať, miesiť, kysnúť a piecť vaše cesto za vás. Stroje na pečenie ponúkajú tiež jednoduché čistenie, šetria čas, pretože nebudete musieť všetko robiť ručne a nezohrievate kuchyňu ako vaša rúra.

Digitálna váha : Meranie prísad podľa hmotnosti namiesto objemu dáva pekárovi väčšiu kontrolu a ponecháva menší priestor na chyby. Chlieb je citlivé zviera, takže čím presnejší, tým väčšia šanca na úspech.

Rýchlo čitateľný teplomer : Je to najspoľahlivejší spôsob, ako zistiť, či je váš kvasnicový chlieb hotový. Keď bochník vychladne, vyberte ho 190 °F v strede, hovorí King Arthur Baking.

Pridané vlastnosti: košík na kysnutie (pomáha okrúhlym bochníkom udržať svoj tvar), chlieb chromý (na napichovanie vzorov na ceste), ľahnúť si (na zakrytie cesta počas kysnutia), kameň na pečenie a šupku (vytvára skvelú kôru, ako a pizza kameň )

jednoduché recepty na chlieb pre párové pečenie

AsiaVision/Getty Images

Ako piecť chlieb

Veľmi záleží na tom, aký druh chleba pečiete, ale bez ohľadu na to je potrebné dodržiavať niekoľko základných pravidiel:

1. Ak nepoužívate instant, je pravdepodobné, že budete musieť ukážte kvások . To znamená, že ho pred použitím zmiešame s teplou vodou (ak je príliš horúca, zabije kvasinky) a trochou cukru. Už za pár minút začnú droždie peniť, keď začnú jesť cukor a kvasiť. Skôr ako začnete, uistite sa, že váš kvások nie je po expirácii a či nebol vystavený vlhkosti.

2. Venujte trochu času správnemu miesiť cesto . Je to také jednoduché, ako nadvihnúť cesto navrchu, preložiť ho dole a potom stlačiť nadol a dopredu. Potom cesto otočte a opakujte z každej strany. Miesime rýchlejšie pri zachovaní formy, kým sa cesto nebude dať natiahnuť asi o 4 palce bez toho, aby sa zlomilo.

3. Nepodceňujte dôležitosť kysnutie cesta . Kynutie, čas, keď cesto odpočíva pred vložením do pece, umožňuje lepku relaxovať a vedie k vzdušnému, nadýchanému konečnému produktu. Nadmerná alebo nedostatočná izolácia však môže znamenať aj katastrofu. Ak do bochníka popicháte prstom a cesto pomaly vyskočí, je takmer pripravený na pečenie. Keď cesto zdvojnásobí svoju pôvodnú veľkosť, prepichnite ho kĺbmi, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch, potom ho vytvarujte na panvici a pošlite priamo do rúry.

4. Vždy dávajte pozor na rúru . Pozorne ho sledujte, aby ste sa uistili, že chlieb zhnedne rovnomerne, a ak nie, otáčajte ho.

5. Po všetkej tej tvrdej práci sa budete chcieť uistiť, že váš domáci chlieb vydrží čo najdlhšie bez toho, aby zatuchol. Chlieb skladujte v chlebníku, ak sa chystáte za pár dní dojesť bochník alebo si ho nechať v mraznička na pár mesiacov.

Ste pripravení začať piecť? Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré nebudete mať problém zdolať.

Jednoduché recepty na chlieb Miracle No Knead Bread

Štipka Yumu

1. Zázračný chlieb bez hnetenia

No tak, vyžaduje to len štyri ingrediencie. Ľahšie to už nebude.

Získajte recept

Jednoduché recepty na chlieb No Hnead Rosemary Bread

Sakra chutné

2. Rozmarínový chlieb bez hnetenia

Asi miliardkrát lepšie ako z obchodu.

Získajte recept

jednoduché recepty na chlieb Recept na klasický sendvičový chlieb

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

3. Klasický sendvičový chlieb

Urobte niekoľko bochníkov naraz a uložte ich do mrazničky. Vydržia až tri mesiace.

Získajte recept

Cez noc Pull Apart Brioche Cinnamon Roll Bread jednoduché recepty s perličkami

Polovica upečená úroda

4. Brioche Cinnamon Roll Bread cez noc

Všetko si pripravíme večer vopred a na druhý deň upečieme.

Získajte recept

Kukuričný chlieb z cmaru s paradajkami a zelenou cibuľkou jednoduché recepty na chlieb

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

5. Cmarový kukuričný chlieb s paradajkami a zelenou cibuľkou

Rýchle chleby nepotrebujú droždie na kysnutie, čo znamená, že nebudete musieť čakať, kým kvások rozkvitne alebo kým si cesto odpočinie. Liatinová panvica tiež do značnej miery zaručuje chrumkavé okraje.

Získajte recept

jednoduché recepty na chlieb recept na chlieb z cibuľky a pažítky

Foto: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell

6. Plochý chlieb z cibuľky a pažítky

Teraz sa konečne môžete pustiť do trendu záhradnej focaccie.

Získajte recept

jednoduché recepty na chlieb recept na jednoduché pečivo

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

7. Ľahké rolky na večeru

nie Deň vďakyvzdania nátierka je úplná bez nich.

Získajte recept

jednoduché recepty na chlieb recept na jednoduché sladké glazované briošky

Foto: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell

8. Cheater’s Brioche Buns s ovocnou polevou

Na tieto buchty sa spotrebuje oveľa menej masla ako na tradičné briošky, takže nebudete musieť pripraviť cesto vopred a celé hodiny ho chladiť.

Získajte recept

jednoduché recepty na chlieb recept na praclíkové buchty

Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell

9. Jednoduché praclíkové buchty

Môžete ich pripraviť ako rožky, ale väčšia veľkosť sa skvele hodí na horúce sendviče.

Získajte recept

Všetko Bagel Karfiol Rolls jednoduché recepty na chlieb

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

10. Karfiolové rolky ‘Allthing Bagel’

Hľadáte rolku, ktorú môžu počas týchto sviatkov jesť vaši bezlepkoví príbuzní? Karfiolová ryža vám kryje chrbát s týmto receptom bez kvasníc. Koreniaca zmes ich posúva na úplne novú úroveň.

Získajte recept