Pokrčená taška lupienkov na pečenie v špajzi. Skrinka na bielizeň, na ktorú ste zabudli. Staré deti Halloween záťah. Zábavný kúsok do odkladacej priehradky. Je len málo vecí takých vzrušujúcich ako objavenie čokoládového prekvapenia, ktovie kedy. Pokazí sa však čokoláda? Tu je pravda o vašej obľúbenej nočnej pochúťke.
Ako dlho vydrží čokoláda?
Na túto otázku neexistuje jednoduchá odpoveď. Druh čokolády, jej kvalita a spôsob skladovania ovplyvňujú trvanlivosť. Čokoláda vo všeobecnosti chutí najlepšie pred dátumom svojej najlepšej spotreby (a dokonca aj o niečo neskôr), ale je bezpečné ju jesť spôsobom dlhšie. Ak je balenie neotvorené, môže trvať mesiace po dátume exspirácie, ak bolo skladované pri izbovej teplote, alebo dokonca dlhšie, ak bolo v chladničke. Hoci môže byť bezpečné jesť mesiace alebo dokonca roky po dátume spotreby, môžu existovať rozdiely v chuti a vzhľade.
Najprv si povedzme o typoch čokolády. Čím vyšší je obsah mlieka, tým rýchlejšie vyprší. (Prepáčte, milovníci bielej a mliečnej čokolády.) Polosladká, horká a tmavá čokoláda má väčšiu šancu prežiť dlhé pôsobenie v špajzi. Tu je niekoľko pokynov pre niekoľko populárnych typov:
Kvalita čokolády má veľký vplyv aj na jej životnosť. Čokoláda veľkej značky z obchodu, ktorá je vyrobená s umelými konzervačnými látkami, sa pokazí skôr ako tie luxusné veci. Vysokokvalitná čokoláda môže sa dokonca zlepšovať vekom, rovnako ako víno. Môžete poďakovať flavanolom alias ich prírodným konzervačným látkam; sú to, čo dodáva tmavej čokoláde jej antioxidanty.
Ako zistiť, či je čokoláda zlá
Dátum spotreby čokolády je skutočne len indikátorom toho, kedy sa jej kvalita začne znižovať. Ale ak to vyzerá, vonia a chutí normálne, máte jasno. Praskliny alebo bodky na čokoláde môžu signalizovať, že je trochu zatuchnutá a zažila lepšie časy. Ak má vaša čokoláda veľké biele škvrny, výrazné sfarbenie alebo pleseň, je pripravená do koša.
Vieme, čo si myslíte: Čo je to za biele veci, ktoré si pamätáte, že ste videli na starých halloweenskych cukrovinkách? Biely alebo sivý film je buď cukrový výkvet alebo tukový výkvet a je výsledkom oddelenia cukru alebo kakaového masla od čokolády. Stáva sa to, keď je čokoláda skladovaná v oblasti, ktorá je príliš vlhká alebo horúca. Tukový kvet mení predovšetkým vzhľad čokolády, takže by mala chutiť rovnako ako originál. Na druhej strane cukrový kvet môže mať zrnitú alebo práškovú štruktúru a nechutnú chuť. Aj keď je to bezpečné, možno sa vám nebude páčiť.
Predtým, ako zakryjete svoje zistenia, zvážte, čo urobíte s čokoládou. Staršia čokoláda, ktorá sa môže zdať čudná pri občerstvení v surovom stave, môže stále urobiť svoju prácu v rúre. Buďte prísnejší s maškrtenie čokoládu, než s čokoládou, ktorú roztopíte a použijete znova.
Majte tiež na pamäti, že čokoláda s prísadami, ako sú orechy alebo ovocie, môže byť náchylnejšia na expiráciu. Čím viac ingrediencií obsahuje, tým rýchlejšie sa pokazí. Ak sa plnka alebo chrumkavé kúsky pokazia, nevadí, že čokoláda je stále dobrá. Využite svoj najlepší úsudok skôr, ako si doprajete.
Ako skladovať čokoládu
Najdôležitejšia je stála nízka teplota; Preberanie čokolády z horúcej do studenej alebo naopak je recept na kondenzáciu a plesne. Chladné tmavé miesto v špajzi funguje dobre. Udržujte svoje sladkosti mimo chladničky, pokiaľ nežijete v skutočne horúcom alebo vlhkom prostredí. Cez kakaové maslo tam nasaje aj všetky druhy vôní.
Ak skladujete čokoládu, ktorá je už otvorená, majte ju čo najtesnejšie zabalenú a potom ju vložte do vzduchotesnej nádoby, aby neabsorbovala žiadne okolité pachy. A nechajte ho v pôvodnom obale; väčšina čokolády je balená v hliník alebo nepriehľadný obal, ktorý bojuje proti oxidácii a vlhkosti.
Ak máte na rukách tonu čokolády, s ktorou sa obávate, že ju premrháte, nechajte si ju v nej mraznička vo vzduchotesnej nádobe alebo mraziacom vrecku. Stačí ho najskôr na 24 hodín schladiť, aby sa proces kryštalizácie v mrazničke neuskutočnil príliš rýchlo. Vykryštalizovaný tuk a cukor = kvet. Akonáhle je zmrazená, môže trvať až osem mesiacov v závislosti od typu čokolády a ak nie je tabuľka alebo vrecko otvorené. Ak chcete rozmraziť, presuňte ho na 24 hodín do mrazničky a potom ho nechajte na pulte zohriať na izbovú teplotu.
Krátka a sladká pravda
Zlaté roky vašej čokolády už možno pominuli, ale pokiaľ vyzerá, vonia a chutí relatívne normálne, je bezpečné ju jesť. Trvanlivosť čokolády sa líši v závislosti od typu čokolády, jej kvality, prísad a spôsobu skladovania. Celkovo však platí, že pokiaľ nezapácha, nemá vážne sfarbenie alebo pleseň, choďte do toho. Bloom buď prekliaty.
SÚVISIACE: Najlepšie čokoládové recepty všetkých čias, ruky dole, žiadna súťaž
