Existujú určité potraviny, ktorým musíme povedať, ako ich máme jesť. (Na mysli mi prichádzajú homáre, mango a ryby, ktoré sa podávajú celé.) Iné jedlá sú jednoduchšie a nevyžadujú veľa pozornosti – alebo sme si to aspoň mysleli. Potom nás kamarát pokarhal, že nám neklíčia mandle a boli sme ako hm, čo? Tu je to, o čom hovorila.
Čo je klíčenie? Klíčenie je proces namáčania mandlí (alebo iných orechov alebo strukovín) vo vode na dlhú dobu. Surové orechy obsahujú inhibítory enzýmov a myšlienka je taká, že klíčenie uvoľňuje plný nutričný potenciál orechov tým, že umožňuje aktiváciu týchto inhibovaných enzýmov. Klíčenie tiež uľahčuje proces trávenia.
Ako to robíš? Surové mandle úplne ponorte do vody a nechajte ich osem až 12 hodín namočiť. Potom vodu sceďte a mandle položte na papierové utierky na ďalších 12 hodín. Uchovávajte ich v chladničke a vychutnávajte si ich až týždeň.
Predtým, ako sa pustíte do klíčenia, vedzte, že pochutnajte si na surovom, nepremočený mandle sú pre vás stále dobré. Naklíčenie odomkne ďalší nutričný potenciál, ale ak ste v úzkych a potrebujete len rýchle občerstvenie, nenaklíčené mandle sú oveľa lepšie ako napríklad Flamin’ Hot Cheetos.
SÚVISIACE : 12 zdravých pochutín na pasenie bez viny
