Ak by vaša kuchyňa mala VIP salónik, olivový olej by bol na prvom mieste v zozname hostí. Varíte s ním, používate ho do všetkých vašich obľúbených šalátových dresingov, namáčate si do neho chlieb, pokvapkáte ním burratu... sakra, dokonca ste to už vyskúšali maska na vlasy . Ale dali ste si naliať svoje vlastné EVOO? Je to jednoduchý spôsob, ako vniesť chuť a vzrušenie do vašich bežných jedál, navyše sa dá veľmi jednoducho pripraviť aj doma. Čítajte ďalej a zistite, ako naplniť olivový olej všetkými vašimi obľúbenými bylinkami a prísadami.
Čo potrebuješ
Nebojte sa, nemusíte ísť celá Ina a hneď sa vrhnúť na drahú fľašu olivového oleja. Začnite s lacným olivovým olejom, o ktorom viete, že ho už máte radi, a keď ste profesionál v lúhovaní a máte recept, ktorý sa vám páči, doprajte si dobré veci.
Budete tiež potrebovať nepriehľadný dávkovač olivového oleja, aby sa zmes udržala. Obyčajný olivový olej má trvanlivosť približne 18 až 24 mesiacov. Pôsobenie vzduchu, svetla a tepla môže toto okno skrátiť. Takže, ak sa do fľaše dostane svetlo alebo teplo, povedzme zo slnečného okna cez priehľadný sklenený nalievač, môže to spôsobiť rýchlejšie žltnutie olivového oleja. Ak si nechcete zaobstarať dávkovač, postačí vám akákoľvek vzduchotesná nádoba alebo dóza – len sa uistite, že ju použijete včas.
Potom prichádza tá zábavná časť: rozhodnúť sa, ktoré sušené bylinky, koreniny a prísady do oleja napustíte. Populárne možnosti zahŕňajú cesnak, citrón, rozmarín, šalviu a bazalku, ale existuje veľa flexibility. Myslite na všetko od sušených paradajok a drvených vločiek červenej papriky až po pomarančovú kôru a levanduľu. Stačí použiť doplnky, ktoré máte radi, len nenechávajte v olivovom oleji nič, čo má stopy vlhkosti, ako sú čerstvá paprika alebo bylinky, strúčiky cesnaku a citrusové šupky. To môže spôsobiť plesne a rast baktérií .
Niektorí ľudia lúhujú tak, že jednoducho pridajú bylinky a koreniny do dávkovača, zalejú olivovým olejom a nechajú ich niekoľko týždňov zoznámiť sa. Odporúčame však zohrievať olivový olej a prísady na sporáku spoločne, aby sa zo všetkých ingrediencií dostalo čo najviac chuti. Navyše na jeho použitie nebudete musieť čakať 14 dní. Tu je to, čo budete potrebovať na naliatie olivového oleja s cesnakom, citrónom a tymianom. Neváhajte a upravte podľa svojich preferencií.
Ingrediencie
- 2 šálky olivového oleja
- 6 až 8 vetvičiek sušeného tymiánu
- 10 až 12 strúčikov cesnaku, olúpané
- Kôra z 1 až 2 citrónov, dôkladne umyté a vysušené
Ako naliať olivový olej
Jediná príprava zahŕňa umytie citróna a následné ošúpanie citróna a cesnaku, čo by malo trvať asi 10 minút. Potom medzi varením a chladením budete potrebovať asi 45 minút od začiatku do konca.
- Nalejte olivový olej do stredného hrnca pri stredne nízkej teplote. Keď začne mierne bublať, pridajte sušený tymián. Varte 1 až 2 minúty, potom oheň znížte na minimum.
- Pridajte cesnak a citrónovú kôru. Pred pridaním kôry do hrnca odstráňte čo najviac citrónovej drene (známej ako bielu hmotu na vnútornej strane kôry citrusového ovocia) – olej bude nepríjemne horko. Zmes udržiavajte teplú na miernom ohni a nechajte ingrediencie lúhovať asi 20 minút, alebo kým cesnak mierne nezhnedne. Nedovoľte, aby sa zohriala tak, aby sa olej dusil, pľul alebo bublal.
- Odstráňte hrniec z ohňa. Keď olej vychladne, preceďte a odstráňte tuhé častice (pokiaľ nechcete variť s cesnakom). Olej nalejte do dávkovača a skladujte na tmavom a chladnom mieste asi dva týždne alebo v chladničke asi jeden mesiac. Neváhajte pridať do fľaše extra tymián alebo citrónovú kôru, ak chcete, aby vyzerala luxusne.
Teraz, keď ste naliali olivový olej, varte s ním, používajte ho do marinád a dresingov, namáčajte doň chrumkavé kúsky chleba, natierajte ním mäso, okoreňte svoj týždenný šalát caprese – čo si len spomeniete. Dávkovač oleja je vaša ustrica.
SÚVISIACE: Pokazí sa olivový olej alebo skončí jeho platnosť? No je to komplikované
