Takže ste poslúchli radu Iny Garten a kúpili ste si niekoľko naozaj *dobrých* fliaš olivový olej . Teraz sa však obávate, že ste to prehnali a máte viac, než môžete skutočne použiť. Ako dlho to bude trvať? Pokazí sa olivový olej? Tu je to, čo potrebujete vedieť.
Pokazí sa olivový olej alebo sa skončí jeho životnosť?
Na rozdiel od vína sa olivový olej vekom nezlepšuje. Áno, oliva sa nakoniec pokazí – alias zatuchnutá. Je to preto, že technicky ide o produkt podliehajúci skaze. Olivový olej sa lisuje z ovocia, takže si ho predstavte ako ovocnú šťavu. Ovocná šťava sa pokazí, však?
Od stáčania má olivový olej trvanlivosť 18 až 24 mesiacov. Môže to znieť ako dlhá doba, ale pamätajte, že časť z nej bola vynaložená na prepravu, a keď sa fľaša dostane na policu vášho obchodu s potravinami, už začala starnúť. Pred zakúpením fľaše skontrolujte dátum spotreby, aby ste sa uistili, že kupujete najčerstvejší možný olej.
A o dátume minimálnej trvanlivosti: Ide skôr o usmernenie ako o presný a rýchly dátum spotreby, ktorý je určený na určenie čerstvosti neotvorené fľaša. Keď fľašu otvoríte, mali by ste sa ju naozaj pokúsiť spotrebovať do 30 až 60 dní a maximálne do roka. Ako už bolo povedané, nemusíte hneď vyhadzovať fľašu starú 30 dní, ak sa zdá byť v poriadku. (Pokračujte v čítaní.)
Ako môžete zistiť, či sa váš olivový olej pokazil?
Ak sa vaša fľaša zmenila zo starej na zatuchnutú, nebojte sa: Dá sa to povedať. Vylejte malé množstvo a privoňajte. Ak je zatuchnutý, bude nepekne voňať sladko, ako ovocie, ktoré začalo kvasiť alebo hniť. (Niektorí ľudia hovoria, že to vonia ako Elmerovo lepidlo.) Ak to nemôžete zistiť len tým, že to ovoniate, ochutnajte trochu bez toho, aby ste to prehltli (len to krúžte v ústach). Ak je úplne bez chuti, máte v ústach mastný pocit alebo má nepríjemnú chuť (ako pokazené orechy), je zatuchnutý.
Je v poriadku používať olivový olej po expirácii?
Záleží. Varením so zatuchnutým olivovým olejom vám nebude zle ako pri konzumácii pokazeného mäsa, ale pravdepodobne tým stratíte akúkoľvek nutričnú hodnotu alebo antioxidanty. Tiež bude určite aby vaše jedlo chutilo divne. Vonia váš olivový olej divne? Vyzerá farba? Neprejdi ísť. Ak vonia dobre a vyzerá dobre, môžete ho použiť, ale nemusí chutiť tak pikantne alebo jasne, ako keď ste ho prvýkrát kúpili.
Ako môžete zabrániť tomu, aby sa olivový olej pokazil?
Teplo, vzduch a svetlo sú traja najväčší nepriatelia olivového oleja. Okrem nákupu čo najčerstvejšieho oleja si vyberte olej, ktorý sa dodáva buď v tónovanej sklenenej fľaši alebo v nereaktívnej kovovej nádobe (aby nepreniklo svetlo), ktorá má tesný a znovu uzatvárateľný uzáver. Skladujte ho na chladnom a suchom mieste, ideálne medzi 60 °F a 72 °F (vyššie teploty spôsobia nepríjemné príchute). Tá fľaša, ktorá sa usadila hneď vedľa vášho sporáka? Pohni sa! Bude fungovať tmavá chladná špajza alebo skrinka. A ak ste si kúpili obrovskú fľašu vo veľkom, prelejte ju do menšej fľaše, aby ste pri každom otvorení nevystavovali všetok olej vzduchu. (Aj keď to nie je také nákladovo efektívne, v konečnom dôsledku odporúčame kupovať menšie množstvá naraz.)
Mal by byť olivový olej v chladničke?
Vieme, čo si myslíte. Moja chladnička je tmavá a studená. Môj olivový olej tam vydrží navždy! Olivový olej môžete skladovať v chladničke, ale majte na pamäti, že pri takej nízkej teplote pravdepodobne stuhne, takže je ťažké ho použiť z rozmaru. Ak žijete v obzvlášť horúcom alebo vlhkom prostredí, môže to predĺžiť životnosť vášho oleja o niečo, ale myslíme si, že je jednoduchšie kúpiť menšie množstvo a rýchlo ho použiť.
Ako by ste sa mali zbaviť starého alebo zlého olivového oleja?
Takže váš olivový olej zožltol. Teraz čo? Čokoľvek robíte, nevylievajte to – ani žiaden olej na varenie – do odtoku. To môže upchať vaše potrubia a mestskú kanalizáciu a nakoniec znečistiť vodné toky. Tiež sa nedá kompostovať. Môžeš sa opýtať vaše miestne oddelenie hygieny čo odporúčali, ale vo všeobecnosti je najlepšou praxou preniesť pokazený olivový olej do nerecyklovateľnej nádoby (ako kartónová krabica od mlieka alebo nádoba na vytiahnutie) a vyhodiť ho do koša. Potom nasmerujte Inu Garten a získajte novú fľašu dobrých vecí.
SÚVISIACE: Avokádový olej vs. olivový olej: Ktorý z nich je zdravší (a s ktorým by som mal variť)?
