Typický scenár v obchode s potravinami: Prejdeme vzdušnou čiarou ku košu na avokádo a začneme ho bez obáv žmýkať pri hľadaní dokonale zrelého ovocia... nie Nájsť. Avokádoví bohovia sú krutí. Ale práve sme zistili, že naša technika je celá zle. Tu je návod, ako zistiť, či je avokádo zrelé, takže si ho môžete vychutnať tak, ako je – alebo vo vašom obľúbenom recepte na guacamole, alebo na toaste – ASAP.
Ako zistiť, či je avokádo zrelé:
Existuje toľko legendárnych trikov, ako nájsť ideálne avokádo, koľko je zem guľatá... no nie všetky sú také spoľahlivé, ako sa zdá. Budete sa musieť spoľahnúť na svoje zmysly, konkrétne na zrak a hmat.
Nezrelé avokádo bude vyzerať zelené a hladké a na dotyk bude tvrdé. Ale keď je avokádo zrelé (alebo takmer zrelé), šupka sa zmení na tmavozelenú až takmer čiernu a bude mať hrboľatú štruktúru. A keď ho jemne stlačíte, malo by podľahnúť jemnému, pevnému tlaku (ale nie kašovitému).
Náš obľúbený trik na zber zrelého avo pochádza od šéfkuchára a našepkávača avokáda Ricka Baylessa, ktorý hovorí: dno ovocia je sladkou bodkou na určenie zrelosti. Avokádo dozrieva od stonky nadol, takže keď stlačíte vrch alebo skontrolujete pod stonkou, ovocie môže byť len čiastočne zrelé. Ak je zrelý na cibuľovitejšom konci, je zrelý celý.
Mali by ste avokádo chladiť?
Ak je vaše avokádo zrelé a pripravené na použitie, skladujte ho v chladničke, kým ho nebudete chcieť zjesť. Všetci vieme, ako rýchlo sa avo dokáže zmeniť z balvanitého na totálnu kašu, no jeho skladovanie v chladničke môže predĺžiť jeho trvanlivosť.
Ak avokádo nie je úplne hotové, najlepšie je nechať ho na pulte dozrieť tri až štyri dni. (Ale kontrolujte to každý deň.) Skladovanie v chladničke, keď nie je pripravené, môže v skutočnosti zabrániť tomu, aby niekedy dozrelo – a to je smutný príbeh.
Ako rýchlo dozrieť avokádo:
Ak sa pokúšate pripraviť guac, napr. dnes večer , existuje niekoľko trikov na urýchlenie procesu dozrievania. Jedným zo spôsobov je zabaliť ho do fólie a strčiť do rúry pri 200 F, a aj keď to ovocie určite zmäkne, stále bude chutiť nezrelé (viete, akési trávnaté).
Našou preferovanou metódou je vložiť avokádo do hnedého papierového vrecka spolu so zrelým banánom, zrolovať ho a kontrolovať každý deň, kým nezmäkne. Banán uvoľňuje plyn nazývaný etylén , ktorý spúšťa proces zrenia. (Ak nemáte vrecúško ani banán, môžete avokádo postaviť aj na slnečné miesto a dozrieva za pár dní.)
Teraz, ak nás ospravedlníte, musíme urobiť nejaké guacamole.
SÚVISIACE: Ako rýchlo dozrieť avokádo 4 jednoduchými spôsobmi
