Či už skúšate nový stravovací plán alebo testujete eliminačnú diétu, ktorá nezahŕňa lepok, možno ste si položili otázku, počkajte, je káva bezlepková? Nuž, odpoveď je o niečo zložitejšia ako áno alebo nie. Ale tu je hneď niekoľko dobrých správ: Ak sa vzdáte lepku, nemusíte sa nevyhnutne vzdať svojej rannej šálky joe. Ale ty bude asi musím povedať tak dlho tomu pumpkin spice latte. Nebojte sa; upresníme.
Káva môže byť kontaminovaná už vo fáze spracovania
Ako hovorí Julie Stefanski, registrovaná dietetická sestra a hovorkyňa spoločnosti Akadémia výživy a dietetiky , vysvetľuje, káva je prirodzene bezlepková a bola by potenciálnym zdrojom lepku iba v prípade kontaminácie z pšenice, raže alebo jačmeňa. Ale tu to začína byť zložité. Hoci obyčajná káva je technicky bezlepková, zrná mohli byť kontaminované, ak boli spracované zariadením v zariadení, ktoré manipulovalo aj s výrobkami s lepkom. Takže ak vás to znepokojuje, možno by ste sa chceli stať vlastným baristom a kúpiť si čisté, organické kávové zrná doma čerstvo pomlieť.
Ku kontaminácii lepkom môže dôjsť aj v kaviarni
Majte na pamäti, že ku krížovej kontaminácii môže dôjsť aj v reštauráciách a kaviarňach, najmä ak používajú rovnaký kávovar na varenie všetkých druhov kávy, vrátane ochutenej kávy. Napríklad ochutené kávové nápoje Starbucks, ako je PSL, nemožno považovať za bezlepkové z dôvodu možnosti krížovej kontaminácie z iných produktov a prísady sa môžu v jednotlivých predajniach líšiť. Takže pri objednávaní tu sa držte obyčajnej kávy alebo latte.
Okrem toho, ak pridáte smotanu, sirupy a cukor, zvyšujete pravdepodobnosť, že sa k vám dostane lepok; niektoré práškové smotany môžu obsahovať lepok, najmä ochutené druhy, pretože obsahujú zahusťovadlá a ďalšie zložky, ktoré obsahujú lepok, ako je pšeničná múka. Nezabudnite preto vždy pozorne kontrolovať štítky zložiek.
Vyhnite sa kontaminácii lepkom so špeciálnymi značkami
Známe značky ako Coffee-Mate a International Delight sa považujú za bezlepkové, ale možno budete chcieť vyskúšať aj špeciálnu značku, ako sú smotany Laird Superfood, ktoré sú bez mliečnych výrobkov, vegánske a bezlepkové, ak máte obavy. tento typ kontaminácie alebo ak ste mimoriadne citlivý na stopové množstvá lepku.
Čo sa týka predchutených kávových zmesí (myslite na čokoládové lieskové oriešky alebo francúzsku vanilku), vo všeobecnosti sa považujú za bezlepkové. Stefanski hovorí, že v USA je zriedkavé mať umelé arómy vyrobené z jačmeňa alebo pšenice. Navyše, množstvo arómy s lepkom v týchto zmesiach by bolo veľmi malé v porovnaní s celou nádobou uvarenej kávy, dodáva. (Podľa súčasných usmernení Úradu pre potraviny a liečivá USA môže byť výrobok označený ako „bezlepkový“, ak obsahuje 20 častíc na milión lepku alebo menej.)
Nanešťastie, arómy používané na výrobu týchto zmesí môžu mať alkoholový základ, ktorý sa zvyčajne získava zo zŕn, vrátane lepku. A zatiaľ čo proces destilácie by mal odstrániť lepkový proteín z alkoholu, stále môže spôsobiť reakciu u tých, ktorí sú veľmi citliví, aj keď množstvo lepku je malé. Ale ak obyčajná čierna káva nie je váš džem, skúste Expedičné pražiarne kávy , ktoré sú certifikované bez lepku a alergénov a prichádzajú s príchuťami hodný Dunkin’ Donuts, ako je kávová omrvená torta, churro a čučoriedkový cobbler.
Tiež sa držte ďalej od instantnej kávy. V štúdii publikovanej v Veda o potravinách a výžive v roku 2013 sa zistilo, že instantná káva spôsobuje u ľudí s celiakiou reakciu na lepok, pretože bola krížovo kontaminovaná stopami lepku. Vedci dospeli k záveru, že čistá káva je pravdepodobne bezpečná pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok. Ak je pre vás instantná káva príliš pohodlná, skúste to Alpský štart , čo je bezlepková instantná káva, ktorá je okrem bežnej k dispozícii aj v príchutiach kokosový krém latte a dirty chai latte.
Lepok a káva môžu byť zlou kombináciou pre citlivé žalúdky
Lepok však nie je jediná vec, ktorej sa musíte báť. Keďže ľudia s celiakiou alebo neceliakálnou citlivosťou na lepok už majú citlivý tráviaci systém, kofeín v káve ho môže ľahko podráždiť a spôsobiť gastrointestinálne symptómy podobné nežiaducej reakcii na lepok, ako je hnačka, bolesti brucha a kŕče. Je známe, že káva má tieto účinky na ľudí s normálnym tráviacim systémom, takže môže byť výraznejšia u ľudí s neznášanlivosťou lepku.
Majte na pamäti, že najmä u novodiagnostikovaných jedincov s celiakiou alebo u tých, ktorí sa stále snažia zistiť svoje tráviace problémy, celkové trávenie nemusí fungovať dobre, hovorí Stefanski. Aj keď samotná káva neobsahuje lepok, kyslosť kávy môže spôsobiť príznaky ako bolesť brucha, reflux alebo dokonca hnačku. Zriedenie kávy teplým bezlaktózovým mliekom alebo mandľovým mliekom [pomer jedna k jednej] môže pomôcť s príznakmi, ak sa jednoducho nemôžete zbaviť svojho kávového zvyku.
Ak sa držíte bezlepkovej diéty, ale stále máte príznaky a myslíte si, že vinníkom môže byť káva, skúste ju na týždeň vylúčiť. Ak chcete získať kofeín, popíjajte čierny alebo zelený čaj. Po týždni skúste kávu zaradiť späť do svojho jedálnička, jednu šálku po druhej a sledujte účinky.
SÚVISIACE: Najlepšie recepty na bezlepkový chlieb vo vesmíre
