Pamätáte si pred niekoľkými rokmi, keď sa lepok dostal na vrchol potravín, ktorým by ste sa mali vyhýbať všade? No, na scéne je nová potenciálne nebezpečná zložka, ktorá súvisí so zápalom a chorobou. Volá sa to lektín a je námetom novej bujarej knihy, Rastlinný paradox , kardiochirurgom Stevenom Gundrym. Tu je podstata:
Čo sú lektíny? Stručne povedané, sú to rastlinné bielkoviny, ktoré sa viažu na sacharidy. Lektíny sú bežné vo väčšine potravín, ktoré jeme, a podľa Dr. Gundryho sú vo veľkých množstvách vysoko toxické. Je to preto, že po požití spôsobujú v našich telách to, čo nazýva chemická vojna. Táto takzvaná vojna môže spôsobiť zápal, ktorý môže viesť k prírastku hmotnosti a zdravotným stavom, ako sú autoimunitné poruchy, cukrovka, syndróm netesného čreva a srdcové choroby.
Aké potraviny obsahujú lektíny? Hladiny lektínu sú obzvlášť vysoké v strukovinách, ako sú čierne fazule, sójové bôby, fazuľa a šošovica a obilné produkty. Nachádzajú sa aj v určitom ovocí a zelenine (najmä paradajkách) a konvenčných mliečnych výrobkoch, ako je mlieko a vajcia. Takže v podstate sú všade okolo nás.
Mám teda prestať jesť tieto jedlá? Gundry hovorí, že ideálne áno. Ale tiež si uvedomuje, že vynechanie všetkých potravín s vysokým obsahom lektínu je pre mnohých ľudí nemožné, a preto navrhuje zvládnuteľnejšie kroky na zníženie príjmu. Pred konzumáciou ovocia a zeleniny najskôr ošúpte a zbavte semienok, pretože väčšina lektínov sa nachádza v šupke a semenách rastlín. Ďalej nakupujte sezónne ovocie, ktoré obsahuje menej lektínov ako predzrelé ovocie. Po tretie, pripravte strukoviny v tlakovom hrnci, čo je jediný spôsob varenia, ktorý úplne zničí lektíny. Nakoniec prejdite späť na bielu ryžu z hnedej (whoa). Zdá sa, že celé zrná s tvrdými vonkajšími obalmi, ako je celozrnná ryža, sú od prírody navrhnuté tak, aby spôsobovali tráviace ťažkosti.
Hej, ak je vaše trávenie v poslednej dobe horšie ako hviezdne, stojí to za to. (Ale prepáčte, Dr. G. Nevzdávame sa šalátov caprese.)
SÚVISIACE : Toto je jediný chlieb, ktorý by ste podľa kardiológa mali jesť
