Yams vs. sladké zemiaky: Aký je rozdiel?

Najlepšie Mená Pre Deti

Podlaha:

Dátum Narodenia:

Odoslať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe

Čakáte celý rok, kým sa zahrabete do džemov svojej mamy na Deň vďakyvzdania s mini marshmallow. Aj keď môžu byť chutné, ukázalo sa, že to vôbec nie sú yams. Aj keď slová sladký zemiak a yam sa už desaťročia používajú zameniteľne, v skutočnosti medzi nimi existujú veľké rozdiely. Jamy vs. sladké zemiaky: Sú rovnaké? Odpoveď je rázne nie.

SÚVISIACE: 23 najlepších receptov na sladké zemiaky, ktoré potrebujete vo svojom živote

Čo sú to jamy?

Skutočné jamy, pôvodom zo západnej Afriky a Ázie, majú pevnú šupku podobnú stromovej kôre, podobnú manioku. Ich dužina môže mať rôznu farbu od bielej cez červenú až po fialovú. Sú obľúbené v západoafrickej a karibskej kuchyni, často sa podávajú s mäsovými predjedlami alebo hrajú hlavnú úlohu v receptoch ako yam kaša alebo dun dun (vyprážaný yam). Sú skôr suché a škrobové ako sladké, ale dajú sa pripraviť v podstate všetkými rovnakými spôsobmi ako sladké zemiaky, od praženia až po vyprážanie. (Asi by sme si dali na stôl mini marshmallows.)

Čo sú sladké zemiaky?

Keď uvidíte sladké zemiaky na jedálnom lístku v USA, pravdepodobne vám napadnú sladké zemiaky s pomarančovou dužinou, ktoré sú škrobové a majú tenkú vonkajšiu šupku rovnako ako červené zemiaky a hrdzavce, ale chutia sladšie. (Aj keď v skutočnosti existuje veľa druhov sladkých zemiakov.) Pochádzajú z Stredná a Južná Amerika ale teraz sa primárne pestujú v Severná Karolina .

Aký je rozdiel?

Yamy a sladké zemiaky majú rozdiely vo vzhľade, chuti a pôvode. Napriek tomu Američania začali používať výrazy zameniteľne, takmer vždy v súvislosti s oranžovými sladkými zemiakmi. Ako sa to stalo? Keď boli Afričania zotročení a privedení do Ameriky, skutočné jamy prišiel s nimi. Keď sa minuli sladké zemiaky, náhradou boli biele sladké zemiaky. Začali ich volať zotročení ľudia nyami , fulanské slovo s významom jesť, ktoré sa neskôr poangličtilo na slovo yam. Potom, v tridsiatych rokoch minulého storočia, Louisiana začala nazývať svoje oranžové sladké zemiaky jamami, aby pomohla rozlíšiť a lepšie predávať svoju úrodu od plodín z iných štátov. A zvyšok je história.

Takže vo väčšine amerických obchodov s potravinami dnes určite uvidíte veľa sladkých zemiakov – ale na poličke môžu byť označené ako yams. Skutočné jamy môže byť ťažké nájsť; možno budete mať viac šťastia v špecializovanom obchode s potravinami. Môžete si ich aj objednať online .

Zdravotné výhody konzumácie džemov a sladkých zemiakov

Yams

Yamy majú vysoký obsah vlákniny (asi 5 gramov na porciu jednej šálky), neobsahujú tuk, majú nízky obsah kalórií a dokonca obsahujú aj trochu bielkovín. Sú nabité vitamíny a minerály , ako vitamín C, mangán, meď a draslík – jedna porcia obsahuje asi 20 percent denného odporúčaného množstva každého z nich. Draslík a mangán podporujú zdravie kostí, zatiaľ čo vitamín C posilňuje váš imunitný systém. Meď pomáha pri vstrebávaní železa a podporuje tvorbu červených krviniek. Keďže yamy sú plné antioxidantov, môžu tiež znížiť zápal. Yamy tiež obsahujú zlúčeninu nazývanú diosgenín, o ktorej štúdie zistili, že je spojená s funkciou mozgu, rastom neurónov a zlepšenou pamäťou.

Sladké zemiaky

Sladké zemiaky majú o niečo viac vlákniny a bielkovín ako yams, ako aj viac kalórií, tukov a sacharidov. Každá porcia jednej šálky obsahuje polovicu denného odporúčaného mangánu, viac ako štvrtinu denného odporúčaného vitamínu B6 a draslíka, 65 percent denného odporúčaného vitamínu C a obrovské množstvo 769 percent denného vitamínu A. Vitamín A je rozhodujúci pre zdravý imunitný systém a črevá. Sladké zemiaky sú skvelé na udržanie zdravého zraku, pretože jedna šálka obsahuje sedemkrát viac beta-karoténu (aka toho, čo sa používa na vytváranie svetelných receptorov vo vašich očiach), ktoré potrebujete za deň. Sú tiež plné antioxidantov, ktoré môžu mať vlastnosti v boji proti rakovine. Najmä fialové sladké zemiaky sa tiež spájajú so zlepšenou funkciou mozgu.

Pripravení na varenie?

Typy sladkých zemiakov, ktoré treba hľadať v supermarkete

Pomarančové sladké zemiaky

Kľúčová ingrediencia vašich obľúbených hranolčekov, jesenného koláča a pracovného obeda. Sú sladké, mäkké, vlhké a všestranné vo všetkých odrodách, hoci niektoré druhy sa budú mierne líšiť farbou a chuťou. Napriek tomu je väčšina oranžových sladkých zemiakov pri varení a pečení zameniteľná. Ich jedinečná chuť a výdatná, škrobová povaha obstojí aj pod intenzívnym korením a výraznými prísadami ako hnedý cukor a údená paprika.

Použite ich: Preplnené sladké zemiaky s chipotle-limetkovým jogurtom

Biele sladké zemiaky

Zvnútra môžu vyzerať ako bežné pudingy, ale ich vonkajšia dužina a podlhovastý tvar sú prezradí. Nielen, že existujú biele sladké zemiaky s červenkastou a fialovou šupkou, môžete tiež vidieť niektoré ako odroda O'Henry, ktoré sú biele aj zvonku. Vďaka škrobovitosti sú trochu suché, takže varenie v smotanovej alebo citrusovej omáčke by im malo pomôcť navlhčiť.

Použi ich: Šalát z rukoly, figy a vyprážaných bielych sladkých zemiakov

Fialové sladké zemiaky

no nie sú nádherné? Väčšina fialových sladkých zemiakov v USA sú Stokes zo Severnej Karolíny, ale bežné sú aj okinawské zemiaky z Havaja. Fialové sladké zemiaky majú tendenciu byť hustejšie ako iné druhy, ale po varení sú bohaté, škrobové a orechové (niektorí dokonca hovoria ako víno ). Opečte, opečte alebo poduste, aby si udržali fialovú farbu.

Použi ich: Fialové sladké zemiakové kokosové kari s bukovými šampiňónmi a Bok Choy

Typy Yamov

V súčasnosti sa pestuje viac ako 600 druhov priadzí a 95 percent z nich je domovom Afriky. Tu je niekoľko typov priadzí na preskúmanie. Ich nájdenie môže vyžadovať viac práce, ale stojí za to – západné sladké zemiaky sa ani zďaleka nepribližujú.

Africké jamy:Môžete ich tiež vidieť nazývané puna yams, Guinea yams, hľuzy alebo nigérijské yams. Fialové priadze:Pochádzajú z Ázie a sú bežné v krajinách ako Japonsko, Vietnam a Filipíny. Možno ich poznáte ako ube, ktoré sa v štátoch stalo skutočne populárnym v zmrzline a halo-halo, filipínskom dezerte vyrobenom z drveného ľadu a odpareného mlieka. Indické jamy:Tento typ nazývaný aj súran je najbežnejší v tropických a subtropických krajinách. V Indii sa používa na praženicu, kari a poriyal, dusené zeleninové jedlo. Čínske jamy:Taktiež známy ako prichádza škorica , čínsky zemiak a nagaimo, táto rastlina je popínavá liana, ktorá sa v čínskej bylinnej medicíne používa už po stáročia. Vyskúšajte to v guláši, vyprážanej ryži alebo congee.

SÚVISIACE: Ako skladovať sladké zemiaky a udržať ich dlhšie čerstvé

Váš Horoskop Na Zajtra

Vedieť

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe