Oleje na varenie sú základom v kuchyni. Prvoradé je používať oleje, ktoré sú vhodné pre vás a zdravie vašej rodiny. To závisí aj od vášho štýlu varenia, jedál, ktoré zvyčajne robíte, kuchyne a podobne. Tiež to, ako zaobchádzate s olejom na varenie, či ho zohrievate nad bod fajčenia alebo ho nezohrievate vôbec, či používate extra panenské alebo za studena lisované hmoty. Aký olej na varenie funguje pre vás, môže teraz fungovať aj pre vášho partnera alebo vašich rodinných príslušníkov. Môžete však vyberte si tie najlepšie oleje na varenie pri pohľade na tieto faktory:
obrázok: Unsplash -
Mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA)
-
Polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA)
-
Smoke Points
Teraz sa pozrime na najlepšie oleje na varenie, ktoré môžete pridať alebo zmeniť do svojej rutiny pre zdravé srdce:
jeden. Olivový olej
dva. Repkový olej
3. Avokádový olej
Štyri. Slnečnicový olej
5. Olej z vlašských orechov
6. Ľanový olej
7. Sezamový olej
8. Časté otázky:
Olivový olej
obrázok: Unsplash Odborníci na varenie a odborníci na výživu sa domnievajú, že je považovaný za jeden z najuniverzálnejších a najzdravších olejov na varenie, ktoré možno použiť. olivový olej je najlepší môžeš si vybrať. S variáciami ako panenský a extra panenský, čo znamená, že nie sú vyšľachtené, preto sú vysoko kvalitné. Extra panenský olivový olej má veľké množstvo mononenasýtených mastných kyselín a polynenasýtených mastných kyselín, čo prispieva zdravé zdravie srdca . Olivové oleje majú zvyčajne nižší bod zadymenia, čo znamená, že je najlepšie ich variť pri strednej teplote.
Repkový olej
obrázok: Unsplash Repkový olej je najbezpečnejšou stávkou pre tých, ktorí trpia akýmkoľvek srdcovým ochorením alebo cholesterolom. Získava sa z repkového semena a obsahuje „dobré tuky“ na rozdiel od iných olejov, ktoré sú vysoko rafinované a spracované. Nemá tiež žiadny cholesterol a je v skutočnosti bohatá na vitamíny ako E a K. Najviac však repkové oleje sú vysoko rafinované, a preto ich nutričné hodnoty klesajú. V takom prípade je najlepšie vyhľadať repkový olej „lisovaný za studena“. Na svetlejšej strane má vyšší bod dymu, a preto sa dá použiť pri vyššej teplote.
Avokádový olej
obrázok: Unsplash Avokádo nie je dobré len pre ovocie a guacamole, ale je známe aj pre svoje kuchynské oleje. Avokádové oleje majú jeden z najvyšších obsahov mononenasýtených tukov spomedzi ostatných olejov na varenie. Hoci nemá v oleji žiadnu ovocnú príchuť, je celkom známy pre jedlá, ktoré potrebujú praženicu. Plusový bod? Je mimoriadne bohatý na obsah vitamínu E – dobrý pre pokožku, vlasy, srdce a zdravie!
Slnečnicový olej
obrázok: Unsplash Jedna čajová lyžička slnečnicového oleja obsahuje 28 percent denného odporúčaného príjmu živín. To z neho robí vysoko výživný a srdce posilňujúci olej na varenie na bloku. Opäť bohaté na vitamín E, slnečnicový olej možno flexibilne použiť pri varení. Vďaka svojmu bohatému obsahu omega-6-mastných kyselín sa môže ukázať ako mierne zápalový, a preto ho treba zvážiť pri zmierňovaní proporcií.
Olej z vlašských orechov
Olej z vlašských orechov má nízky bod fajčenia, čo znamená, že čoskoro dosiahne vrchol varu, čo znamená, že ho nemožno použiť na varenie pri vysokej teplote. Olej z vlašských orechov však môžete použiť ako zálievkový olej do šalátov, palaciniek alebo dokonca zmrzlín, ako chcete. Má tiež a zdravá rovnováha omega-3 a omega-6 mastných kyselín, čo znamená, že je bezpečný a protizápalový.Ľanový olej
Obrázok: 123RF Opäť platí, že ľanové oleje nie sú vhodné na varenie s vyšším plameňom, a preto sa dajú použiť inak. Ich protizápalové vlastnosti a nízka hladina cholesterolu sa pripisujú dobrému obsahu omega-3 mastných kyselín. Ľanový olej môžete použiť na dresing a varenie pri nízkej teplote.
Sezamový olej
obrázok: Unsplash sezamový olej je tiež jedným z veľmi používaných kuchynských olejov. Je známy svojou silnou chuťou. Hoci je olej bohatý na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, špecificky nemá žiadne výrazné nutričné vlastnosti. Vďaka vyššiemu bodu zadymenia sa ľahšie používa v receptúrach s vysokou teplotou bez vytvárania toxínov spôsobených teplom v jedle.
Časté otázky:
Obrázok: 123RF Otázka: Koľko olejov môžeme použiť na jedlé účely?
TO. Indický úrad pre bezpečnosť a štandardy potravín (FSSAI) informoval spoločnosť Virgin Kokosový olej , Kokosový olej, Bavlníkový olej, Arašidový olej, Ľanový olej, Mahua olej, Repkový olej horčičný olej (Sarson ka tel), Repkový alebo horčičný olej - nízky obsah kyseliny erukovej, Olivový olej, Olivový olej z výliskov, Panenský olivový olej, Extra panenský olivový olej , Obyčajný panenský olivový olej, Rafinovaný olivový olej, Rafinovaný olej z olivových výliskov, Makový olej, Svetlicový olej (berry katel), Svetlicový olej (vysoká kyselina olejová), Taramira Oil, Til Oil (Žalusky alebo sezamový olej), Nigerské semienka Olej (Sargiyakatel), Sójový olej, Kukuričný olej, Mandľový olej, Olej zo semien melónu, Palmový olej, Palmoleín, Olej z palmových jadier, Olej zo slnečnicových semien ako niektoré z jedlých kuchynských olejov okrem vyššie uvedených.Otázka: Prečo je potrebné konzumovať oleje a tuky v našej každodennej strave?
TO. Podľa FSSAI sú oleje a tuky životne dôležité pre udržanie dobrého zdravia. Sú energeticky najbohatšou zložkou našej stravy, poskytujú približne 9 kcal/g, zatiaľ čo sacharidy a bielkoviny poskytujú iba 4 kcal na gram. Poskytujú tiež substráty potrebné na výrobu biologických membrán, ako sú fosfolipidy a cholesterol, ktoré sú životne dôležité pre tvorbu bunkových membrán, ktoré sa podieľajú na ľudskom metabolizme. Oleje a tuky slúžia ako nosič vitamínov A, D, E a K rozpustných v tukoch a tiež chuťových zložiek.Otázka: Koľko oleja máme zjesť?
TO. V Indii, odporúčané diétne Usmernenie ICMR (2010) pre celkový príjem tukov v strave je 30 % celkového energetického príjmu za deň. To znamená, že 30 % z celkového denného energetického príjmu by malo pochádzať z diétne zdroje olejov a tuky.Otázka: Čo je to rafinovaný rastlinný olej?
obrázok: Unsplash TO. Rafinovaný rastlinný olej je akýkoľvek rastlinný olej, ktorý sa získava lisovaním alebo extrakciou rozpúšťadlom z materiálov obsahujúcich rastlinný olej, odkysľovaný alkáliami, fyzikálnou rafináciou alebo zmiešanou rafináciou s použitím povolených potravinárskych rozpúšťadiel a degumovaním s použitím kyseliny fosforečnej alebo citrónovej a akýchkoľvek vhodných potravinársky enzým; po ktorom nasleduje bielenie adsorpčnou zeminou a/alebo aktívnym uhlím alebo oboma a deodorizácia parou. Nepoužíva sa žiadne iné chemické činidlo. Pri predaji potravinárskeho oleja na varenie by mal byť na štítku nádoby uvedený aj názov rastlinného oleja, z ktorého bol rafinovaný olej vyrobený.
Otázka: Sú rafinované oleje bezpečné pre zdravie?
TO. Áno, všetky rafinované oleje, ktoré sú v súlade s normami FSSAI, sú bezpečné pre zdravie. Rafinácia zvyšuje stabilitu pri skladovaní. Najlepšie je však hľadať panenské alebo extra panenské oleje na varenie všade tam, kde je to možné, aby ste získali zloženie olejov s vyšším obsahom živín.Prečítajte si tiež: #IForImunita – posilnite svoju imunitu kokosom
