8 použití tatarského krému, o ktorých ste si nikdy nepomysleli (a čo to sakra vlastne je)

Najlepšie Mená Pre Deti

Podlaha:

Dátum Narodenia:

Odoslať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe

Dávate svojmu stojanu na korenie potrebné čistenie a narazíte na záhadnú ingredienciu: krém z tatárskeho kameňa. Huh, zdá sa, že som sa tohto nikdy nedotkol , myslíš. Zatiaľ ho však nevyhadzujte do koša. Krém zubného kameňa je v skutočnosti užitočná prísada, ktorú treba mať poruke. Tu je osem použití tatárskeho krému, o ktorých ste pravdepodobne nevedeli, plus recepty, ktoré vám pomôžu začať.

Ale najprv, čo je krém z zubného kameňa?

Sme veľmi radi, že ste sa pýtali. Krém zubného kameňa, ak máte chuť, známy ako bitartrát draselný, nemá nič spoločné ani s tatárskou omáčkou, ani s tým, čo vám zubár čistí zo zubov. Je to vlastne vedľajší produkt procesu výroby vína. Nie dostať tiež vedecká, ale je to soľ spracovaná z prirodzene sa vyskytujúcej kyseliny nazývanej kyselina vínna, ktorá sa nachádza v ovocí, ako sú banány, citrusy a tu aj hrozno. V zásade bitartrát draselný kryštalizuje v sudoch od vína počas procesu fermentácie a kryštály sa odfiltrujú alebo zhromažďujú, aby sa vytvoril vínny kameň.

Čo robí krém so zubným kameňom?

Teraz viete, že pochádza z vína, cool. Ale na čo je tatarský krém vlastne dobrý? Je to bežný kypriaci prostriedok pri pečení a pravdepodobne ho stále používate bez toho, aby ste o tom vedeli. Krém zubného kameňa sa nachádza v prášok do pečiva , čo je len kombinácia hydrogénuhličitanu sodného (sóda bikarbóna) a kys. Zamyslite sa nad tými vedeckými projektmi sopiek, ktoré ste robili na strednej škole: Sóda bikarbóna šumela iba pri kontakte s kyselinou, akou je ocot. Je to to isté, keď šľaháte dávku banánových muffinov. Prášok do pečiva (známy aj ako sóda bikarbóna plus smotana s vínnym kameňom) sa aktivuje, keď sa zmieša s tekutinou, výsledkom čoho je vznešené pečivo.

Smotana zubného kameňa je sama o sebe účinným stabilizátorom pre vyberavé recepty, ako sú pusinky, suflé alebo šľahačka, ktoré všetky majú tendenciu vädnúť alebo chradnúť.

Krém zubného kameňa je tiež užitočným čistiacim prostriedkom okolo domu, najmä ak je zmiešaný s inou kyselinou alebo peroxidom vodíka. Ale nie ste tu, aby ste upratovali, ste tu, aby ste varili, však? Tu je osem použití tatárskeho krému, vďaka ktorým bude vaše varenie a pečenie *o toľko* lepšie.

8 použití tatarského krému:

1. Stabilizácia vaječných bielkov v pusinkách. Dokonca aj malá štipka zubného kameňa môže znamenať rozdiel medzi uplakanou, smutnou pusinkou a nádherne hladkou a nadýchanou. Dodržujte pomer ⅛ čajovej lyžičky tatárskeho krému na jeden veľký bielok, aby ste získali hustú pusinku, ktorá drží svoj objem.

2. Predchádzanie tvorbe kryštálov cukru pri výrobe cukroviniek. Nepriateľom domácich cukríkov a karameliek sú veľké kryštáliky cukru, no vínny kameň tomu môže zabrániť (naviaže sa na kryštáliky cukru a udrží ich malé). Pridajte štipku tatárskej smotany do vriaceho cukru, aby ste získali hladký karamel a chrumkavé cukríky na úrovni.

3. Pridávanie loftu do pečiva. Zahrnutie vinného kameňa do receptov na pečenie, ktoré vyžadujú sódu bikarbónu, pomôže aktivovať kysnutie, pretože sóda bikarbóna je zásaditá a vinný kameň kyslý. Dá sa dokonca použiť ako náhrada prášku do pečiva na poslednú chvíľu. Zmiešajte 1 čajovú lyžičku jedlej sódy na každé 2 čajové lyžičky vinného kameňa, potom nahraďte prášok do pečiva v pomere 1:1.

4. Pridanie tang do snickerdoodles. Ak ste niekedy pripravovali klasický koláčik snickerdoodle, pravdepodobne ste si v zozname ingrediencií všimli tatarský krém. O jeho presnom účele sa horlivo diskutuje, ale niektorí tvrdia, že je zodpovedný za jemnú chuť a žuvaciu textúru koláčika. Iní hovoria, že jeho rýchly vzostup a pád v rúre zanecháva na vrchu ikonickú zvlnenú textúru (a iní hovoria, že je to oboje). Väčšina receptov vyžaduje pomer 2:1 vinného kameňa a prášku do pečiva.

5. Výroba nadýchanej šľahačky. Podobne ako pusinky, aj šľahačka má tendenciu padať – zubný kameň tomu môže zabrániť. Ak do hustej šľahačky pridáte štipku tatárskej smotany, vydrží dlhšie v chladničke aj pri izbovej teplote. Navyše vám to uľahčí fajčenie a roztieranie, pekár vás.

6. Zachovanie farby v dusenej a varenej zelenine. Viete, ako dusená brokolica alebo špargľa (alebo iná zelenina, keď na to príde) vždy vyjdú trochu zakalené, keď chcete, aby vyzerali zelenkavo a sviežo? Pridanie ½ lyžička tatárskej smotany do vody pred varením zlepší farbu dusenej a uvarenej zeleniny bez zmeny chuti. Najprv jedzte očami, viete.

7. Nahradenie cmaru v recepte. Ak chcete štipľavosť cmar , ale majte len obyčajné mlieko (alebo rastlinné), môžete pridať malé množstvo smotany zubného kameňa v štipke. Na každú šálku mlieka alebo mlieka bez mlieka použite 1½ lyžičku tatárskeho krému – pridajte ho však do suchých ingrediencií receptu, aby ste sa vyhli zhlukovaniu.

8. Príprava domáceho cesta . Dobre, nemôžete jesť tieto veci, ale je to príliš zábavné na to, aby ste to zabudli. Mnoho receptov na domáce cesto na cesto – ako je tento – vyžaduje až 1 polievkovú lyžicu tatarského krému, vďaka čomu má cesto hladšiu a pružnejšiu štruktúru.

Teraz, keď už viete, na čo slúži, tu je 12 receptov, ako svoj tatarský krém dobre využiť.

12 receptov na prípravu s tatarským krémom

1. Škoricový koláč s pusinkami

Vďaka tatárskej smotane sa nadýchaná poleva na tomto pikantno-sladkom koláči ľahko natiera a krája.

Získajte recept

2. Tekvicová anjelská torta s tvarohovo-smotanovou polevou

Kľúč k vysokej anjelskej torte je v cestíčku, ktoré je vyrobené z – prekvapivo – pusinky. Štipka zubného kameňa zabezpečí, že v rúre nespadne.

Získajte recept

3. Blood Orange Eton Mess

Do pusinky aj do šľahačky môžete dať tatársku smotanu, aby sa tento jednoduchý dezert neroztopil v pohároch.

Získajte recept

4. Tyčinky s džemom

Tieto tyčinky začínajú jednoduchým vtlačeným pečivom z hnedého cukru, po ktorom nasledujú tenké vrstvy džemu bez semien a polevy, ktoré dostatočne stuhnú, aby sa dali stohovať.

Získajte recept

5. Jahoda, kardamón a pistácie Pavlova bites

Štipka krému zubného kameňa robí tieto roztomilé zvieratká ľahkými ako vzduch a oveľa ľahšie sa fajčia. (Máte jahody? Môžete ich doplniť akýmkoľvek bobuľovým ovocím, po ktorom vaše srdce túži.)

Získajte recept

6. Hromady s grapefruitovými pusinkami

Je to niečo ako kríženec pusinkového koláča a pavlova: zvonka chrumkavý, vnútri melír a krémový tvarohový krém.

Získajte recept

7. Lemon Meringue Cookies

Ak by citrónový meringue koláč a cukrová sušienka mali (veľmi chutné) dieťa, boli by to tieto sušienky. Aby sa s polevou ľahšie pracovalo, nezabudnite na tatarský krém.

Získajte recept

8. 30-minútové koláčiky s anjelským jedlom

Všetka príťažlivosť anjelskej torty v prenosnom balení. Sú tiež pripravené na jedenie za 30 minút, nie je to veľký problém.

Získajte recept

9. Krémová tekvica Eton Mess

Ak chcete použiť len sušienky z pusinky z obchodu, smelo do toho. Ale ak si ich urobíte sami, budú chutiť ešte lepšie.

Získajte recept

10. Citrónový koláč s čučoriedkovou pusinkou

vy mohol zapálte pusinky pre opečený efekt, no nezanechá vám takú peknú fialovú farbu. (Tajomstvom sú mrazom sušené čučoriedky.)

Získajte recept

11. Vaječný likér Snickerdoodles

Toto nie sú žiadne staré snickerdoodle, sú to *slávnostné* snickerdoodle. Známa chuť pochádza z rumového extraktu, ale ak to nie je vaša šálka čaju, môžete použiť vanilku.

Získajte recept

12. Lemon-Berry Sheet Pan Trifle

Tento klasický britský dezert sme zmodernizovali a zjednodušili, takže nepotrebujete misku brúsenú z krištáľu, iba váš dôveryhodný plech na pečenie.

Získajte recept

SÚVISIACE: Je potrebné maslo chladiť? Tu je Pravda

Váš Horoskop Na Zajtra

Vedieť

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe