Každý kuchár by mal mať vo svojej zbierke dobrú nepriľnavú panvicu. prečo? Ľahko sa čistí, jedlo sa nelepí na povrch a je menej potrebné maslo alebo olej (ak ste niekedy vyprážali vajcia, viete, že nepriľnavý povrch je nevyhnutný). Ale s toľkými možnosťami na trhu to môže byť pri rozhodovaní, čo kúpiť, trochu (OK, veľa) zdrvujúce. Tak sme načapovali Barbaru Richovú, vedúcu šéfkuchárku Inštitút kulinárskeho vzdelávania , aby ste sa dozvedeli všetko, čo potrebujete vedieť o riade s nepriľnavým povrchom, aby ste si mohli vybrať tie najlepšie panvice s nepriľnavým povrchom do vlastnej kuchyne.
Náš obľúbený nepriľnavý riad v skratke
- Celkovo najlepšie : Naše miesto vždy panvicu
- Najlepšia estetika kuchyne: 10,5-palcová panvica na vyprážanie Caraway Home
- Najlepšie všetko: Rovnaké diely Essential Pan
- Najlepšia netoxická nelepivá látka: Sada keramických nepriľnavých hrncov GreenPan Lima
- Najlepšie rukoväte: Michelangelo Ultra nepriľnavá medená panvica s pokrievkou
- Najlepší pracant: Hliníkový nepriľnavý hrniec na cestoviny Bialetti s vrchnákom na sitko
- Najlepší rozpočet: Sada kuchynských nepriľnavých hrncov Utopia
- Najlepšie pre profesionálne použitie: Hybridný nepriľnavý riad HexClad s 12-palcovou panvicou
- Najlepšie ekologické: Veľká panvica na vyprážanie Jones
- Najlepšia ľahká možnosť: Vyrobené v 10-palcovej panvici z modrej uhlíkovej ocele
- Najlepšia hodnota: OXO Good Grips 12-palcová nepriľnavá panvica s pokrievkou
Čo presne je nepriľnavý riad?
Najväčším lákadlom nepriľnavého riadu je, že jedlo môžete zhnednúť bez toho, aby sa prilepilo na panvicu. Zatiaľ čo štandardné hrnce a panvice vyžadujú určitý druh tuku na varenie (napríklad olej alebo maslo), aby sa jedlo neprilepilo na panvicu, verzie s nepriľnavým povrchom sú počas výroby pokryté klzkým povrchom.
Keď pomyslíte na nepriľnavý materiál, pravdepodobne si predstavíte teflón (PTFE alebo polytetrafluóretylén, ak máte chuť), chemikáliu, ktorá je štandardom pre nepriľnavý riad od 40. rokov minulého storočia. Nie je to však jediná možnosť: K dispozícii sú tiež panvice s keramickým, smaltovaným a silikónovým povrchom, ako aj kvalitná liatina a eloxovaný hliník.
Sú nepriľnavé panvice bezpečné na varenie?
Krátka odpoveď je áno. v roku 2019 FDA zistili, že niektoré chemikálie používané pri výrobe teflónu sú toxické pre životné prostredie a naše zdravie. V dôsledku toho sa tieto chemikálie (konkrétne PFOA) postupne vyraďujú, ale pred nákupom si prečítajte štítok na výrobku.
Moderný nepriľnavý riad je pri správnom používaní bezpečný. To znamená, že je dôležité neprehrievať potiahnutú nepriľnavú panvicu (ako teflón). Keď sa teflónová panvica zahreje nad približne 500 °F, povlak sa začne rozpadať na molekulárnej úrovni a uvoľní toxické častice a plyny (niektoré z nich sú karcinogénne) – fuj.
Ďalšia vec, na ktorú si treba dávať pozor, je náhodné poškriabanie povlaku... nikto nechce zjesť svoje vajcia jednoducho posypaním teflónu. Ak nezabudnete variť pri nízkej až strednej teplote a nepoužívate kovové náčinie, nepriľnavý riad je bezpečný.
Takže ste konečne pripravení investovať do nepriľnavého materiálu? Týchto 11 značiek vyrába najlepší nepriľnavý riad na trhu:
Naše miesto1. Naše miesto vždy panvicu
Celkovo najlepšie
Povedali sme to raz a povieme to znova: Milujeme túto panvicu. (Súdiac podľa množstva zásob, nie sme jediní.) Jediná panvica Our Place funguje ako osemdielna súprava riadu a dodáva sa s parným košom a drevenou špachtľou, ktorá spočíva na rukoväti panvice. . Iste, je to rozkošné (a prichádza v piatich pekných farbách), ale je tiež vhodné do umývačky riadu a kompatibilné so všetkými varnými doskami a značku vlastní BIPOC a ženy. Vytvára ideálnu rovnováhu medzi estetikou, kvalitou a všestrannosťou (a skutočne sa zmestí do vašich kuchynských skriniek).
Dom s rascou2. 10,5-palcová panvica na vyprážanie rasce
Najlepšia estetika kuchyne:
Dostupné v rade trendových farieb (šalvia! krémová! perracotta!), toto sú nepriľnavé panvice pre súpravu tisícročia. Netoxický keramický povlak je bezpečný v rúre až do 650 °F a drží teplo a máte možnosť zakúpiť si jednu panvicu alebo celú súpravu, ktorá obsahuje magnetické stojany na panvice a držiak veka na uskladnenie. Ako sa varí? Zistila som, že môžem nasypať veľa zeleniny a podusiť bez pridania oleja, hovorí Jillian Quint, šéfredaktorka PampereDpeopleny.
Súvisiace: Kmínový riad je nádherný, ekologický a taký nelepivý, že nemusíte používať maslo
Rovnaké časti3. Rovnaké diely Essential Pan
Najlepšie všetko
Nedávno sme testovali tento nový rad priamo pre spotrebiteľa a vážne na nás zapôsobil klzký povrch. Desaťpalcová panvica Essential Pan s vysokými stenami je univerzálna panvica, ktorá sa rýchlo a rovnomerne zahrieva, s premyslenými dizajnovými prvkami, ako je rukoväť odvádzajúca teplo, ktorá sa dá ľahko uchopiť. Je vhodný do rúry len do 450 °F, ale pre rýchle opekanie na sporáku je to sen. Na výber je päť nadčasových, no moderných štýlov a funguje na plynových, elektrických a indukčných horákoch. Navyše je netoxický a dodáva sa v ekologickom balení (príjemný bonus).
Amazon4. Sada keramických nepriľnavých hrncov GreenPan Lima 1QT a 2QT
Najlepšie netoxické nelepivé
Kolekcia GreenPan Lima je obľúbená medzi kuchármi a domácimi kuchármi (ahoj, Ina záhrada ), a to z dobrého dôvodu: GreenPan je jedným z OG netoxického, nepriľnavého riadu. značky podpisový keramický povlak , nazývaný Thermolon, je odolný proti poškriabaniu a nehrozí pri ňom riziko uvoľnenia toxínov do jedla – aj keď náhodou panvicu prehrejete. (Vydrží teploty až 600 °F.) Okrem toho sa nám páči, že rukoväte majú výrezy, takže tieto panvice môžu visieť pri skladovaní a že tieto deti možno umývať v umývačke riadu a rúre.
Amazon5. Michelangelo Ultra nepriľnavá medená panvica s pokrievkou
Najlepšie rukoväte
Uchopenie pokrievky bez vhodného ochranného vybavenia je jedným z najbolestivejších zranení pri varení, ktorým sme čelili... kým sme nezistili Nepriľnavý hrniec Michelangelo . Dlhá rukoväť z nehrdzavejúcej ocele na tomto hrnci zostáva chladná, aj keď je hrniec na sporáku, a je ergonomická pre prirodzené uchopenie. Veko s odvetrávaním je vyrobené zo skla, takže môžete dohliadať na to, čo sa varí, bez toho, aby ste ho zbytočne dvíhali, a elegantný medený interiér sa úplne hodí k našej kuchyni. backsplash .
Amazon6. Hliníkový nepriľnavý hrniec na cestoviny Bialetti s vrchnákom na sitko
Najlepší pracant
Tento nepriľnavý hrniec na cestoviny, inšpirovaný talianskym štýlom a dizajnom, má oválny tvar, ktorý vám umožní variť všetky tvary a veľkosti cestovín bez toho, aby ste museli lámať rezance. Milujeme jeho šikovný dizajn, ktorý obsahuje veko, ktoré sa uzamkne na mieste, aby ste mohli odkvapkať bez toho, aby sa rozlialo to, čo ste uvarili. Hrniec bol navrhnutý s ohľadom na všestrannosť a má dve hrubé bočné rukoväte na nalievanie horúcej vody bez straty priľnavosti. Rukoväte zostávajú chladné na dotyk, takže hrniec môžete bezpečne držať, a jeho hliníková konštrukcia zaisťuje, že sa hrniec zohreje rýchlo a rovnomerne. Nikdy sme sa nestretli so sacharidom, ktorý by sme nemali radi, a tento hrniec nám dáva zámienku na varenie cestovín celé leto .
Amazon7. Sada kuchynských nepriľnavých hrncov Utopia
Najlepší rozpočet
Aj keď sú tieto nepriľnavé panvice z hliníkovej zliatiny menšie ako niektoré možnosti, majú 3-milimetrovú hrúbku a žiaruvzdornú farbu na vonkajšej strane, aby sa zaistilo, že sa na vás neštiepia, nepoškriabu ani nezdeformujú. Priehľadné pokrievky vám umožňujú kontrolovať jedlo bez toho, aby ste narušili varenie, a nepriľnavý povrch panvíc má hrúbku dvoch vrstiev, čo umožňuje jednoduché čistenie mydlom a vodou v kuchynskom dreze. Nehovoriac o tom, že 26 dolárov za dva odolné hrnce je dosť ťažké zohnať – dôkaz, že vy nie musieť minúť majetok na nepriľnavé.
Amazon8. Hybridný nepriľnavý riad HexClad Hybrid 12-palcová panvica na vyprážanie
Najlepšie na profesionálne použitie
Ak vás niekedy pristihli pri škrabaní kovovou špachtľou na nepriľnavej panvici (fuj!), HexClad má všade vaše meno. Komerčný riad je vyleptaný šesťhranným vzorom, ktorý nie je len taký suuuper nepriľnavý, ale odolný proti poškriabaniu a bezpečný pre kovové náradie. (Počas ukážky v kancelárii PampereDpeopleny zástupca spoločnosti HexClad skutočne vzal elektrický ručný mixér, postavil ho na vysokú úroveň a rozdrvil ho na panvici. Žiadne známky, prisahám!) Linka získava bonusové body za to, že je vhodná do umývačky riadu.
201,00 dolárov155 dolárov na Amazone
Skvelý Jones9. Veľká panvica na vyprážanie Great Jones
Najlepšie ekologické
Podľa značky je táto nepriľnavá panvica zdravá pre vás aj planétu Zem ( Čítať : žiadne zlé chemikálie alebo teflón). Táto panvica s plne vypáleným vonkajším povrchom z nehrdzavejúcej ocele a netoxickým nepriľnavým keramickým vnútrom bez nitov sľubuje rovnomerné ohrievanie jedla bez štiepania alebo poškriabania. Naša obľúbená časť? Je vhodný na indukciu, do rúry a umývačky riadu a jeho charakteristická rukoväť znamená, že je optimalizovaná pre ergonómiu.
Vyrobené v10. Vyrobené v 10-palcovej panvici z modrej uhlíkovej ocele
Najlepšia ľahká možnosť
Nepoznáte uhlíkovú oceľ? Má rovnaké tepelné a nepriľnavé schopnosti ako liatina, ale pocit nízkej hmotnosti a rýchlosť varenia ako nehrdzavejúca oceľ. (Je obľúbený medzi odborníkmi na jedlo.) Je bezpečné ho používať pri teplotách až do neuveriteľných 1200 °F a plynulo prechádza z varnej dosky do rúry. Jediná výhrada? Pred použitím musí byť okorenený ako liatina a nemožno ho umývať v umývačke riadu (ale utrieť hladký povrch je jednoduché).
Amazon11. OXO Good Grips 12-palcová nepriľnavá panvica s pokrievkou
Najlepšia hodnota
Ak nehľadáte zvončeky a píšťalky, ale napriek tomu chcete panvicu, ktorá je funkčná a odolná, je to panvica s nepriľnavým povrchom OXO. Je ľahký, ale pevný a ak budete dodržiavať pravidlá nepriľnavosti (žiadne kovové náčinie!), jeho povrchová úprava vydrží. Mysleli by ste si, že úchopná rukoväť znamená, že nie je vhodná do rúry, ale v skutočnosti je odolná voči teplu až do 390 °F. to je iba ručné umývanie a nebude to fungovať na indukčnej varnej doske, ale s príjemnou cenovkou 50 dolárov sa nemôžete pokaziť.
Kedy by som mal používať nepriľnavý riad?
Podľa Richa by ste pri varení vajec mali bezpodmienečne siahnuť po nepriľnavej panvici: Pri varení vajec používajte na 100 percent nepriľnavý riad. V Inštitúte kulinárskeho vzdelávania používame na hodinách na vajíčkach nepriľnavé panvice. Nepriľnavý je tiež skvelý na varenie rýb, hovorí nám, kvôli jeho jemnej povahe. A nezabudnite na syr, ktorý je známy tým, že sa lepí a pripaľuje na panviciach.
Kedy by som mal nie používať nepriľnavé?
Nepriľnavý povrch s vynechaným povrchom na varenie pri vysokej teplote alebo prenos zo sporáka do rúry. Ak máte riad vyrobený z teflónu alebo potiahnutý, neodporúčam vám ho dávať do rúry vôbec, hovorí Rich. Pečenie steaku na sporáku a dorobím to v rúre? Použite nerezovú oceľ resp liatina pre to. V skutočnosti je riad z nehrdzavejúcej ocele vo všeobecnosti lepšou voľbou na opekanie mäsa a varenie mastných jedál alebo omáčok, ktoré nie sú náchylné na lepenie.
Ako sa starať o svoj nepriľnavý riad:
Ak chcete, aby vaše panvice s nepriľnavým povrchom vyzerali ako nové, je vhodné ručné umývanie. Pretože sa utiera ako nikto iný, umývačku aj tak pravdepodobne nebudete potrebovať. Na udržanie náteru použite mydlovú vodu a neabrazívnu špongiu a ak plánujete skladovanie počas skladovania, vyložte vnútro papierovými utierkami.
Pri varení na panviciach s nepriľnavým povrchom nezabúdajte, že povlak je náchylný na poškriabanie. Rich odporúča, aby ste pri varení na nepriľnavom riade používali riad, ktorý nepoškriabe, ako sú gumené špachtle alebo drevené lyžice. Nič nemiešajte vidličkou alebo kovovým náradím. Nedávajte to do rúry ani nepredhrievajte. A nepoužívajte nepriľnavý sprej na varenie: Keď sa zahreje, môže sa prilepiť na povrch a zanechať lepkavé zvyšky, ktoré nebudete môcť zotrieť (a ten raz hladký povlak sa stane takmer zbytočným).
Záver pri výbere nepriľnavého riadu:
Pri kúpe nepriľnavého riadu si musíte premyslieť, na čo ho budete používať, hovorí Rich. V dnešnej dobe je najmenej rozumné kupovať tie, ktoré sú potiahnuté alebo teflónové, pretože ich môžete poškodiť použitím príliš abrazívnej špongie alebo kovového náčinia, ako je vidlička alebo kliešte. Uprednostňuje keramiku alebo ostrieľanú liatinu. Keď hľadáte keramiku, hľadajte tie, ktoré nie sú potiahnuté, hovorí. Povlak je vo všeobecnosti natretý a vtedy musíte byť opatrní, pretože sa môže poškriabať.
Súvisiace: Definitívny sprievodca pre každý typ hrnca a panvice (a čo môžete v každom vyrobiť)
Tento článok odráža ceny pri publikácii, ktoré sa môžu meniť.
