Chceli ste vzduchová fritéza na dlhý čas. Ale teraz, keď robíte svoj výskum, nie ste si istí. Čo je to sakra za konvektomat? Mali by ste namiesto toho pridať jednu z nich do košíka? Neboj sa priateľu. Poďme raz a navždy vyriešiť diskusiu o konvektomatoch a fritéze, aby ste mohli začať s hranolkami zo sladkých zemiakov ASAP.
SÚVISIACE: 15 receptov na kuracie mäso vo vzduchovej fritéze, vďaka ktorým bude večera hračkou
paulaphoto/Getty ImagesČo je vzduchová fritéza?
Začnime s prístrojom, s ktorým ste flirtovali celé mesiace. Fritéza je v podstate malá stolová konvekčná rúra, ktorá využíva vysokovýkonné ventilátory na cirkuláciu tepla. Na rozdiel od bežného pečenia, konvekčné pečenie využíva vnútorný ventilátor, ktorý fúka teplo priamo na jedlo, čo vedie k chrumkavejšiemu konečnému produktu. Takto vyrábajú vzduchové fritézy hranolky v reštauračnom kalibri bez nádoby s bublajúcim olejom.
Nielenže je jedlo chrumkavejšie, ale aj chrumkavé rýchlejšie tiež. Vzduchové fritézy môžu smažiť, piecť, opekať, grilovať a niektoré dokonca dehydrovať. Vzduchové fritézy sú tým najlepším zariadením pre všetky mrazené potraviny (ahoj, pizza bagety), surovú zeleninu (ehm, zemiaky) a mäso (t.j. kuracie krídelká), ktoré chutia najlepšie, keď sú super chrumkavé. Mrazené potraviny nevyžadujú žiadny olej, ale surové potraviny (zelenina, krídelká atď.) stačí pred vhodením do koša rýchlo vhodiť do EVOO. Povedali by sme, že toto je najznámejšia výhoda vzduchovej fritézy: Nielenže môžete preskočiť špinavé vyprážanie, ale môžete tiež pripraviť všetky svoje obľúbené jedlá so zlomkom tuku a kalórií.
Vzduchové fritézy sú často vyššie ako široké (opak konvektomatov) a vo vnútri majú zásuvku s kovovým košom, do ktorého sa zmestí jedlo počas pečenia. Možno budete musieť smažiť vzduchom v dávkach kvôli veľkosti koša, ale plusom je, že jedlo sa uvarí rýchlejšie (myslite si: menej ako 15 minút pre chrumkavé kuracie jemné kúsky). Fritézy majú zvyčajne okolo 12 palcov alebo sú menšie a sú elektrické, čo z nich robí skvelý kompaktný doplnok vašej kuchynskej linky. Keďže sú menšie ako bežné konvektomaty, dokážu uvariť vaše jedlo rýchlejšie vďaka vnútornému ventilátoru, ktorý je bližšie k jedlu.
AlexLMX/Getty ImagesČo je to teplovzdušná rúra?
Konvekčné varenie bolo v minulosti exkluzívne v reštauračných kuchyniach, ale teraz to môže využiť takmer každý. Predstavte si ich ako hriankovače s vnútorným ventilátorom, ktorý rozháňa teplo. Konvekčné rúry používajú na varenie jedla konvekčné pečenie, ale ohrievacie prvky sú zvyčajne na hornej a spodnej časti rúry, a nie iba na jej vrchu ako pri fritéze. Namiesto koša majú konvektomaty vnútorné rošty na uchytenie plechových nádob. Môžu opekať, piecť, opekať, grilovať a niekedy aj smažiť na vzduchu a dehydrovať.
Sú tu dve hlavné výhody, jednou z nich je veľkosť. Konvektomaty sú vo všeobecnosti väčšie ako vzduchové fritézy, takže dokážu uvariť viac jedla naraz (ak varíte pre dav pomocou vzduchovej fritézy, je pravdepodobné, že budete musieť pracovať v dávkach). A ich široký tvar umožňuje, aby sa jedlo rozložilo v rovnomernej vrstve na rošte, namiesto toho, aby sa ukladalo na seba, čo napomáha k rýchlemu a rovnomernému chrumkaniu. Ďalším plusom je široká škála jedál, ktoré môžete variť. Konvektomaty sú skvelé pre mäso a pečené mäso, pizzu, pečené jedlá, ako sú rajnice a dezerty, ako sú koláče, sušienky a pečivo. Ventilátor je možné vypnúť, ak chcete piecť veci, ktoré potrebujú vlhkejšie prostredie, ako je suflé alebo tvarohový koláč.
P.S., vaša rúra doma už môže mať konvekčné nastavenie (máte šťastie).
Stále nie ste rozhodnutí? Tu sú niektoré ďalšie výhody a nevýhody:
- Konvektomaty vám zvyčajne umožňujú sledovať jedlo, ako sa varí. Do vzduchovej fritézy nevidíte bez jej otvorenia.
- Vzduchové fritézy sa vďaka svojej menšej veľkosti ľahko skladujú v skrinke, keď ich nepoužívate. Pre konvektomat budete potrebovať väčšie, trvalejšie miesto.
- Čistenie konvektomatov je hračka. Všetko, čo musíte urobiť, je umyť panvicu. Vzduchové fritézy majú komplikovanejšie čistenie. Potraviny ako kuracie krídelká alebo párky v rožku budú počas varenia odkvapkávať cez košík do vedra pod ním, takže ich budete musieť vybrať a vyčistiť oddelene.
- Vzduchové fritézy sa predhrievajú v podstate okamžite, zatiaľ čo konvekčným rúram trvá o niečo viac času, kým začnú pôsobiť svoje čaro. Ventilátory fritézy sú zvyčajne väčšie a rýchlejšie.
- Konvekčné rúry môžu nahradiť váš hriankovač a niekedy fungujú aj ako fritézy (hľadajte takú, ktorá sa dodáva s chrumkavejším podnosom).
- Vzduchové fritézy sú zvyčajne hlučnejšie ako konvekčné rúry (ale to je cena, ktorú sme ochotní zaplatiť za cibuľové krúžky a podobne).
- Ak sú pre vás spotrebiče iba príslušenstvom, nehľadajte nič iné ako fritézu. Často prichádzajú s doplnkami, ako sú stojany, ražne a ražne.
- Konvektomaty bývajú drahšie – sú objemnejšie a viacúčelové. Ale TBH, celkovo nie sú príliš drahšie ako fritézy.
- Je naozaj jednoduché previesť teplotu varenia vašich obľúbených receptov pre konvekčné rúry aj fritézy. Bez ohľadu na to, čo robíte, znížte teplotu o 25 °F a udržujte čas varenia rovnaký.
Spodný riadok
Tu je vec: Je pravdepodobné, že väčšinu receptov zvládnete v oboch zariadeniach. Skutočne záleží na voľnom priestore vo vašej kuchyni a na tom, koľko jedla zvyčajne varíte. Ak jete sólo alebo varíte dve noci, vzduchová fritéza je najrýchlejšou cestou z nuly na večeru. Ale ak varíte pre veľa detí a máte miesto na pulte, teplovzdušná rúra vám ušetrí čas na ceste, pretože nebudete musieť variť v dávkach. Ak je vašou motiváciou čisto wellness, vzduchová fritéza je najlepším spôsobom, pretože má odkvapkávacie nádoby na zachytávanie prebytočného oleja pri varení jedla. Nech už sa rozhodnete pre akýkoľvek spotrebič, jedno je isté: budete ho potrebovať kečup . Veľa, veľa kečupu.
Chcete si ho kúpiť? Tu je niekoľko našich obľúbených konvektomatov a fritéz:
- Instant Vortex Plus 7-v-1 vzduchová fritéza rúra s grilom (120 dolárov)
- Cuisinart Chef’s Convection Toaster Rour (231 USD)
- Analógová vzduchová fritéza CHEFMAN TurboFry (60 dolárov)
- Digitálna konvekčná rúra Ninja Foodi (190 dolárov)
- Inteligentná vzduchová fritéza COSORI (122 dolárov)
- Francúzska konvekčná a hriankovacia rúra Oster (207 dolárov)
