Úžasné v pečive, chutné v praženici a absolútne must have protizápalová šťava , strúhaný zázvor dodáva niektorým z našich obľúbených receptov vítaný nádych tepla a korenia. Ale premena hrboľatého koreňa na niečo, čo môžete skutočne použiť, je trochu utrpenie. Alebo je to? Ako sa ukázalo, existuje praktický nástroj, ktorý vyrieši všetky vaše problémy so zázvorom. Naučte sa, ako nastrúhať zázvor a ako správne pripraviť túto chutnú ingredienciu pre nespočetné množstvo jedál.
Šúpať či nešúpať?
Predtým, ako urobíte čokoľvek so zázvorom, vaše črevá si môžu povedať: hm, nemusím to najprv olúpať? Aj keď si to môže vyžadovať veľa receptov, naša redaktorka jedla Katherine Gillen je priamočiara proti tomu . Šupka koreňa zázvoru je tenká ako papier, takže je ťažké ju ošúpať bez toho, aby ste pri tom minuli veľa použiteľného zázvoru. A pokožka je taká tenká, že si nevšimnete rozdiel v konečnom produkte. Takže, ak sa cítite leniví (alebo kuchársky rebelujúci), pokračujte a vynechajte peeling.
Ak ste na peeling úplne zaujatí, oklepte sa. Podržte kúsok zázvoru a zoškrabte kôru buď okrajom lyžice, alebo škrabkou na zeleninu. Ak šupka nejde ľahko odlepiť (môže sa to stať, ak je hrboľatá alebo stará), vyskúšajte odlamovací nôž.
Ako nastrúhať zázvor
Ruku na srdce, zázvor najlepšie nastrúhate pomocou mikrohoblíka, ktoré vám rýchlo a efektívne poskytne veľa ľahko použiteľnej dužiny. Nastrúhajte koreň cez zrno, aby ste získali čo najviac dužiny...a to je skoro všetko. Teraz máte voňavú ingredienciu, ktorá sa môže ľahko rozpustiť v lahodných pečivách, smažených hranolkách, polievkach a ďalších. Milujeme ľahkú úlohu. Po nastrúhaní zázvor ihneď použite alebo ho preneste do formy na ľad a uložte do mrazničky, aby ste k nemu mali ľahký prístup.
Ak nemáte mikrolietadlo, môžete vyskúšať strúhadlo alebo dokonca hroty vidličky. Ak tieto nefungujú, ďalšou najlepšou stávkou je jemné mletie. Najprv položte zázvor vertikálne na dosku a nakrájajte na dosky. Poskladajte dosky a nakrájajte ich pozdĺžne na tenké zápalky. Potom nakrájajte na malé kúsky.
Mal by som investovať do mikrolietadla?
Dôverujte nám v tomto. Vaše štandardné strúhadlo to jednoducho nerozkrája. Ak to vyskúšate, možno si rýchlo všimnete, že všetky tie vláknité kúsky zázvoru uviazli medzi otvormi, čo vytvára totálnu čistiacu nočnú moru. Mikrolietadlo zvládne prácu bez neporiadku a navyše sa dá v kuchyni použiť na nespočetné množstvo spôsobov.
Táto šikovná pomôcka je skvelá na parmezán (ahoj, nadýchané snehové vločky umami), ideálna na strúhanie citrusových plodov (citrónové tyčinky, niekto?) a jediná prijateľná pomôcka na strúhanie muškátového orieška (samozrejme do vychladeného pohára vaječného likéru) . Je to tiež vynikajúci spôsob, ako zapôsobiť na hostí na večeru rafinovanými čokoládovými hoblinami na vrchu dezertu. Predstavte si to ako sofistikovanú tajnú zbraň na každú večeru, ktorú ste kedy mali.
Ako nasekať alebo nakrájať zázvor
Najlepší spôsob krájania zázvoru do značnej miery závisí od toho, na čo ho používate. Ak používate zázvor v polievke alebo inej tekutine a chcete mu dodať chuť, nakrájajte ho na hrubé dosky, ako je uvedené vyššie. V prípade praženice, krájanie zázvoru na zápalky (ak máte chuť na julienning), uvoľní jeho chuť a zároveň zachová jedinečné, viditeľné kúsky v celej miske. Ak používate zázvor ako aromatický prvok alebo v recepte, v ktorom chcete, aby zázvor v podstate zmizol bez výraznejších kúskov, pomeľte ho alebo nastrúhajte čo najmenšie.
Ako uchovávať zázvor
Keď nakupujete zázvor, kúpte si pevný kúsok s hladkou pokožkou. Netrápte sa mäkkými alebo vrásčitými korienkami. Keď si ho prinesiete domov, uložte celý neošúpaný zázvor v uzatvárateľnom plastovom vrecku v chrumkavejšej zásuvke vašej chladničky. Pred uskladnením nezabudnite vypustiť všetok vzduch. Alebo ešte lepšie, skladujte ho v mrazničke v mraziacom vrecku alebo nádobe. Nielenže vydrží na neurčito, ale v skutočnosti sa ľahšie strúha, keď je zmrazený. To znamená žiadne rozmrazovanie pred rozbitím mikrolietadla.
Ak bol zázvor narezaný alebo olúpaný, pred uložením ho osušte papierovou utierkou, ako by ste to robili celý, neošúpaný zázvor. Len vedzte, že nakrájaný zázvor sa rýchlejšie pokazí. Akonáhle je zázvor veľmi mäkký, tmavej farby, nadmerne scvrknutý alebo plesnivý, patrí do koša.
Pripravení na varenie? Tu sú niektoré z našich obľúbených receptov, ktoré vyžadujú zázvor.
- Zázvorovo-ananásové krevety praženica
- Pečený sezamovo-zázvorový losos v pergamene
- Pikantná citrónovo-zázvorová kuracia polievka
- Nočný ovos s kokosom a zázvorom
- Zázvorový čerešňový koláč
SÚVISIACE: Tu je návod, ako skladovať čerstvý zázvor, takže chutí lepšie a dlhšie
