Všetky druhy jedál sa dnes dodávajú s peknou spleťou malých mikrozelenín. Táto svieža konečná úprava je oveľa viac ako len chrumkavý doplnok polievka alebo zelená na nuda sendvič . A ukazuje sa, že rastie je prekvapivo jednoduché. S dávkou na parapete budete mať pôsobivú (a zdravú) ozdobu vždy na dosah. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pestovať microgreens, prečo sú také dobré na jedenie a čo s nimi robiť. Keď začnete, budete ich chcieť hodiť na všetko.
SÚVISIACE: Aké bylinky rastú dobre spolu? Spýtali sme sa odborníka
Čo sú Microgreens?
Microgreens sú sadenice zrelej zeleniny, bylinky a kvety poznáme a milujeme. Je to fáza rastu medzi klíčkami a mladou zeleninou. Zbierajú sa jeden až tri týždne po vyklíčení, približne vtedy, keď sa objaví prvý skutočný list. Môžu byť malé (v skutočnosti iba tri palce), ale toto predčasné zbieranie im dáva štyri až 40-krát viac živín hmotnosti, ako keby narástli do plnej veľkosti.
Microgreens sa líšia chuťou aj vzhľadom. Zvyčajne majú silnú aromatickú chuť, či už je to korenistá, kyslá, horká alebo niekde medzi tým. Dajú sa kúpiť hotové na konzumáciu na farmárskych trhoch alebo v špeciálnych obchodoch s potravinami (ako Whole Foods), alebo ich môžete zozbierať v záhradkárstve alebo skleníku. Semená si môžete kúpiť aj sami doma. Ak si vyberiete to druhé, budete vedieť, že microgreens sú bezpečné pred pesticídmi a ušetríte v supermarkete (môžu stáť 20 dolárov za osemuncový kontajner). Navyše, keď uvidíte, aké je to jednoduché, nebudete chcieť kúpiť niekoho iného. Môžete si dokonca myslieť, že áno *vzdych* zábava.
Westend61/Getty ImagesAké Microgreens môžem pestovať doma?
Microgreens nie sú náročné na to, kde rastú, takže miesto, ako je váš kuchynský parapet, je rovnako skvelým miestom ako dvor alebo záhon. Ak si nie ste istí, čo pestovať, začnite tým, čo máte radi:
- Poke Bowls s vodným melónom
- Nakrájaná talianska šalátová pizza
- Vyprážané kuracie BLT s medom Jalapeño
- Hummus Veggie Wrap
- Kari paštrnák a jablková polievka
- Krémová sladká kukurica Pappardelle
Microgreens sa zbierajú vo veľkom asi 7 až 21 dní po objavení prvých listov. Menšie dávky pre domácich majstrov budú pravdepodobne pripravené na zber ešte pred uplynutím troch týždňov. Niektoré mikrozeleniny, ako hrášok, kel a fava fazuľa , môže po zbere znovu rásť, pokiaľ výhonok zostane v pôde, takže ak zahráte správne karty, môžete získať veľa plodín z jedného balíka semien. Len vedzte, že môže trvať dlhšie, kým vyklíčia druhýkrát.
Čo potrebujete na pestovanie mikrozelených rastlín
Môžete si ich zakúpiť samostatne alebo kúpiť a súprava špeciálne na pestovanie microgreens. Nájdu sa aj nejaké spotrebičov ktoré nevyžadujú pôdu a kontrolujú svetlo, vodu a vlhkosť rastlín. Tu je to, čo by ste mali mať po ruke:
Ako pestovať Microgreens
1. Naplňte pestovateľskú misku zeminou. Rukou ho vyrovnajte po celej dĺžke. Dajte mu trochu vody.
2. Semená rovnomerne nasypte na pôdu a jemne ich zatlačte. Niektoré semená, ako napríklad repa, pohánka a slnečnica, rastú lepšie, ak sú najskôr namočené, preto sa pred výsadbou riaďte pokynmi na obale pre vaše konkrétne semená.
3. Semená prikryte tenkou vrstvou zeminy.
4. Semená zahmlite a celý podnos prikryte nepriehľadným vekom alebo druhým pestovateľským podnosom. Uchovávajte na tmavom mieste s regulovanou teplotou s dobrou cirkuláciou vzduchu, aby ste predišli plesniam.
5. Denne zahmlievajte, kým semená nevyklíčia. Čas, ktorý to trvá, sa líši v závislosti od semena. Udržujte pod sadenicami podnos s vodou, aby boli vlhké. Keď klíčky zakorenia, odstráňte kryt a presuňte podnos na svetlo.
6. Zalievajte raz denne, kým klíčky nevyrastú do mikrozelenín. Po objavení prvých listov odstrihnite zeleň na línii pôdy nožnicami, pravdepodobne za sedem až desať dní. Odrežte tesne nad najnižším listom, aby ste zvýšili svoje šance na opätovný rast, ak ste použili semeno, ktoré môže dorásť.
Erin McDowellVýhody jedenia Microgreens
Microgreens sú viac ako len ozdoba; sú nabité živiny (železo! zinok! horčík! draslík!) a antioxidanty . A je ľahké ich zapracovať do vašej stravy, pretože ich môžete často zaradiť do toho, čo už jete, napríklad zelené smoothie alebo Caesar šalát.
Veľa vitamínov a minerálov nachádzajúcich sa v microgreens je spojených s dobrom zdravie srdca , nízky cholesterol a cukrovka prevencia. Sú tiež bohaté na polyfenoly , typ antioxidantu, ktorý sa spája so znižovaním rizika srdcových chorôb, Alzheimerovej choroby a niektorých typov rakoviny.
Ako uchovávať Microgreens
Microgreens by sa mali po narezaní čo najskôr schladiť. Vydržia desať dní až dva týždne. Najprv ich musíte vysušiť. Vlhká zeleň hnije rýchlo a extra vlhkosť spôsobí, že budú v najlepšom prípade mokré a v horšom plesnivé. Microgreens zľahka osušte medzi dvoma papierovými utierkami. Keď sú pripravené na odloženie, vložte ich do vzduchotesnej nádoby do chladničky. Môžete ich skladovať aj voľne v chladničke medzi vlhkými papierovými utierkami alebo v chrumkavej zásuvke. Len sa vyhýbajte extrémnym teplotám a vlhkosti.
Pokiaľ ide o zvyšky semien, skladujte ich v plastovej alebo kovovej nádobe niekde ďaleko od zeme, aby sa k nim nedostali hlodavce a ploštice. Uistite sa, že všade, kde sú uložené, nie je vlhkosť ani svetlo.
Čo robiť so zvyškami pôdy
Pestovateľské nádoby a podnosy sú zvyčajne opakovane použiteľné, keď sú vyčistené. Pestovateľské podložky zvyčajne nie sú, preto si všimnite pokyny, ak sa rozhodnete ísť bez pôdy. Ak použijete špinu, možno sa pýtate, čo s ňou po zbere. Ukazuje sa, že na opätovne použitú pôdu môžete zasadiť nové semená; staré korene sú skvelým zdrojom organickej výživy pre druhú várku. Otočte pôdu hore nohami a pestujte nové mikrozeleniny na zadnej strane, zatiaľ čo zvyšky z prvej dávky sa rozložia nižšie.
Akonáhle vaše mikrozeleniny vyrastú (a znovu vyrastú), vaša pôda a korene sú pripravené na nový život. Použite to ako kompost pre vaše vonkajšie rastlinné mláďatá. Vaša záhrada sa vám poďakuje.
Recepty na prípravu s Microgreens
SÚVISIACE: Ako pestovať paradajky v interiéri ako profesionál
