Toľko našich obľúbených trendov NYC potravín pochádza z Japonska. Najprv boli souffl é palacinky, potom nasledovali katsu sandos ...a ako sme mohli zabudnúť kakigori ? Teraz si známy dezert konečne získava pozornosť, ktorú si zaslúži: mochi.
Po stáročia obľúbená pochúťka, pružné, kypré cesto – zvyčajne vyrobené z lepkavej ryže, ktorá sa znova a znova ubíja – je novoročnou tradíciou, o ktorej sa verí, že prinesie šťastie v nadchádzajúcich mesiacoch. A hoci je už v štátoch celkom všadeprítomný ako topping alebo vo forme zmrzliny, New York konečne vidí viac zo svojej úžasne žuvacej všestrannosti, s novými dobrotami, ktoré sa objavujú na pultoch obchodov s potravinami aj v miestnych pekárne.
SÚVISIACE: 8 NYC dezertných barov, kde maškrty a chlast idú ruka v ruke
S láskavým dovolením Ceremonia BakeshopWhole Foods spustil svoj samoobslužný zmrzlinový bar mochi v roku 2017, My/Mochi debutovali v roku 2018 v litroch zmrzliny posiate kúskami mochi a Trader Joe's tento rok oneskorene naskočil do rozbehnutého vlaku, keď konečne uviedol na trh vlastný rad mrazených dezertov. s tým, čo môže byť jej najlepším produktom roku 2019, zmesou na koláč mochi.
Ako už názov napovedá, mochi koláč – a jeho havajský príbuzný, maslový mochi – stelesňujú to najlepšie z oboch svetov s mierne chrumkavým zovňajškom a neodolateľnou žuvateľnosťou vo vnútri. A zatiaľ čo sa zdá, že TJ’s tortový mix je v poslednej dobe vzácny (držíme mu palce, neprestal sa vyrábať), Newyorčania, ktorí si zamilovali mochi tortu, ho stále môžu nájsť v nedávno otvorenej Ceremoniál v pekárni . Majiteľka a cukrárka Amy Batista, inšpirovaná pochúťkami, ktoré vyrábala jej mama, ponúka dve verzie havajského občerstvenia, jednu s tmavofialovým nádychom od ube a druhú s voňavou tropickou bylinkou pandan. Chuť a kombinácia chrumkavého zovňajšku a žuvacieho stredu ho robia skutočne jedinečným, hovorí Batista.
S láskavým dovolením Cha-An BONBONCha-An cookies Tomoko Yagi súhlasí. Je držiteľkou závideniahodného titulu wagashi (japonské čajové sladkosti) expert a myslí si, že obnovený záujem o cukrovinky pochádza z jej charakteristického žuvania. Poukazuje tiež na to, že je to často prirodzene vegánske a bezlepkové – v NYC nie sú nezvyčajné obavy. Tím v Cha-An Bonbon, ktorý sa špecializuje na wagashi, pripravuje mochi denne ručne, plní ich plnkami, ako je čierny sezam, čokoláda Earl Grey a matcha, alebo vaľká cesto do guľôčok na špízy v pastelových farbách. dango .
Pozrite si tento príspevok na InstagramePríspevok zdieľaný používateľom Alimama Tea (@alimama.nyc) dňa 4. apríla 2018 o 20:51 PDT
Ďalší populárny mochi hybrid sa dostal do Veľkého jablka prostredníctvom novinky od Williamsburgu Vyhrajte pekáreň Son a čínska štvrť Alimama . Obe kaviarne obsluhujú - počkajte na to - mochi cesto orechy . Šéfkuchárka Win Son's Danielle Spencer vyvaľuje pružný čierny sezamový donut, zatiaľ čo Alimama vydáva verzie, ktoré budete chcieť čo najskôr na Instagrame. (Myslite na brûléed, pokryté jedlým zlatým prachom alebo posypané Ovocnými kamienkami.) Ale skutočnými hviezdami Alimamy sú mochi munchkins: skákacie gule z cesta s príchuťou taro, matcha alebo čaju z kráľovského mlieka, ktoré sa vyprážajú na objednávku.
S láskavým dovolením MochidokiPre tých, ktorí stále uprednostňujú svoje mochi v mrazenej forme, je tu niekoľko vzrušujúcich správ: Mochidoki , výrobca remeselnej zmrzliny mochi, túto jeseň otvorí svoj prvý kamenný obchod v Soho. Zatiaľ čo ponuka Mochidoki obsahuje niektoré z tradičnejších variácií (matcha, mango, červená fazuľa), sú to sezónne špeciality značky riadené šéfkuchármi, ktoré ju odlišujú od iných výrobcov mochi.
Od prvého dňa som vedel, že môžu existovať nekonečné možnosti na experimentovanie a hranie sa s kombináciami chutí mochi zmrzliny, hovorí zakladateľ Ken Gordon. Môže to byť rozmarné a zábavné – dokonalá pochúťka bez neporiadku pre deti – ako aj rafinované a sofistikované, dokonca štýlové. Na jeseň to znamená spoluprácu s michelinským šéfkuchárom Michaelom Laiskonisom na dvoch nových príchutiach: tekvica a sušienky a orech s čiernym medom.
Príchute môžu byť trendy, ale zoznam zložiek zostáva krátky. Koniec koncov, ako poznamenáva Gordon, v jednoduchosti mochi je krása.
SÚVISIACE: 10 nových pekární v New Yorku, ktoré musí vyskúšať každý milovník sacharidov
