Nakuknite do fľaše šampónu, zubnej pasty alebo obľúbeného pohára arašidového masla a pravdepodobne sa stretnete s palmovým olejom (hoci sa niekedy používa pod inými názvami – viac o tom nižšie). Kontroverzný olej je zdanlivo všade, čo nás priviedlo k otázke: Je pre vás palmový olej zlý? A čo pre životné prostredie? (Stručná odpoveď je, že existujú výhody a nevýhody, pokiaľ ide o zdravie, a áno, je to zlé pre životné prostredie.) Prečítajte si ďalšie informácie.
Obrázky Azri Suratmin/gettyČo je palmový olej?
Palmový olej je druh jedlého rastlinného oleja získaného z plodov palmových olejnín, ktorým sa zvyčajne darí v miernych tropických dažďových pralesoch. Podľa World Wildlife Federation (WWF), 85 percent celosvetových dodávok palmového oleja pochádza z Indonézie a Malajzie. Existujú dva druhy palmového oleja: surový palmový olej (vyrobený lisovaním ovocia) a palmový olej z jadier (vyrobený rozdrvením jadra ovocia). Palmový olej môže byť uvedený pod palmovým olejom alebo pod jedným z asi 200 ďalších alternatívnych názvov, vrátane palmátu, palmoleínu a laurylsulfátu sodného.Kde sa to nachádza?
Najčastejšie sa palmový olej nachádza v potravinách a kozmetických výrobkoch. Podľa WWF sa palmový olej nachádza v potravinách, ako sú instantné rezance, margarín, zmrzlina a arašidové maslo, a kozmetické výrobky, ako sú šampóny a rúže. Používa sa na zlepšenie textúry a chuti, zabránenie topenia a predĺženie trvanlivosti. Je tiež bez zápachu a farby, čo znamená, že nezmení produkty, do ktorých je pridaný.
Je to zlé pre vaše zdravie?
Najprv sa pozrime na fakty o výžive. Jedna polievková lyžica (14 gramov) palmového oleja obsahuje 114 kalórií a 14 gramov tuku (7 gramov nasýtených tukov, 5 gramov mononenasýtených tukov a 1,5 gramov polynenasýtených tukov). Obsahuje tiež 11 percent odporúčaného denného príjmu vitamínu E.
Najmä vitamín E nachádzajúci sa v palmovom oleji sa nazýva tokotrienoly, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu podporovať zdravie mozgu, podľa štúdií ako napr. toto z Ohio State University Medical Center.
Napriek tomu, že palmový olej neobsahuje transmastné kyseliny, má vysoký obsah nasýtených tukov, čo znamená, že môže zvýšiť nezdravý cholesterol a triglyceridy, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť srdcových chorôb.
Vo všeobecnosti je palmový olej zdravší ako niektoré tuky a oleje na varenie, ale nie je taký zdravý ako iné, napríklad olivový olej a ghee. (Viac o zdravších alternatívach neskôr.)
Je to zlé pre životné prostredie ?
Zo zdravotného hľadiska má palmový olej jasné výhody a nevýhody. Z hľadiska životného prostredia je palmový olej aktívne zlý.
Podľa Scientific American , palmový olej je čiastočne zodpovedný za rýchle odlesňovanie v oblastiach Indonézie a Malajzie a má tiež negatívny vplyv na emisie uhlíka a zmenu klímy.
Podľa WWF „Veľké oblasti tropických lesov a iných ekosystémov s vysokými hodnotami ochrany boli vyčistené, aby sa vytvoril priestor pre rozsiahle monokultúrne plantáže palmy olejnej. Táto čistina zničila kritický biotop pre mnohé ohrozené druhy – vrátane nosorožcov, slonov a tigrov.“ Okrem toho, „vypaľovanie lesov, aby sa uvoľnilo miesto pre úrodu, je tiež hlavným zdrojom emisií skleníkových plynov. Intenzívne metódy pestovania vedú k znečisteniu pôdy a erózii a kontaminácii vody.“
Mali by sme teda úplne prestať používať palmový olej?
Vzhľadom na to, koľko produktov obsahuje palmový olej, je jeho úplný bojkot takmer nemožné. Navyše, znížený dopyt po palmovom oleji by mohol prinútiť spoločnosti, ktoré ho ťažia, aby namiesto toho prešli na intenzívnejšiu ťažbu dreva, čo by mohlo zvýšiť znečistenie. Namiesto úplného zastavenia sa zdá byť najlepším riešením nájsť trvalo udržateľný palmový olej, keď je to možné. ako? Hľadajte produkty so zelenou farbou Nálepku RSPO alebo označenie Green Palm, ktoré ukazuje, že výrobca prechádza na udržateľnejší výrobný proces.
obrázky knape/gettyAlternatívy varenia k palmovému oleju
Aj keď úplné vyhýbanie sa palmovému oleju nie je ani pravdepodobné, ani vhodné, ak hľadáte zdravšie oleje na varenie, zvážte tieto alternatívy.SÚVISIACE : Kombinácia jedla je trendová, ale skutočne funguje?
