Tak ste naliali fľašu cabernet sauvignonu, naliali ste si pohár a potom ste sa rozhodli, že si zvyšok necháte na zajtrajší večer... len aby ste na ďalší týždeň zabudli na to otvorené víno, ktoré ležalo vo vašej špajzi. Ojoj Je stále dobré piť? A kazí sa vôbec víno ako prvé?
Čiernobiela odpoveď v skutočnosti neexistuje, ale máme dobrú správu: Vaše víno nemusí byť predsa len určené do koša. Tu je návod, ako zistiť, či je víno zlé (a ako ho predĺžiť).
SÚVISIACE: 7 pravidiel vína, ktoré máte oficiálne povolené porušiť
John Fedele/Getty Images1. Ak víno zapácha, pravdepodobne *je* zlé
Skazené víno môže zapáchať mnohými vecami. Nie je prekvapením, že žiadny z nich nie je dobrý, takže je to vlastne jednoduchý spôsob, ako skontrolovať čerstvosť. Pričuchni k tej fľaši. Zapácha kyslo? Alebo vám jeho vôňa pripomína kapustu? Možno to zapácha ako mokrý pes, stará lepenka alebo pokazené vajcia. Alebo možno je to orieškovejšie, ako ste si pamätali, niečo ako spálený cukor alebo dusené jablká – to je znak oxidácie (viac o tom nižšie).Ak necháte fľašu vína otvorenú príliš dlho, pravdepodobne bude cítiť aj ostro, ako ocot. Je to preto, že sa v podstate zmenil na ocot baktériami a vystavením vzduchu. Pravdepodobne neublíži ti to ochutnať (alkohol technicky pôsobí ako konzervačná látka), ale neodporúčali by sme piť pohár. Nebojte sa, nebudete chcieť.
2. Hľadajte zmeny v štruktúre a čistote
Niektoré vína sú zo začiatku zakalené, najmä nefiltrované a prírodné odrody. Ale ak ste začali s čírou tekutinou a zrazu je zakalená, je to pravdepodobne znak mikrobiálnej aktivity – hrubého. Podobne, ak vaše kedysi nešumivé víno má teraz v sebe bublinky, začína opäť kvasiť. Nie, nie je to domáce šampanské. Je to kyslé, pokazené víno.
3. Pozor na oxidáciu alebo zmeny farby
V momente, keď otvoríte fľašu vína, vystavíte jej obsah kyslíku a rovnako ako plátok avokáda či jablka začne hnednúť (teda oxidovať). Ak je vaše Pinot grigio teraz skôr rulandské hnedé-io, je stále bezpečné ho piť, ale nebude chutiť tak živo alebo sviežo ako v prvý deň. Červené vína môžu tiež oxidovať a zmeniť sa zo žiarivej červenej na tlmenú oranžovo-hnedú. Opäť vás nezabije piť tieto vína, ale pravdepodobne sa vám nebude páčiť, ako chutia.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
4. Majte na pamäti, ako dlho je otvorené
Každý typ vína má inú dobu skladovania, takže ak si zvyšok odkladáte na neskôr, možno si budete chcieť nastaviť pripomienku, kým sa pokazí. (Kidding. Trochu.) Svetlejšie červené (ako gamay alebo pinot noir) sa začnú meniť po troch dňoch, zatiaľ čo červené s väčším telom (ako cabernet sauvignon a merlot) vydržia až päť dní. Biele majú kratšiu trvanlivosť, asi tri dni, ale pri správnom skladovaní - to znamená, že fľašu zazátkujete a uložíte do chladničky - môže vydržať až sedem (to isté platí pre ružové). Aj pri správnom skladovaní sa šumivé vína páčia Šampanské, cava a prosecco Prvý deň začnú strácať svoje charakteristické bubliny a okolo tretieho dňa budú úplne ploché.Tipy, aby vám víno vydržalo čo najdlhšie
Po prvé, nevyhadzujte korok – budete ho chcieť neskôr. Je to preto, že víno by ste mali zazátkovať vo chvíli, keď skončíte s nalievaním pohára. Po uzavretí fľaštičku uložte do chladničky, kde vydrží minimálne o pár dní dlhšie, ako keby ste ju nechali pri izbovej teplote. Čím skôr víno odložíte, tým dlhšie si ho budete môcť užívať.
Ak zistíte, že vaše zvyšky vína nechutí tak sviežo ako prvý dúšok, existujú spôsoby, ako ho spotrebovať, napríklad varením. Coq au vin, niekto?
SÚVISIACE: 6 vín, ktoré milujeme a ktoré neobsahujú žiadne pridané siričitany
