Milá Katherine,
Dlhý príbeh, ale v podstate som vykúpil celú zásobu múky v obchode s potravinami. (Čo môžem povedať? Milujem chlieb.) Ako ho mám skladovať? Je špajza v poriadku? Počul som veci o zmrazovaní múky na zabíjanie chrobákov – je to skutočný problém? Prosím pomôžte!
s pozdravom
Múka Dieťa
Milé múčne dieťa,
Gratulujem k novonálezu kysnuté cesto cesta. (mám pravdu, však?) Hádam ste si zásobili dosť múky. Aby ste predišli plytvaniu, tu je návod, ako múku správne skladovať, aby vydržala dlhšie ako vaša ďalšia várka sušienok. (Máte šťastie – je to super jednoduché.)
Po prvé, pokazí sa múka?
Mnoho ľudí, ktorí sú nováčikmi v pečení, si neuvedomuje, že múka je v skutočnosti položka podliehajúca skaze, takže áno, to bude pokaziť sa nakoniec (na rozdiel od cukor alebo korenie , ktorý v hĺbke vašej špajze vydrží takmer neobmedzene). Všetky druhy múky majú v sebe určité množstvo oleja, takže pri vystavení kyslíku môžu časom žltnúť. To, že múka pominula, spoznáte podľa jej nepríjemnej vône a horkej chuti. A ako všeobecné pravidlo platí, že nerafinovaná múka (ako celozrnná) sa kazí rýchlejšie ako rafinované druhy (ako univerzálna).
Ako dlho vydrží múka?
Závisí to od typu múky, o ktorej hovoríte, a od toho, ako ju skladujete. Univerzálna múka (a iné rafinované múky, ako je múka z bieleho chleba) môže vydržať šesť až 12 mesiacov od dátumu nákupu, keď sa skladuje neotvorená v špajzi (a až osem mesiacov po otvorení). Celozrnná múka má kratšiu trvanlivosť, pretože obsahuje viac oleja a neotvorená v špajzi vydrží asi tri mesiace. Správnym skladovaním týchto vecí samozrejme predĺžite ich životnosť.
Aký je teda najlepší spôsob skladovania múky?
Podľa odborníkov na múku v Spoločnosť King Arthur Baking Company, existujú tri kľúčové prvky na skladovanie akéhokoľvek druhu múky: Mala by byť vzduchotesná, studená a v tme.
Keď si nabudúce prinesiete domov čerstvé vrecko múky, takto ho uskladnite:
- Najprv otvorte múku a obsah preneste buď do plastovej nádoby s tesniacim vekom, alebo do veľkého, uzatvárateľného plastového vrecka. (Prípadne môžete celé vrecko jednoducho vsunúť do nádoby alebo plastového vrecka bez toho, aby ste ho otvorili.) Čím vzduchotesnejšia nádoba, tým lepšie – zabráni sa tak oxidácii a múka nebude absorbovať iné chute.
- Ďalej vyberte miesto na uloženie. Kým tmavá a chladná špajza určite postačí, chladnička je lepšia a mraznička najlepšia. Aby ste dosiahli čo najdlhšiu trvanlivosť, skladujte múku čo najďalej od dverí chladničky alebo mrazničky, aby ste znížili vystavenie svetlu a teplu zakaždým, keď budete hľadať zvyšky.
- Voilà, vaša múka by mala vydržať až dva roky v mrazničke alebo jeden rok v chladničke (v prípade celozrnnej múky to môže byť až šesť mesiacov). Vieš, pokiaľ nepečieš búrku.
Chyby múky: skutočnosť alebo fikcia?
Múka, dieťa, spomenuli ste, že ste počuli o hľadaní chýb v múke. Z (nešťastnej) skúsenosti vám môžem povedať, že je to opodstatnená obava. Najčastejšími vinníkmi sa nazývajú múčniky: drobné chrobáčiky, ktoré boli s najväčšou pravdepodobnosťou vo vrecku múky, keď ste ho priniesli domov z obchodu.
Múčne nosatce sú na obtiaž – nehovoriac o tom, že ich vo vašej domácnosti je dosť drsné – ale nie škodlivé. Aby ste sa vyhli problémom, môžete nové vrecká s múkou zmraziť na tri dni, aby ste zabili všetkých potenciálnych škodcov, ktorí sa vo vnútri ukrývajú. Okrem toho udržiavajte svoju špajzu čistú a obilniny vo vzduchotesných nádobách a snažte sa nekupovať viac múky, ako dokážete spotrebovať za niekoľko mesiacov.
Dúfam, že to odpovie na vaše otázky – príjemné pečenie!
Xx,
Katherine
Editor potravín
SÚVISIACE: 7 okamžitých chýb v hrnci, ktoré možno robíte (podľa redaktorky jedla, ktorá ich urobila sama)
