Medzi šesť druhov horčice, téglik tajomného džemu a nespočetné množstvo ďalších korenín sa snažíte strčiť fľašu veľkosti Costco. som vŕba do dverí vašej chladničky. Robí sójovú omáčku vlastne treba chladit, vsak? Zrazu si nie ste istí (a nie je to len preto, že vaša chladnička je príliš plná). Priateľ, máš šťastie, ale dovoľ nám to vysvetliť.
Je potrebné sójovú omáčku chladiť?
Krátka odpoveď? Nie, sójová omáčka nemusí byť chladená ... väčšinu času.
Jedna zo skvelých vecí o fermentovaných potravinách, ako je rybacia omáčka a miso je, že technicky môžu byť nejaký čas ponechané pri izbovej teplote bez toho, aby sa pokazili. Tieto mikroorganizmy visiace v jedle mu nielen dodávajú chuť; v skutočnosti ho tiež pomáhajú zachovať.
Sójová omáčka sa vyrába z fermentovanej pasty zo sójových bôbov, pražených zŕn, soľanky (aka slanej vody) a plesne nazývanej kōji. Proces trvá mesiace a slaná hnedá tekutina sa v skutočnosti varí dlhší čas pri izbovej teplote. Takže nie, nemusí ísť do vašej chladničky. Nepokazí sa to pri izbovej teplote (myslite na balíčky, ktoré dostanete s čínskym jedlom – zvyčajne nie sú studené). Môže stratiť trochu chuti, ale s niekoľkými výhradami sa nepokazí.
Neotvorená fľaša sójovej omáčky môže vydržať aj dva-tri roky (v podstate navždy) a otvorenú fľašu môžete pokojne nechať mimo chladničky až jeden rok. Ak však fľaša vo vašej domácnosti vydrží dlhšie, pravdepodobne by ste si mali urobiť miesto medzi ostatnými chladenými koreninami, aby sa zachovala pikantná a chutná chuť tejto sójovej omáčky.
Ako mám skladovať sójovú omáčku pri izbovej teplote?
Rovnako ako olivový olej a kávové zrná , sójovú omáčku skladujte mimo dosahu tepla a priameho slnečného žiarenia. Chladná a tmavá skrinka je lepšou voľbou ako vedľa varnej dosky alebo na okennom parapete, pretože svetlo a teplo zhoršia jej kvalitu oveľa rýchlejšie. A ak ste z nejakého dôvodu vyčerpali galónový džbán, odporúčame ho preliať do menšej fľaše a zvyšok uložiť do chladničky (viete, či sa tam zmestí).
Existujú ďalšie koreniny, ktoré môžem vybrať z chladničky?
Stavte sa. Horúca omáčka, ďalšie fermentované korenie, môže zostať v špajzi (a to vrátane sriracha). To isté platí pre med, ktorý pri nízkych teplotách skutočne kryštalizuje. A hoci arašidové maslo a olivový olej vydržia dlhšie v chladničke, technicky môžu v pohode visieť pri izbovej teplote. Čo je to? Potrebujete si zorganizovať chladničku? Dobre, chápeme.
SÚVISIACE: 12 potravín, ktoré nemusíte uchovávať v chladničke, od masla po horúcu omáčku
